又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!/ F' J/ S" [& I4 \6 M1 y8 }
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% C/ u2 k3 c6 ~4 ~3 I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' x* `& ^1 Q. F. ~3 I8 L
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材料：
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6 m9 K. E* Q) L/ I' B$ {2 W5.39.217.76雞 1隻 （約700g）5.39.217.76% E8 P4 G. a1 n! u# Y6 @) L6 z4 W
花生碎 適量
$ H; k% ?! m# m k- e i芫茜 適量5.39.217.76" B. f8 ~4 S& R4 Y) Y# }/ x
/ s& ]6 g# \& Htvb now,tvbnow,bttvb醃料：tvb now,tvbnow,bttvb, a% P, D+ s; q4 l% g% d8 `
5.39.217.764 u) j8 J, u+ v A% B# B
鹽 1湯匙
, L+ F1 j y+ l( e7 ^5.39.217.76花雕酒 2湯匙公仔箱論壇5 N e: t' `; u+ R, C$ G: G
公仔箱論壇( f, T3 J4 b R$ y1 {7 @
醬料(A)材料：
! h# {0 D, d; p+ l) C) G4 g4 a4 \tvb now,tvbnow,bttvb油 5 茶匙
( {& b9 x. {8 f9 v( b4 L% W* b/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙
( L; c# q/ ?$ s3 B5.39.217.76花椒粉 1茶匙
1 a0 k* ]7 f/ ~' I1 Y紅蔥頭碎 2粒tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ y* F7 z7 ?5 x/ e1 I
蔥花 2條
) u+ G$ Q/ B D. Z! {& G麻油 1湯匙
2 a- h$ n V# B' x7 G$ Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙
" O$ ?' i9 B& f1 [/ j) I- f雞粉 1/2 茶匙
4 t- ~/ X1 p3 [- U" w9 b& P公仔箱論壇鹽 少許
" ]8 |1 q! y8 L# o' ^( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J9 K$ O0 ?) l r% B公仔箱論壇醬料(B)材料：5.39.217.76, M) ^) B8 ?' y4 b
指天椒碎 1﹣2條
8 Z% E! `# h+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油 3湯匙2 x( q3 c% ~) g C! K+ r" G: @" Q
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' ]- S$ D H, y }% T
老抽 1茶匙
A l4 x% n5 \" F( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ _3 O) h3 U' {: v) E( x0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- [+ [9 i9 L6 R
製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 i: `4 y/ _+ Y4 m/ ]( L3 ?3 T
% v' z8 C* _) E% F ^tvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
: `6 ~/ W0 _% Z& n# q5.39.217.762） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰5.39.217.761 e0 f3 o) i0 Q* j
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒% i N' J: B" A/ _4 n' \
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢% \5 k: K0 M3 q' b& ~
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& ^0 y7 n% v) H: o7 H5 j; N( Q
# X% M; r3 r% q2 |0 U# K6 ?5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( T8 W3 k6 y; Y+ P# X
公仔箱論壇3 J+ R: I5 b: r6 c, j5 c1 J* N/ e
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5 s! S. V4 ?- f: J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: N" W( s# o! H
6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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$ s4 }$ p* B2 S5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z" j u+ O b& \- U8 H- C' l, Y
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成tvb now,tvbnow,bttvb# Z" a' W0 ` F: Z$ G L( O+ T
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7 K0 J# S3 X- a; e公仔箱論壇小貼士：
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1 Y e/ C, \% [; e公仔箱論壇1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽公仔箱論壇( G5 k4 s* W5 w# w% h$ F
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( e& l7 b/ C j
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b; O7 k% K! r: J$ G6 v0 M
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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7 Z& [( K6 n8 k T2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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