在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76, U8 e& B. r+ p* n
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇% |$ Y8 }, e+ M/ F& E& D2 ?
8 p7 s5 v+ r# q) z4 I0 L, p' X黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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% M1 x8 W- c9 _' c5 B3 J: H+ mtvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
$ D, W6 D; E/ p0 Z/ `' `. rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y, [0 ?# ?0 X' u
雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇* z4 F. g3 p% ~7 e9 ^* f( x* B
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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) C4 q. o0 M8 P0 ~. j1 V6 e“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.76/ u% c- C6 T5 D, @) ~
. n7 ]$ r! K3 N. o) D5.39.217.76尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。9 a5 u0 r! T& O# U5 q. l# d8 d
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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) C# K) G5 C# ^8 k2 m蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇* F$ z7 d: c- ]3 c1 P
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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* K0 e" C' G- @3 L* L公仔箱論壇材料
* @) s, |0 a/ y9 w白飯 2碗5.39.217.76- Y! z; e+ E, f/ o6 h5 X j9 A$ F
峇拉煎 20g（弄碎）
. E" r4 J' B- y2 s+ H/ ]+ rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
! M8 w1 T; x, v" c) g0 F2 o& w0 d芥蘭莖 50g（切粒）
" O' a! r& \. W& k蝦仁 150g（用滾水湯熟）
$ E; Z. c4 X) F. T6 r公仔箱論壇
. d ?! q3 s v v2 ~+ s) ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料
' l, H% @# ~9 O$ B% `4 ^& ~公仔箱論壇味精 1/2小匙* U. l$ ^! U) \5 K7 b4 N7 `% L
胡椒粉 1/4小匙1 U5 a3 {0 J& i y
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb' J9 m8 B% {' r; {9 B
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料6 e! D( J2 a/ f" z1 p
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- T9 B% B8 x+ D+ ~4 q; s蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb, J, W7 |; W N0 G
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* ^! o' K! B: Z6 M
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: f! j) V8 W# R. |6 ?! W6 o* a! o公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ M: E4 E/ \% D: b# q" a: g
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇1 y2 G: s3 j$ p+ V8 N
9 X0 b2 B% ^3 [. v- t2 U# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & T$ p. g! v ~8 Q4 H0 y: i
2 @( y8 e; k7 R+ ^& T蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可6 g `0 I& @+ m) G, m+ i
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8 g R, _' @- E, z' xtvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯
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. j: c V/ ]5 e8 d5.39.217.76炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
0 c1 G, L1 O6 g0 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w/ E1 t; m& m f/ p
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
4 ]) Z" N; r& t; H) W% A' p8 w5.39.217.76小蔥茸 1/2大匙& T" b8 ]( @+ [; M% y& ~5 x
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" g# L$ u0 [
蝦米 40g（洗淨）
/ H: s7 A5 Z& S5 ]2 D6 J臘腸 2條（切小粒）
% o" s c1 E. `0 @7 d蔥 2棵（切粒）
A1 n" ]; L7 @6 |* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k9 E* V+ o9 |5 \! K0 i: S5 K3 u公仔箱論壇調味料2 x5 p' d h% g) U) o+ N1 J- @
鹽 1大匙/ W$ ]% g' y+ G8 `, N
味精 1小匙
. q# C+ c+ f8 o0 u. k: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
- r [1 {- z. \+ W9 i5.39.217.76黑醬油 1大匙; G0 v5 U( ?7 ?
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76. r. u7 B" x5 k
: o+ H1 `+ w# W2 k" y; B做法公仔箱論壇3 U2 C' R8 V$ u. d' a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。$ I9 Y7 E- H! X' w: A* v& t
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
$ L/ J- Q6 q( O: r5 r5.39.217.763.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。" a4 c6 e& Y5 m" i% _
/ q ^& S& a8 D; X, ^9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Q# C" u( e4 V2 B: S9 m
燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; [. X1 m" Q! K6 S
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9 [9 O8 J# [' Y) }燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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+ w. O: ~5 g+ }& g4 y7 D8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.768 [1 D. J4 _1 S% x0 X+ I
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& ~5 S0 a$ @ @. _- F
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb1 }) X4 j- U6 h" a
雞蛋 2粒5.39.217.769 S, C3 w6 ~# Z0 C, A9 }
燒肉 150g（切小條）
" }# r$ y+ @" J/ h7 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; t# x# U* J9 l
調味料5.39.217.76/ |+ K) |; m6 H8 o! A& |
鹽 3/4小匙7 n2 ?" H, y, F+ K5 ]6 h
味精 1/2小匙公仔箱論壇6 g$ y- @7 y+ _) { A, P
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- C- g" x& F* O _7 E' \0 P
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。8 b5 N; R- w! E. m
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇1 f# w$ m6 i" m1 l5 ]: ]
}6 T# j: s; @) b8 P6 }, w
+ z* E4 J+ z0 L7 [7 a5.39.217.76豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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. i$ X+ J2 O$ u C3 X2 |4 Y- x0 ?0 ?材料
1 k- w A0 n, f/ s$ h9 @9 s Z長豆 500g（切段）
8 Z, j6 b7 A, f9 r9 C9 n蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76: H- c Q$ v+ }; a$ [
花肉 100g（切片）
$ Z3 R+ h9 B z3 o$ ] d公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇: _" }& c4 O( \1 x/ u
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76+ J( Q0 u: y+ t, M* \
小蔥茸 1/2大匙+ Z5 z9 \; U, @
上湯 900ml
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- l! L) z* J' m. v' O, Z3 R9 H5.39.217.76調味料5.39.217.766 b- E4 w# N( k9 D
蠔油 1大匙
& A1 {6 l/ k7 ]3 [! \1 p" G5.39.217.76生抽 1大匙
, h+ A( }% f, D: P- H8 G3 c5.39.217.76鹽 3/4大匙5.39.217.768 s- Z8 Y* e1 }" t' e! L; C
胡椒粉 1/4小匙
; ~ ]) i9 a T5.39.217.76五香粉 1/4小匙
2 h' H: s" B, |# ]8 Ftvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 G* V8 O0 S$ p
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做法
5 p0 R0 Z5 h5 W" b% K" V- J4 n. Stvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
& d8 {5 ^0 L. n- v! J; Y5.39.217.762.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。+ f/ o0 n9 A' n* ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯! x" ^1 m( E$ X- Z( M1 @2 D4 n
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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0 s1 W& v& Z) ?. u0 y8 e, I材料
9 u( u. X2 \3 n, o$ ~" t$ Y1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
( O1 k& e* n$ p8 i& W/ }tvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb+ F' I( T) U) m) f
雞蛋 2個& `) k2 T3 F' |5 G" a
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
+ M. N1 p0 A1 q$ n! Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）
! e/ J1 \* u# u) Q: K
3 \" ], E& u n7 [& C7 ]調味料
; ?7 u; x0 p" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙+ h" a5 z8 T% p# }) _
味精 1/2小匙* T. w6 b) C$ z/ M# b2 z e
$ H! N; E" U3 \/ F% D5 T公仔箱論壇做法公仔箱論壇. |7 S1 f8 D9 ~6 u0 B# v
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
( k/ A9 J% K* z+ E' l2 G! htvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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