在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 [% a3 h2 g
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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& l3 ]9 V% I# x- l& g5.39.217.76“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X4 p' \3 Z5 Q) M" Z" E
( |6 B' k* h8 S" Y' n% t% W雞蛋不可或缺“最佳配角”
. B6 S' H2 O" N# `. t* P他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 y! I- G* ?* I1 d
) E1 G2 ?% d" [9 _5.39.217.76“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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( v m+ H/ m* e: ~1 L5 F( N尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.76. [0 Q/ M% f# M: y# Z
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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& b% A9 q" R2 e h6 ?8 y" [7 V5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇/ r( r: z, X6 B6 E0 }
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+ U* P/ Y0 ^0 G5 Y公仔箱論壇4 T- ^+ [: O' C, F- e
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ z) P+ d, _3 ]% ]2 f* N* h+ i
. M) E+ Y; b9 a1 t1 j& E) V材料
5 \8 l e K. |" l% a; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
/ N0 v/ E( [5 W; Y O0 R YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）
, k4 [# m! f- b0 B# P公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
, V* M6 f: K3 h% H芥蘭莖 50g（切粒）
2 d2 q4 F7 a) Z- p: G* @蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb5 z% K" T9 ?8 O
) Q6 U8 t& Q$ v4 ]調味料
: ~* e( F$ l* N6 [, K5 W3 Y/ M5.39.217.76味精 1/2小匙" Y( _: N ]+ a
胡椒粉 1/4小匙$ }/ l3 Y' o5 ?7 s
6 y# Y% E( I5 P8 i公仔箱論壇做法（見步驟圖）
- \! X7 s g7 z+ V+ g- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ i# F6 J' a
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" |. Z5 t! g% f5 O公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇$ Q& N( X+ q' r$ b/ g1 b
公仔箱論壇1 A& c3 t+ X) o
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3 R( p: S& I0 Q& Q" Z' U5 K* P3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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' B: F" f- e8 b- S蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
! d0 `3 B' \5 u7 I7 h7 s& s' B6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇, J; f( X6 y9 v8 a' e# C
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a z" C2 i1 v5 h4 o8 @
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5 G+ e- O; }" g) o( _/ V公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
2 t6 }4 y+ u6 ^/ D- ~公仔箱論壇公仔箱論壇) E6 }4 b1 H/ t N* L
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炒糯米飯
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3 u& ^+ I( y1 p公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
5 A3 ?& |) w. A: @( e5 b5.39.217.76材料
. ~4 {7 I+ B) D/ S9 `) z& g) ptvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
2 U2 [; Q. b" K" L% Q* rtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
! e4 C$ C8 @$ U$ |6 A" \' ~公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
' V1 |+ p8 [ o$ }1 Z% F, v蝦米 40g（洗淨）5.39.217.768 b0 ^) [5 n: D- I: k
臘腸 2條（切小粒）% x4 \( Y* \% H: \
蔥 2棵（切粒）- X9 ]3 |, V) A' b) p$ \
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. D3 l1 r4 }% o+ ^6 E
鹽 1大匙
% X# H$ {: w5 x6 t# R8 Q! g味精 1小匙
/ \+ v4 g/ m4 o3 j4 M8 g) _- D) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙3 g% ^( m7 D/ O; {
黑醬油 1大匙公仔箱論壇+ p3 w1 `: e, G$ G: M
胡椒粉 1/4小匙, ]6 B7 l$ p$ k) O1 M8 j1 _
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做法5.39.217.76' a3 y+ a" i5 K
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
( v: M/ a5 w- v! mtvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
* L3 n0 c3 U! ~4 H8 x9 I公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
+ o4 g7 p/ V% z+ n& @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# r* z, _& S2 L8 T
& k0 e4 N. w! e) d; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯
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8 e- f7 e) ?+ k: @; ~公仔箱論壇 5.39.217.76\" y; @. I; W {, d1 F
. L* V8 i8 ~! a6 }8 Y. Y5.39.217.76燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76$ O/ {" E+ P% B3 |
5.39.217.76 f8 w9 ]* _" Y7 o
材料
: B4 [3 n2 ]/ g+ M1 W& k3 X( J& I& {1 o5.39.217.76白飯 2碗
, V5 K- t1 g- |4 x蔥 2棵（切粒）
; l* g, r; ]2 s7 |% N9 Q# m2 ?) X雞蛋 2粒
1 n( B9 c" S" O9 b" j* ]1 U6 O' ^燒肉 150g（切小條）
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' P8 A) G2 M/ o4 C. d4 C7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76- B' X3 N; P5 P5 y
鹽 3/4小匙" e2 \9 x7 y" |* v" d& P0 Y, P3 ?
