在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？! f3 D4 C' I1 j: Q9 ~. H
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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- x4 F& a6 D, X0 c) |黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb% V$ _3 _% c& [0 L7 i
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
1 Q' a- X! `4 L! h; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
" H, @0 H2 u5 t. m& N/ `2 [% I+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 h% P' ?* Z/ I. E5 H, i
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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3 }$ l& _2 G" Qtvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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# L. ~6 l: d+ j: F5 n( ~ b# V5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A1 ]* i2 ~- f7 @6 K4 `1 i\" `( J! L
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 U+ {) |7 J5 u5 d: q
3 z) V/ Y; d: C" a3 X+ s公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯5.39.217.763 j4 i2 w, l- B0 O4 A2 ]
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9 X# I- [/ }0 }- H蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇 D) W9 e* I6 j% E
3 y) i0 n, C9 s; ?! ^9 |- R* m5.39.217.76材料
. d* s+ m/ s/ b! X9 Q) Y白飯 2碗
8 V# q2 S8 _0 u公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb) k1 Q8 ]( H' }3 L0 t: H8 W/ G% z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）/ D+ I4 H. ` `
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( V9 V! \' `
蝦仁 150g（用滾水湯熟）* p: M# d! ]3 A' c$ t
# A. s5 E9 K+ Q調味料tvb now,tvbnow,bttvb, k; S8 U& g: p0 U1 w5 C; }% n
味精 1/2小匙
$ k$ T4 a: ]) h; \3 S6 Qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76# R9 @6 o* o5 }! d+ A5 b
3 d# K/ a& t2 p. a3 e6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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# k( X' u& q1 r9 E, F! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! d( ~; K! C& f2 r- ]
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇. X2 y* M5 Z2 d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。) @% w# u/ o y; w# }
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5 C, b7 v2 n4 }( E l1 V
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇0 _7 U% c2 F! F; @, p. t" M# q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
- W: D9 `+ C$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ o8 v& Q% W: h- Z! P
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8 X3 l7 Z" {+ V4 u+ W1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb; G, N5 Y! e5 s: O
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N8 g: }" H' x0 O, Y4 }) I' g7 }$ H
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g/ |+ g Y& E: ]8 B
材料
) f, u4 K, }8 r. ztvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb* Z$ R; A d0 E' C F/ x
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% E% [( ~3 W7 P9 U. G
蒜茸 1/2大匙9 W* |, m+ z. w6 N
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H- q; `$ _; `6 _
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V4 u" F$ `1 z/ l4 U) k
蔥 2棵（切粒）
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: c' q6 c6 {" M5 p& g調味料
1 w8 h+ X! |5 E8 | T公仔箱論壇鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: M7 U7 b" r$ \
味精 1小匙
! ^6 r- J2 A: \" @tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙5.39.217.761 h* x; r! z, |, ?' ^( E
黑醬油 1大匙
4 w9 K* {, Q) f/ i* Z9 T$ V. ~8 q公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
/ F( s$ w( M# F1 j4 V* m: e! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& Q# I( q5 N7 H1 q% o. A& i
做法
3 C. E' F0 `5 t1 G* s i* Z5.39.217.761.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \% z5 ]+ Z0 m4 I
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
$ |: z; f; [: m9 \4 }, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M0 d! v: @: \' w( }2 G/ t9 v! g5 o
) H( {4 x( K2 p! a' l2 w公仔箱論壇
* K& x' p7 I! D) b燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76" V% ~7 r- B t, a! u
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材料公仔箱論壇9 O/ \7 Z. m& h' t5 K
白飯 2碗3 q$ I7 h. V6 ^! j. h
蔥 2棵（切粒）' M7 ^0 R' K9 E5 X
雞蛋 2粒公仔箱論壇# h9 d+ X& B; |0 l; I
燒肉 150g（切小條）
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0 o3 Y, c8 N$ l0 e% f, f8 y公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb" x, s& K& R, O
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ j* h0 W5 x0 s4 {
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& Q7 [) I- O0 T; y& _
胡椒粉 1/8小匙
9 H8 q- P5 a" b9 `5 `/ r公仔箱論壇
+ F. d0 y6 r0 J }公仔箱論壇做法
! j7 U# s0 V5 t: M) K' B: I5.39.217.761.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 z' q0 I; s# D
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ S3 @1 q# i2 j9 b( @! `
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9 U# z/ v2 l% R2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯5.39.217.76* C! o6 m& C- O; w/ s
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1 t( i G0 d& n( ~tvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
) ?! T% i/ V/ F+ ~# _' y( s9 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |8 ^. G. v/ E2 {
材料
. t0 o8 K2 U' n4 J長豆 500g（切段）
2 R: D. }9 t+ n) S& L蝦米 30g（洗淨）
3 n" ^0 p. _, ]7 T Q5.39.217.76花肉 100g（切片）
* \8 {0 X! Z# @7 v1 x& N. h- B; b& r* L白米 700g（洗淨浸30分鐘）
6 }! [0 q- F" v, B$ F( J5.39.217.76蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d+ k" m. `, G- G! d. K" P8 Z
小蔥茸 1/2大匙
" n, p. R8 d& M2 ?) Z$ a) c7 |& v公仔箱論壇上湯 900ml
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8 s/ ~2 }' s$ D/ U: \7 I, P1 V% i公仔箱論壇調味料; P9 p3 z. h" h1 o9 }
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 {( {: z8 v0 N$ V9 A
生抽 1大匙
* i0 i' I5 g! b" ?" j/ d: ]鹽 3/4大匙 {3 L* p9 |/ v! i6 b# W
胡椒粉 1/4小匙
0 d9 b& n* C' V. E5 X# i; w r* m公仔箱論壇五香粉 1/4小匙公仔箱論壇) E" w) _% V: w# `
味精 1/2小匙
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* L+ b- a$ F8 t w @! Z5.39.217.76做法
* m4 y* l1 @; Q$ e9 A8 W; O1 P5 y公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
L) |9 `0 d7 `/ M5 u, Ntvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3 J& l- C/ P% k7 N) r7 B+ Z `5.39.217.763.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯5.39.217.76& e6 Y+ Q/ P! f* |" E6 A
# ~3 q/ i# l$ [* ^& O1 A7 M0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P# y4 R; B5 Y0 g# V' ~; b9 B! |3 k! Z公仔箱論壇公仔箱論壇8 J4 ~) D, a; ]' ~- j" q* {
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l8 s+ M0 X- S1 K& J- ?
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材料& U) i' u5 J" C6 ?- G7 h
白飯 2碗
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; E3 o6 V! Y4 N8 O" E# mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
3 b+ x$ l! E+ i3 `& p0 D LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
2 H# @: v% a& k' I* ` U蔥 1棵（切粒）5.39.217.76* D; b% z6 a5 ]2 s& E2 c
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調味料
- m# L7 a* Q$ `1 \) I1 M, Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) _% C1 G4 t9 |- P
味精 1/2小匙5.39.217.76& c2 o. Z0 |5 o/ Y6 L
K0 q. d; G5 ?& W1 e做法
" [/ d: a( x" I' b0 S2 o5.39.217.761.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇7 f6 A# v/ n, V' h( Y" M2 V" X
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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