又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
0 @; I$ w# c: J3 @6 htvb now,tvbnow,bttvb
$ j- n5 b0 c/ G/ n4 c
! d n, \; [0 V公仔箱論壇
9 l) q$ P7 B$ M4 d( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V4 V+ P# p5 L6 _" B* d9 W 5.39.217.76) E9 q5 y& g8 }6 T! L. c7 ^
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# C& L$ w z/ j% S/ ?4 t! j' o
: D4 G- c s8 r( Y4 I雞 1隻 （約700g）
7 {9 K- X- x8 ~5.39.217.76花生碎 適量公仔箱論壇1 R) C3 u) d. I8 k1 `! E
芫茜 適量3 n& K- q* S. ~
2 X3 N( W: b7 s4 ^tvb now,tvbnow,bttvb醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 o9 \# e P, Y
" A5 E: j8 `3 I4 \! D
鹽 1湯匙
5 K7 w* w3 ^2 Y5.39.217.76花雕酒 2湯匙
- I3 h2 | S$ d1 U* k- U5.39.217.76
5 x9 R& v1 _ e" S) `& n2 o; o醬料(A)材料：
/ f1 C1 Y( c% A+ n6 F a* ^5.39.217.76油 5 茶匙5.39.217.763 V7 t1 K* g; j1 Y" q D# @1 C
花椒粒 1湯匙$ _: S. \0 w! D% d
花椒粉 1茶匙
2 c& W; p. {' ~; c/ b( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭碎 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 |% G' \3 p( b4 M9 r
蔥花 2條3 ]( Z1 `4 q: T8 T1 n
麻油 1湯匙公仔箱論壇) {% R; `/ f# I+ \
蒜蓉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]6 L1 F- h- g
雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x) S1 [7 ]3 Z9 D
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ o& g, c& |& `) O f
0 m& P% g" {2 ?1 e5.39.217.76醬料(B)材料：
& x4 t) l. U4 _7 j7 }' f# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇; o" r/ l' C2 @7 R( }! w
辣椒油 3湯匙
8 m3 v; v5 a) H1 Htvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙
4 |" E! S9 g' R, [9 j老抽 1茶匙
0 G6 q: E& b$ n: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙
8 a0 e# Q1 B7 g0 Z# {2 x5 Q5.39.217.76
% G' a- g# n# q& o6 o: Vtvb now,tvbnow,bttvb製法： v" P& t- G6 @# n
公仔箱論壇& ?; v% q/ c/ R
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
; u" ~" c& C# a2 F5 Z$ t公仔箱論壇2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰 A% `% I/ B' }& C5 |+ V
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
7 @' Z1 m# N( l3 C2 Ftvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
9 Z1 t6 H+ v0 I/ N& @( \) F5.39.217.76
6 X0 |8 g- p5 }. i5 H5.39.217.765.39.217.76$ k. [% o$ H% g( b) T
0 x) J% h. ~3 z' P( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c0 Y" H; h" o; O3 h% W
$ l2 c+ V. x* w5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用5.39.217.76% ?0 N, l" B& X: I3 e: P
tvb now,tvbnow,bttvb( }! |& _/ N) ], D$ j
tvb now,tvbnow,bttvb) l6 O7 N+ Y9 c5 Q2 I& b! C
1 X: W# h4 K2 _) l9 \
0 x [3 Q9 x! R/ L1 P# ]. T" ~
tvb now,tvbnow,bttvb! \" l% g0 ]6 K- d1 f! W* W
6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇/ @/ {" [' x1 P+ y+ `- j6 r! k
9 w" i( M2 C& W a+ `4 o% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( K: q# g5 R0 @( l# |. A: e4 c4 s) L
tvb now,tvbnow,bttvb* O( ~" m& j) r; z! T
. ]4 A8 j8 u2 O" b3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P: t+ F5 l( P. M7 c! e# V( X& Q
7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
/ w3 C& ], m) O9 D( g3 V5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V% X$ V) f8 J* P. b
' E. w- K4 ^2 ^. S5 J* l$ M$ y- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇9 H" u' B* `: D* Z1 w4 {( n% H9 O. h5 W
6 X5 P4 q' \1 R W- M
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽5.39.217.76( L2 _8 [' R/ ?8 i! T
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
, B9 B' X- A* @, Q+ Z0 k2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘' |! M% Y) h k( e0 |3 O0 _
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
7 N9 D/ u8 u2 X5 E/ J# _; n5 b `公仔箱論壇4 f) T7 n" u( k( ?/ ]' C- Y$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o" Z" g. D& v& _: h9 c
! \' l* ~7 r/ x3 U c- J' l; [: x
+ R6 A/ s) k. i' S公仔箱論壇% Y0 n3 K5 u a+ f5 H/ F
|
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|