味精 1/2小匙( T+ Q; x8 J5 ~& U/ S
胡椒粉 1/8小匙
( E9 o# F& A9 R1 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, R. w T4 {/ G
做法
" C0 v P8 c9 U/ ^ W+ A2 T* m公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。0 ? Z" z6 j& F! L; ?
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 L& i# G: U
3 F, p+ @. }( e# k$ V* g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N' N9 c X1 M: {
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb+ K- z) Y$ E- z- N2 T. W3 z
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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8 T# S! @7 ~. n" [- }( L. }# h2 ftvb now,tvbnow,bttvb材料* M2 D% X$ h0 d+ @
長豆 500g（切段）. M4 i6 l2 g: P& S+ h
蝦米 30g（洗淨）
' J( G l9 O( H& H' ]花肉 100g（切片）
6 r2 D6 d7 Q, n$ F( {3 \9 G) J白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb1 X% e4 {4 N+ |! I# V
蒜茸 1/2大匙
- M2 @4 n# r! H) p+ v5 @( X5.39.217.76小蔥茸 1/2大匙
/ r9 W4 q2 L3 z; C7 b) w0 d上湯 900ml
9 y& Y* u/ c( D7 Q/ Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- F( ^: }3 a9 A! d
調味料
5 l: i* g: J8 b$ q0 ~/ d6 B5 X* r蠔油 1大匙- ? J3 X. N" M
生抽 1大匙
0 ?3 x3 t9 ?4 T. _" t. P3 C鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e8 V2 L6 M. _2 M) t2 s
胡椒粉 1/4小匙) P- l m* h9 y' M
五香粉 1/4小匙! ~- g& e8 s& Z
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^% ^- u9 @9 P$ T' c4 a" o) @7 {
公仔箱論壇, n2 [2 H% u7 g- U, |+ h7 ]/ k. R
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ Y" t6 E% P r
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2 Z$ c( C' ?' S ]% J: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。* c# w7 L/ Q8 L8 g1 X' F: x9 L
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇1 s* U9 I& o8 z j2 @/ N
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: ?4 ^: t' ]8 D7 q4 w3 g香港炒飯
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% o( w. ?0 @! Q5 w+ Itvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處+ C$ N% J+ B9 |; z- _
. {. \5 v* ]- C! w; v0 d公仔箱論壇材料% W. q4 Y+ s5 X( H+ e( W
白飯 2碗5.39.217.76, I6 e! g# }0 n& U# W7 h5 ?, b
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, N6 [7 y' I& u1 m5 y2 d
雞蛋 2個
3 H4 F. I5 R% Q+ H- D, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
& @" U2 n" q# R& z) V蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 d: c0 K( S+ A2 S f% `! V
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k g/ F4 j2 d0 J9 a
鹽 3/4小匙
% _5 T: a) ~+ j' d2 Ltvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙公仔箱論壇, n9 X" I$ i+ J! o+ q u$ b
5.39.217.769 H3 e/ ?% W/ S" q6 T5 J T
做法
/ c% s7 W9 v% w9 C& t$ l1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。/ f' t8 g6 M' { c2 s
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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