改良版芽菜雞飯媲美原味

改良版芽菜雞飯媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb( N; M% N3 Q- |* _2 |3 u! K

來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ) T) `& b+ e# f5 ^9 ]) x

嫩滑的白斬雞呈現在眼前。3 B7 q# b. @4 I

老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 _7 w# E, v: ?8 k$ r

tvb now,tvbnow,bttvb% ]) C' I; X9 A+ J3 [/ d
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。

公仔箱論壇/ r$ I& l9 U4 G- K: G( v
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。

5.39.217.76. |$ v% `+ j3 C5 ~: r9 N
雞腱雞肝香脆爽口。

魚丸肉丸一樣好吃。

張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
1 N% Z# s/ ~. H; L- o8 E) E- P
報道：張晶琇攝影：林聯興
tvb now,tvbnow,bttvb3 g' E, y8 [! J2 x* q
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
5.39.217.76" g- H4 D; Q- I' {) o% u
一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇9 M3 t" p5 _! f4 z/ v3 |8 \/ M

而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！

請教朋友研究改良
5.39.217.76. P6 [0 G% M; `! q& }
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。5.39.217.76% }& |# f. }0 N2 o7 u3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a% }& g( Q9 I; I1 j
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
5.39.217.76$ P( g" Y, ]8 v& W# k8 l" F3 X
時間火候是關鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c* j4 f' C: m4 C1 o. q- [

張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。& F& T9 V, p1 g* m6 G- ]( }
tvb now,tvbnow,bttvb, e% X1 |  k. f- t8 T- E
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.76% D8 A0 c. D* d- k

直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。公仔箱論壇. o& u$ u9 _8 `; j# S- O  g1 e
tvb now,tvbnow,bttvb5 F6 z8 |0 X% Y+ r9 Q) r
豆芽粿條來自怡保
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 r9 S8 C1 t% e! ^$ }, {
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。

張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
- L; C# ^4 a1 }
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。5 a% z6 C) u/ ?4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H. s  J; B) l- O- \' x4 v
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J4 N  F& [6 D3 D- X  ]

除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

huhut6432gj