海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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, A9 e; a' r7 q/ ?$ X材料 （二人份）：4 |' M O8 F) H, W1 p S0 f' j8 r' L
1）急凍蟹肉 一包(約200g)9 x0 i- R2 X1 C+ M! P
2）洋蔥 1/4個
( {' u% |; Z7 ^0 \9 P Q6 R: {9 }3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb7 ^; q/ g/ W0 C' z
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
, L; q/ Z: A z5）蟹濃湯 1罐 (400ml). w: e( D% o) A6 q! O7 b
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
7 V4 ?/ e" G3 n) p2 h5.39.217.767）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
. ^( o) v, f& s; s& f# L8）白酒 2.5 湯匙
+ b) F* A; L- O! o+ N {0 n5.39.217.769）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* s& f5 j0 Q
10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E4 M8 h2 @7 @; {1 ~; e
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
5 y0 h2 H7 A4 a& s* k$ f2 p* ^tvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.76+ P& a9 B9 ~, C
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
2 M2 f. Z, z, a5 g. _* L公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! T J! ]1 c
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
+ Q1 |$ `) B& B# x- d4 A% E) G5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘) U" [6 a. w, W/ d
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收0 w3 ?/ H* i$ a1 k) n9 u+ Z
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇' [* b* ?& p& `; l1 f# q/ z
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
; O0 Q9 P! {0 V! W2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
2 U5 Y- Y+ W, _% H5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成: J4 v% L% v& G# C
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) k- b$ p" _) f9 R0 g8 |: `/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇" Q8 j2 L, q2 m2 e5 J2 U% V
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘7 S, Y4 i" J' S Q
2）雞蟹濃湯要保持是熱的4 W. S" ^0 u4 y
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb S, |0 Q; a# D0 U8 ]0 ?3 b& l$ p
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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