又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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R' z0 `0 ?% |/ t# H5 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 V1 _* Q! @. o( v x+ e! ]
$ p/ m d+ M( q! g1 C! @& V+ [7 otvb now,tvbnow,bttvb材料：
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# f0 A% k9 W) L5 Utvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻 （約700g）
8 W3 U6 _0 h2 U1 J花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' w$ B! G, c: x
芫茜 適量5.39.217.76* f% [$ }# \3 i& H! g: ^
8 v, y" T+ ?9 K C) }6 i) a, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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, b* |- Y E% w! T( O# q5 w- N7 n公仔箱論壇鹽 1湯匙
! T7 H; f; N6 R& E1 d1 G花雕酒 2湯匙
/ t1 L0 R9 H9 R; Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, f/ m6 b$ I3 V' f
醬料(A)材料：
" R6 i$ z% V4 q! o4 c5 D; y( q" d- b油 5 茶匙公仔箱論壇1 T( y' k7 L0 c9 d' C0 p" {
花椒粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' S' W: z/ c+ y- j" B
花椒粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 |0 v5 z* A, ?
紅蔥頭碎 2粒
: Z1 z3 |% e8 d" l+ F, K; g5.39.217.76蔥花 2條
, B+ N9 q% j9 c4 @" H# C( r! q" ~麻油 1湯匙- x( S% ]3 p/ d. k9 `
蒜蓉 1湯匙
$ N% p, I w# ` ^公仔箱論壇雞粉 1/2 茶匙9 q# _, z3 N' }6 O1 E% r/ Q4 E# [6 r
鹽 少許
3 t# D F* h0 p. a$ D; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, ]* I' E$ Q. Y4 I& E
醬料(B)材料：
" K# k. J- d: y" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇- |, A9 q4 p( Z0 [
辣椒油 3湯匙
' b- a# A7 |% \tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 c7 |5 E( u: c
老抽 1茶匙
' u x% N! J% I" k/ R$ c公仔箱論壇薑蓉 1/2 茶匙
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製法：/ J" x0 g0 }0 m
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* i4 X5 E% f9 c' R; q4 D/ G, m
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O G% S% ^$ ?% H# z/ F
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒公仔箱論壇2 D2 W; r2 s8 i+ Y9 r9 \
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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3 _2 ~; b* f! X3 L- I3 }# d7 y$ ~9 e5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用tvb now,tvbnow,bttvb' _1 h3 s- b- w2 \! A# D
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7 Q* L! @' e) ~% {1 o2 M8 \. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
3 i4 O9 `1 d. r7 @ c0 q' P) |, Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 F. [- {; ]8 F" O$ L# T
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5.39.217.763 Y: p: Y5 s: X
% t6 A s' c3 |' W/ s7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：5.39.217.76. I9 j; \- C- z* f" n! h
+ k0 v' {6 x0 }. H. {: Jtvb now,tvbnow,bttvb1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽公仔箱論壇6 t% f! @7 E/ [- _) _/ z
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
: m# \% Y1 V; p5.39.217.763） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
+ }2 [+ | G; \8 ^/ P5.39.217.764） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
5 ]: |4 q( y8 E) P3 q) u3 g/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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