海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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- h6 W6 w. Y) h4 h材料 （二人份）：
: {, ?# v" m- U1）急凍蟹肉 一包(約200g)
1 A2 [1 v* q- _4 |; j! b+ f5.39.217.762）洋蔥 1/4個
! [+ {* Y& `" O, @; q1 m3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
) G6 A2 h! Q- S0 @4 [! `5.39.217.764）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
7 t- A$ N" t# X- S3 v. J3 F, S5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
' ]* F- Y& Y6 q/ X3 y0 C6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇$ \: M6 F- G2 \1 _
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
% o7 c1 U7 d7 X2 i- g* e" A: f O3 P4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙
- F+ [5 J, z9 W& K( R9）牛油 1.5 湯匙
. Z" [8 t( N, T# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. v1 h/ n, T) B; C9 C
11）鹽及胡椒少量5.39.217.76# V3 I) ?9 e6 M# B
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% O2 y+ d4 O& {3 y: p公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇, j/ J6 n" c" p, G5 m
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* ^9 j5 h# p6 @* J
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）" ?/ D/ W x+ q8 M" _" j: y
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.76% d6 l9 R( b0 Y6 q2 d' l z
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇. F O. d4 i7 d- O. F' C" g
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
, B# X& Z* A" \( G- B/ |* a公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
+ y8 Z5 }% |1 C) ]! [3 G$ Atvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
$ a1 X5 B9 @ T2 U i5 F& d, Utvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5.39.217.761 A+ v1 u! D7 J$ v% l7 J/ @
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
, p1 A. R0 ^* m, r10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.763 Z: z5 v2 F- _# S) k8 [
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小貼士：公仔箱論壇( D/ L; p+ D }1 H( k9 r4 _9 u
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
8 X- w: E# N! u- }" g2）雞蟹濃湯要保持是熱的
4 [3 b8 a' W; G, _2 ~( Wtvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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