在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？0 v4 K( h* V Y
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb/ ?' @# ?4 L* k& }* H3 X' z
. P( e1 x# L& W- F$ }3 P7 m* N公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
' G/ l0 h9 B8 @! _# G9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 T" k1 `1 [3 P3 r" C
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”' ~# P7 o3 ], @
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! c! H& K* \4 y5 l+ @
+ ]; x; x P" h$ l5.39.217.76“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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, s( e& Q# u, b0 y: p( B6 H公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.766 e; j& s0 x0 e
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb4 g/ R# F2 F% R; m) U7 `
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p/ w3 ~8 \% D
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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% P: L2 X/ r3 L, [/ Q' y3 D2 b( b' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 ^, H/ ?+ k1 w- H6 T& p+ m公仔箱論壇白飯 2碗( K9 j0 f' l. n! d( V2 a
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 u7 j h6 d5 L+ C5 x' g
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
( Y, R+ D# ]; |$ stvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）
7 U: w6 f- M+ A ]! K0 `9 Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）1 b" u% y; h7 ^! [' N5 t1 n: q7 K
6 {* w# E( R9 @調味料4 V7 [/ F l7 H3 I) w
味精 1/2小匙
g q& ^) H, s1 S( Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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& L/ p4 y, _) H做法（見步驟圖）
* b# ]7 {5 ?+ w公仔箱論壇公仔箱論壇\" C6 O9 j! g& y& q0 L, n8 s5 A
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3 J. o: ]! C4 u0 V/ h7 T8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料, u ]# W" J/ ?, ?
S( A/ q+ W% ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, ^: t% L% S+ \( T3 p\" Y! l, U! a
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。 y& c- g$ A! g+ Q$ S- n) \3 M% h
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" I1 J; [! w5 W+ y7 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 ?, {' W: X4 S& H
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
' z/ v; ~8 \0 N% B- n! J& c8 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \6 r/ I- K2 E' V
% Z7 W, ]3 T9 Y/ L% p) Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ k" h1 }& o4 f2 Z5 g
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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' [3 w9 B\" j) n; `\" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y! U( d* D! h
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇, L1 t( `7 _. [8 l* S& u0 F
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb" J& {2 U2 Y C9 K$ R( |0 I
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$ M) a8 _9 `" Z ^ x: S& [炒糯米飯
, c; Q# ~3 m. M( w* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 p6 ~( `7 T& o% f5 O9 }( R* h- x
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, b) P. S% F+ Y: @ r( Itvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
- z8 R! e9 b0 P! {+ H材料
; i, r2 S$ J/ Z; y" S% T4 Q, m# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
; y2 X% i! v. Z1 Z小蔥茸 1/2大匙
+ M7 w- N$ i! k7 K; h* s蒜茸 1/2大匙
9 p% ]2 c: j9 ?. S. m公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
( X& O' F& ^/ @6 z' |4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
* P% ~+ c) N; ]) [# C3 \蔥 2棵（切粒）: d3 S. R6 W/ P* W
4 Y& m* ^8 U' c. p- r9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 L% E1 ~5 u8 P v
鹽 1大匙5.39.217.768 R3 F) E" C0 ~. q1 n2 ^
味精 1小匙; \0 h1 Q8 M; C/ H" o5 z
生抽 1大匙
' V8 \, U4 t0 y5 `- M5.39.217.76黑醬油 1大匙
0 Q$ t/ h$ g/ ^8 P胡椒粉 1/4小匙
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7 n% ]4 B1 I1 {6 \1 K- Z2 o做法
3 O% E1 i( \& g7 |1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
! B( O9 b3 ~: n% V* J* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。4 \5 ] q4 m* S
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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9 j5 B& c0 k5 @3 F7 N% R公仔箱論壇燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb* Q; S3 l0 J+ L
\" u! K5 Z N/ Z3 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 M/ [) ^! S( \8 \
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
; u3 s7 q8 {% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p) b! { @+ G$ s I' _% a6 j
材料
# ^) w5 o- b n3 Y0 d3 x8 ], K5.39.217.76白飯 2碗5.39.217.76- e6 Z5 K% h# z/ g
蔥 2棵（切粒）
5 Q6 X0 Z: x- Q0 P0 u$ |5.39.217.76雞蛋 2粒
1 p* t& ?3 p3 q6 ]+ M燒肉 150g（切小條）* g1 h# c; D4 I' r, T1 O* C
! b5 x* o: N; v, F2 h HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76% N4 a! X) z/ p- Z8 o- g: Y
鹽 3/4小匙
8 {1 w2 V& I) x6 n) F" I; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙% J2 @" K- I2 x" W& b0 z9 V! X
胡椒粉 1/8小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( _6 l; { S% B
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
% t, M. D9 T) @2 U( P* V& E公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& v* l' v2 w' d! S0 ?
