改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5.39.217.76" k! ?3 M g- `+ r5 w3 {& _. w4 H
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5.39.217.76: V* A8 a# q. @1 Y
& [5 J( K6 x# ~ utvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% F- V: [& R) g/ W/ g( O
3 b2 i1 n! q' {( c$ u$ X5 h* t9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J' c4 Y4 v) L! c9 p* I
! ^' \; h$ ^8 L: W$ ?6 k2 i5 z/ D2 P來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.767 t+ T' p$ q3 ~6 ~: w: r5 Y' o: O
& }9 I( C, R* y3 r; l& q- E. l雞腱雞肝香脆爽口。 5.39.217.760 ]9 N7 I' C% \* n0 @2 U
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魚丸肉丸一樣好吃。
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8 W& Y$ o8 U% u公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 l( v: `- t- G: U" ]6 w M
, j5 _& D* t; V. r1 k5.39.217.76報道：張晶琇 攝影：林聯興; K* b! O; D! y, Y3 c- {; J6 b
- X% c$ l% W B6 B% E' K不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！- g6 ~" b% J- k! n9 a% W
0 {/ _. A8 ^2 m! `$ |# S公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。: M, l4 A& j2 A W9 H" I5 o6 v
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.76& l- k! r; e! Q3 t: M" r2 X
8 _4 D, u$ V( R @' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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2 R4 G) u3 R! n. b: J+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵( ~: l/ [6 R3 r/ E2 }
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
. ~7 K2 M7 [9 Z, U. l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X% ^% s. `8 t6 J- a, X9 a- d! P
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb& i) V# c6 }, T( Z; N \
; `- i* z+ `; P9 t1 _! G; U. l6 Rtvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
" ~1 Q: | F+ M( V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A* w1 e" `2 l% S
豆芽粿條來自怡保公仔箱論壇- m( ]* F$ W5 v3 U
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( B8 p- |3 A# m
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。5.39.217.76! \4 g% B* l2 `5 M9 G
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。9 O) ]7 C* |4 V' R
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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