海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。4 x$ u- H$ [7 m
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% R4 g+ M* G# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
( f0 e& v( K% C6 S0 I% G% d5.39.217.761）急凍蟹肉 一包(約200g)
$ a+ v) ?* O( J; n/ h4 W" J5 z2 L5.39.217.762）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb1 g! U) T, l8 A+ P. `0 N
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
2 E: _3 F/ D9 J) C) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5.39.217.766 Z: }$ b" P/ D* P+ w
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
. E; d& L/ t, J1 K& p% S4 ~6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; R, H* P0 e9 p0 _9 U b- ^4 m4 T
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙) |; c$ D* t4 X0 U8 k
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* E; B5 h9 e) Z$ P& E3 \$ I5 P
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 u& j" ?. a! h
10）Parsley少量，伴碟用: } d9 K# \5 V: X9 o
11）鹽及胡椒少量% k# S3 r% x) Q
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9 `6 s& e' t2 ^) s( J# f1 |+ y* W' o | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇6 [$ M( B' L' m9 b: o. S
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘) a! Q: ?2 {3 Y; g
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
1 `/ M- T0 \' @. rtvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘8 |# a. `& y' r+ P+ v
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
; x H8 K' x8 o: \tvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘, I- g( o( w2 Y3 X
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb# }. g- H# o B: z8 G) w( z; ?
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
v9 Q h2 W# Q3 W- A8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
- N# i9 a# p) Dtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻/ s5 |- a6 F0 q$ b$ |
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
! ]# o8 w( l. f) Z- R, Ktvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76% @) a2 i2 n J( t4 c4 Q. b0 Y
2）雞蟹濃湯要保持是熱的% A( S, {# h9 X. j
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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