海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。0 z1 p( h* M/ M3 T8 x6 r2 Z1 H5 T
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* g; A4 Y% u E5.39.217.76材料 （二人份）：公仔箱論壇' ?0 W. B7 F6 |2 S& p' F
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
* _$ J2 r2 ^, n! v# z1 R) K+ e5 Y2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S* @1 }5 ^' L' s
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
' q4 Z1 F3 C+ N/ \, m. O公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
$ P& s3 P9 ^ t# [; W/ I5.39.217.765）蟹濃湯 1罐 (400ml)
|! I t- D& D5.39.217.766）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙 y7 @2 U4 k, W2 J3 P
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
4 x- Z* z* I1 ]1 T) K5.39.217.768）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: _7 C6 v. P8 Y( k% L# U4 S
9）牛油 1.5 湯匙
& O5 d; ]( ?4 h: A0 Y. `10）Parsley少量，伴碟用) ?2 d; E# z( k& a: f( w/ _" ?8 c* t
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：6 t2 D) Y2 u! d; U b$ l
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.762 H' d9 j* C4 {
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
9 v" `( P- a4 B/ ~+ v2 x* z公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& E9 C4 W( [1 A; a5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.76+ x9 M' |2 c. t/ O2 w' y$ S6 U
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
2 `( {# |8 ^8 Y9 K# a6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
% u y& K7 f/ A1 N/ |7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' Y" O1 Y8 c! C g8 B0 Q
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
' k: P/ {9 d* x3 u+ M, f* F f5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
/ |; W( D( [5 W2 y4 i3 [tvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.762 [& S1 C# P% f+ C* p+ G
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小貼士：
* U2 @5 {. h( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F% x0 z. k& j f* ]6 z
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
1 @7 H* ~5 L( [7 n$ L2 Q1 p3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好2 J& f" V, q/ w* [" S/ l
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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