海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.763 G" I9 [! _4 d" i/ L2 M$ K
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$ E7 i- {. C2 D6 O2 l/ }公仔箱論壇材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb+ X& D, ~$ i/ G( B
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
) W# A! ], W" }2）洋蔥 1/4個
, h `! Q- i9 D( l/ @( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup* G9 g- y% [/ p
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
! L2 |6 l& f6 Z6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
3 F( S1 M5 n2 Ctvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.76( E+ C9 X# p4 V# B7 X
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
, E( R: c* ^" N2 p; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! n# h/ L E/ e( B# x: ~5 d; ^
9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇9 R6 F4 |& d: |& L; |
10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.765 D3 h+ \+ \& [7 ^# W. [
11）鹽及胡椒少量3 Z& l' ?+ S7 `* ^& q" K r
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7 W. ]! h2 H+ K" D% c3 J5 Ptvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：$ N- q- l: ?( K% M. E, C
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘 R0 f- `; t) E9 [3 Z% r* Q- `1 h2 S" a
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb$ C" x' U7 C* \5 E
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
) P9 m$ u8 \+ t公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G$ U' G9 d5 o. ~4 P" z- D
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) A2 V& K s2 Y; c1 p
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
2 e1 Q9 z4 a$ e+ H) A公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.765 o$ F! d, ^3 V% }: C3 p7 p
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb l! N3 r6 O; J
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻0 R4 g$ P; G8 d- P k$ T( ]; b4 t
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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6 d2 d$ G% W/ f$ ]5 C" W+ J% Q小貼士：7 q# Z- g' L- n1 ^' a9 J
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇; \; S# l& G4 p" c7 {
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
+ z. g2 x4 N( w3 a7 ?0 C9 \% i公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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