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: L# j& E6 u: }+ n$ r公仔箱論壇材料: (可做2杯)
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蛋黃2個+ ]2 q5 \1 k3 Z0 |) y) L7 [$ I
鮮奶1/4碗: E& N {7 N8 I
忌廉1/2碗
: o2 e/ b: ^: x6 f+ o( ftvb now,tvbnow,bttvb糖一湯匙
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, r" e6 {( q4 Q8 m. ?% A" r$ Z做法:( c" s+ L) c( F; e! a* n
/ W( S: V9 [5 i. L; [( y( G6 s3 m6 ?3 E1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
% j" i; u% x9 W5.39.217.762) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙
% v5 p: ?5 |. q/ m3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可
6 u) l6 @- S, ]3 ?9 L9 ?. `% D5.39.217.764) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功
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** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍公仔箱論壇: l: |5 A9 n b6 N8 @8 T0 Y
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時
6 _3 Z$ n* y. R( f5.39.217.76**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
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