在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76" R1 Y0 ]$ B6 Q; f
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ i3 j" g! {$ ^9 k# v5 [* @; H D
9 p$ d6 E& S( B% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。8 o1 Y. s8 g: H t" I$ N
5 N m5 }* K; h2 P% P5 T公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {& b( h. A( e6 f8 d7 ]
( C( p! n- z1 [" z雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! s4 k3 H: _: g7 u" _
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。8 E$ w5 e& R; ~; T. N% b
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇& t- A) @ K5 Q! V6 E; B7 w
0 U( w9 g0 w3 k9 B( @尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象. r0 p+ N w6 I$ n* ^, U; g
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G/ C9 B' P: i: q r* b I- `2 u0 s
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# F W3 O4 Z5 G" e. [9 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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' k% d# t7 \3 X+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料. b" V: F2 ~6 S1 P' }% i* I4 j
白飯 2碗
, P) C8 w: A( J. L- Q公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）) i/ j0 D& I+ w
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）; W, J) u0 C( M( a8 W
芥蘭莖 50g（切粒）/ A3 Y+ [: ~; \1 Y0 q* A0 w
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" X5 {! C& j( J1 ~* R0 @
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調味料 W5 c; S5 y/ }
味精 1/2小匙公仔箱論壇6 M0 E- S3 e8 _& G8 w: F/ d! Q
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76) `" A2 b* l7 x5 r# x! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W E# H9 l0 t
做法（見步驟圖）
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* F2 M2 T% _( V5 s; s% r蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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: U0 s% `* h) M$ s1 c) |5.39.217.765.39.217.764 w, d2 K! c% n7 }
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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: G# s! G) H$ N; ~ ~/ A# ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻 N4 O6 ^# `% t! s5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, u t g' C- V | d9 E R
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- ~' j, v2 l- V" n7 m$ d5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香/ t* z7 r$ M# N1 w& f" m
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb9 ]5 P' q5 `4 H
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: V: k4 c0 [5 n3 F& m9 U5 B. I0 W5 D1 c蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可' Z6 H" O) _8 v, x# r1 h! U
& }5 q% {" i( _3 H! P* q7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y0 S" \; O* O2 a9 ^4 v6 V2 s- V9 X公仔箱論壇炒糯米飯
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. T8 O\" m8 J7 p v9 M4 [ ]% N+ j& D5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 R, Z9 z$ s\" v. r$ [2 X
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
) ^4 ]3 S: z, |8 t$ r( R$ Btvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 B: E) o5 d: C
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）; [$ G. R5 I, t' b2 U# r5 r
小蔥茸 1/2大匙
$ F: T" t2 Y" F) m' [* u0 K RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙9 ?( d/ n3 f# f9 Q- z
蝦米 40g（洗淨）
Y& {) c: |9 V: { z3 J/ Rtvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
8 G/ U+ P: A. n0 X4 Q5 [) P! U蔥 2棵（切粒）
" ?" m& S4 W9 }% r: W4 {, b! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 j- r) w4 ^, y1 R; w( |+ b
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 C. A& Y, X/ Q+ Z0 G) x
鹽 1大匙! i. O: A7 f2 t- N( @. S! K- d
味精 1小匙公仔箱論壇0 e; [1 H5 f( S4 I; i( X3 ^2 q
生抽 1大匙
( P" J8 m; K3 [1 T0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
5 o- W1 c2 _9 ]4 X9 } Y6 \5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙5.39.217.764 x* r5 l/ C1 m' N3 o+ h* G
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做法公仔箱論壇' ~2 L( v5 a, O' l
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
4 P: V/ u8 J: R+ w% `& E6 u8 k5.39.217.762.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb. j1 y# u ?# u9 w/ p3 t
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! A; r% F3 b) s9 F" y# Z
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1 [% N, e) F8 A/ I燒肉炒飯& S) B, ^$ g( J4 x
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6 h\" l7 d) g& v3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 [( @1 ^- m$ j
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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; t# Q# Q% P8 W- X) E材料
, G1 z: [# Y0 Z1 w0 l' h白飯 2碗5.39.217.767 `) i% q5 i* h( h6 K
蔥 2棵（切粒）
/ _6 J- K9 f3 k3 T0 H; N9 o( Q公仔箱論壇雞蛋 2粒: I; ?; R3 n: ]. J$ R+ c
燒肉 150g（切小條）
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( y. G0 w* d0 [4 {8 I8 [+ G調味料
5 V0 s0 e7 g8 w, T- M) x鹽 3/4小匙公仔箱論壇5 ?3 C |6 q$ j3 ]) j$ `$ {
味精 1/2小匙公仔箱論壇 [$ |% E1 H. U7 d" x( [
胡椒粉 1/8小匙
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! _( _* }& f7 y$ P. h# h做法, w2 o- K+ D2 ^1 l" M3 e
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。1 ^, Q8 w% ^1 Z2 a8 q8 C+ d
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
# Z4 E- X4 X* B! @; H. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Q; Y* B9 [- h2 W6 [7 f+ y
% G; @0 D" ~, K. e5.39.217.76豆角飯
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5 X& D5 [2 H& u* s公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
; y* _% Y \5 R4 ]# s公仔箱論壇長豆 500g（切段）
. [' U" t0 B7 k5 D" u. I5.39.217.76蝦米 30g（洗淨）
. k1 R/ A7 Q, U; P# B+ k, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
/ L7 D2 c8 C4 b& N/ C- c5 M白米 700g（洗淨浸30分鐘）
* V( M) o+ [1 u" Y3 P* d/ D/ K5 O- c蒜茸 1/2大匙& E) B8 e; T3 w+ h+ X) ]
小蔥茸 1/2大匙" n& A0 x4 x. W7 Y* }4 S
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g9 M: K6 K5 b5 }( }) z8 S
/ q* B% Z+ `( n# y) l5 M& S0 V0 `調味料
; R4 r. M# ^+ R7 i: D5 X6 |tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
3 H3 ^, U% s: m+ `$ D9 Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
9 b$ z, L0 b4 ?6 Y! i鹽 3/4大匙
( A$ `* `+ [# _/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
# i x% C/ |' j' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙
( ~5 V% B0 p& ]5.39.217.76味精 1/2小匙0 F& U( F, K8 e5 q- ^4 `
* u( s0 C6 Z% W, k) W2 \. G( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, ~* y7 ?/ M) Z- ztvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
+ o( @8 D I0 Z2 W HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
5 I. K7 Y- _$ j% k) `: ]; W: T3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇9 {6 N7 O+ G8 x8 i
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1 x- T5 ~/ q# q' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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! G' Y* I& R- C\" [ tvb now,tvbnow,bttvb# s# s' P1 X0 t3 q6 }/ J3 w' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G* @; d) y, e: V. {- A
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處- A, R8 X, T' k( s+ o
8 V% Q$ M. y |" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 [, M8 l9 P! U5 |9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
% ~% t; n: z) A% e. S$ U4 Z公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）
- O. U, Y4 e0 Q雞蛋 2個公仔箱論壇% O3 _# z% l9 C5 @# K
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
8 i& P) A& |* B" c/ H公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）
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調味料
; h* t, x- @; A5 Y! D( P4 Y4 P1 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙0 u- N5 ~# D7 ?2 ^# W
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E# a! ]/ @& @# G& F" J" |8 l. i6 k+ {
% V6 Z! H5 b4 ^5 Etvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76- r9 q2 g* \1 _0 X- n
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.76% B0 {: E$ a8 W, B. i. d3 m5 N
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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