改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
5 H# `( o+ R x& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i: s& }1 i4 J9 G5 ]* y: r
嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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4 h, X0 B% L9 B7 g' p1 L. Y老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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* T, I6 r# S+ ~4 _4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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# c% A4 u7 a5 R' s! ~1 O/ s公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
9 c4 }, p4 j' h) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W. C, F6 n# K _2 Z' j E% Q
雞腱雞肝香脆爽口。 5.39.217.76* N6 K" s M3 P" J5 n0 l7 W
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魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 - W( @5 G5 c6 H/ W$ f5 W
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！ N' o9 K6 ]# R( j9 a2 |6 c; T F
- C8 i0 m4 \, w3 F8 U, s& T! w一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。: i: B% D' A9 _7 }
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！公仔箱論壇- `* n- ?# u; M( G8 S! z% P
7 g! ^+ `" s$ Q5.39.217.76請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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+ w! _, ~+ g: ~+ D8 V0 N+ v5.39.217.76還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。, Q* s8 x) ]% F% o; A
* F' I& t8 R d* ^4 D2 B時間火候是關鍵
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! n: Z5 h. P* Q公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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6 f6 R$ A! R3 qtvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。% ?5 Z1 k7 y8 ^1 f1 f) @5 `
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvb now,tvbnow,bttvb' b/ B+ I0 J2 \: M. G
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豆芽粿條來自怡保
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7 t2 J+ M, J4 A3 g( A! e6 d5.39.217.76不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
9 ~1 Q; K/ W& u* {: L, b N( T+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g* H% v3 ~$ y4 M6 o
張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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7 v$ a! ]9 A# ~% }: K' Q他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。1 `+ b. Z: t: N, w) o1 P1 N
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。' B- l/ E( V* z' o3 k4 {) T
" i2 }5 T1 O7 C- n& [9 C0 F' \* v公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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