星級武將

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發表於 2010-4-21 03:19 AM | 只看該作者

單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb- M' Y+ K8 m' K' X
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v) ~' W5 v3 _3 ^/ N( y. z

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”- [: ~3 H4 G! g; b& G4 i& Z. p
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。7 D$ m  E' s" p: p

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”1 c; U% S2 U& t0 s
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.76! N5 w  a; }9 t) W
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象# q& K% A1 b& i1 n0 P* L

蛋包蝦醬炒飯5.39.217.76. X. h3 H! f) p
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 Q1 [8 f" |2 f! Y }
白飯 2碗# F: ~$ \ ^2 E8 R
峇拉煎 20g（弄碎）* q0 }7 e# W: l+ J
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# o0 X) @; ]$ w3 W5 R
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）公仔箱論壇1 x) d$ B, t* {9 y, j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ P0 K8 F& d( F7 y7 z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb! @- i! y! v( L4 e P

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炒糯米飯

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 e! y. p9 Z3 u  ?6 m, K
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 b+ R2 P2 d) M+ c' ]
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 a+ |" t* d+ B- l7 A5 z
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調味料* h9 e: u! t4 Y- W5 r/ `6 {
鹽 1大匙$ [# O# |- C, X' x9 {' p4 W# \. h
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法2 [. O, ~0 P. Z1 b4 t
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇1 o. p) v- m( F8 G" B  A
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 w  p  I2 e$ }% X1 p, ?3 K& p
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇% Z: ?! u) W5 C
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燒肉炒飯公仔箱論壇" p) m- D- v8 C

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香* f, C8 t) ~2 z, u

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb2 j* t6 Y( v+ r2 _5 ~  p
蔥 2棵（切粒）5.39.217.762 o9 D; R& Y- ~3 {
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙9 I) c3 X$ e) k! f1 ^, N8 [0 s
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% _  S7 q% _! T! }
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 }- a% `# M* o" G7 |4 p, O
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇3 R+ p. N- O9 y7 |2 Q7 ]  I( i8 _
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.76( Q  D. E* z4 L* [5 X
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb' l$ a0 v4 c9 V7 y' b

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76! B( F& M1 d" i2 d- G9 M7 k
花肉 100g（切片）5.39.217.765 v. M+ g  [3 M9 C
白米 700g（洗淨浸30分鐘）# [! T2 f. }1 f: B, c6 e- Y
蒜茸 1/2大匙$ k% s% t5 ^4 b. {0 }
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?8 c6 z: S9 }! _# t& W

調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) Y/ ~! J* i2 w! J5 f& `6 w
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E# I) u8 ?- F' ~  ]7 |9 c8 T
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 t( `* j/ S: ^+ w6 p* b/ T$ l/ |
五香粉 1/4小匙5.39.217.769 H8 @' b- w* f' w1 G3 x
味精 1/2小匙6 d1 e, e7 i+ l/ `$ m& \! F

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. W& D% K$ H3 e/ ?0 ~; k, R: T
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) m* s; v4 p: M5 p7 g7 C
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 y6 [5 q$ a$ N( T

材料$ N6 g0 p$ Q0 _8 L! p# v0 T
白飯 2碗公仔箱論壇3 i* {3 E0 T$ F& d
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb0 U0 d) W/ B  ^' P1 e* R2 Q1 r
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇1 y( [; n( A% }

做法5.39.217.766 x  b9 V  [4 G6 |: u& W" l( Y
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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mlcheung88

上級忍者

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發表於 2010-4-23 08:36 PM | 只看該作者

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

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playboy1912

見習忍者

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發表於 2010-4-25 12:52 PM | 只看該作者

什么也看不见

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water鱼

平民

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發表於 2010-4-25 01:49 PM | 只看該作者

感觉也不容易炮制哦

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lok7787

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發表於 2010-4-27 01:41 PM | 只看該作者

很美味好相食呀

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kokodddd

平民

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發表於 2010-5-20 10:17 PM | 只看該作者

看起來都很好吃8 w& i2 `% ^: d* r" A \
趕快學學謝謝分享

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DAYDAY08 該用戶已被刪除	7^# 發表於 2010-5-20 11:29 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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