海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
" ?" k v& t9 v: c U- Q( X0 U% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料 （二人份）：
; o0 @, J$ z' _$ s( o8 J5 t/ _! e* l5.39.217.761）急凍蟹肉 一包(約200g)
3 G8 p7 F N; o* y5 J; `, _$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個8 ^% {. d" Y1 P2 I
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb3 r, d9 M: e4 ^2 z. Q8 Z. b0 ?6 z
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup" K9 [. f3 N- G; h. ]& K& G
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)5 W* l0 V! D a7 F# C% o! y
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
9 P$ _ j5 H) V& |7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.762 k6 E$ D+ ^( }) x
8）白酒 2.5 湯匙
+ Z1 m2 s4 Z+ A$ T+ o, c公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
) F& u3 `) z' `# m. x3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
9 F/ Q7 b. ]* k% v公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇) h( q* C4 t N# m# ~. ]. @9 M
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
, y( q( G0 C0 l+ d6 y8 O2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb7 G; u+ e+ i I# O& p) z% H1 Z
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇9 E1 @ [% X$ [& v/ p6 u' p ~7 r
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
; ?/ A( k8 v. Y公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘7 T1 O% d# W3 o$ }9 B( I& i
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.76' W1 F+ n9 I8 Q7 ` O" T
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
9 g+ O0 X/ o% l2 U8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
! u0 G- u+ C" }* C9 k8 r" ^公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇7 r \. t5 m. P3 n! k
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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& K' F: L7 S' ~9 N4 r7 m k# j小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, Z3 g/ t9 _$ Y. W% D
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
5 ~2 S: _1 p3 {+ @4 ~! T6 i' O! D公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
0 |$ e! E/ `/ R% s; J. L3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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