7 a$ H7 {: X+ ]5 d5 B, F; Z5.39.217.76
& W/ @$ i* d( i) P公仔箱論壇豆角飯公仔箱論壇. ?. W; l' v- a L
& M, Z1 m& Y# c6 h# l# p
 ' @\" A3 N: M. W
# m0 o( w3 [' c2 Htvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.761 f' G5 ^0 ~2 Z. d
公仔箱論壇2 @! n& P) P' E) o0 m
材料 }3 n+ p. X4 V2 ?. ?2 i/ b
長豆 500g（切段）
+ P; j$ q h4 @5 p7 b3 W$ \tvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
9 k; r3 M* D, d0 a$ y% X花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb9 K( E1 X* l+ R* [7 U2 k
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
4 ]- R5 |* D$ a+ z3 J( K蒜茸 1/2大匙
. L: w) n5 |* R- d- x0 n2 \小蔥茸 1/2大匙
4 g7 y4 {1 H1 f5 M5 c5.39.217.76上湯 900ml
% P s1 G) d: d8 ]0 ]公仔箱論壇5.39.217.765 b9 { r3 P0 M0 t4 w$ N6 x
調味料公仔箱論壇6 M) t5 R: F- e5 w- {
蠔油 1大匙: l7 o, J- t( s* {2 W( n! ^5 c) K
生抽 1大匙
% ^8 B) t- b) S$ D" h" L公仔箱論壇鹽 3/4大匙" ^) O" j& J- e4 Z0 f: d& }' h: n
胡椒粉 1/4小匙1 T+ d& }' p9 O" D
五香粉 1/4小匙
/ g# W: |' p! j- O2 D1 L. D( h味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* s+ U4 m0 t4 X( Q! E
tvb now,tvbnow,bttvb# f7 W& G5 h' Z6 _) a& y
做法
: M: @2 O. F8 W# @+ B1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
% K, K+ Z: j6 }2 _! S2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。. V% }# F- z$ w: ^( b% s2 y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇8 |1 q# u; U g2 F; v' q$ E8 W' F) z
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香港炒飯5.39.217.76) x/ Z$ ^/ V: f4 S4 R9 z2 ?0 Y
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! b2 M K* M& p5.39.217.76
7 u' E. ?' Q/ N" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇! R/ k5 f# i+ x: c
5.39.217.76) | ^: ]6 M* J5 T4 ~2 g p
材料
) h, P0 S) S) c1 v公仔箱論壇白飯 2碗5.39.217.76/ o. h0 `% K0 o/ a E
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 F+ a" A! W; K S( V0 f
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb" X" L3 w1 F5 o6 {4 h/ y# E8 n* v
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb1 P* b& ~2 U1 `7 Z5 _
蔥 1棵（切粒）& t9 S' R) f1 L: Q) w/ N' X
, g& e4 p% r5 A U' F公仔箱論壇調味料
$ F! p4 r* ^& c8 q! k9 @7 k2 ~鹽 3/4小匙' s- ^( B$ P1 i+ a4 j
味精 1/2小匙5.39.217.76! T( ~% y3 G7 r9 h. F
tvb now,tvbnow,bttvb; A# | a6 c0 w# N8 Z; i9 l
做法
; [, L0 v* x) C f0 D- v1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
# a' ^2 }' _. G0 x# d8 i2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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