改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇5 s1 V) `/ w. F: F. J+ `
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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0 r( ^& H! Z4 f! ^$ {4 T5 n老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.76% ]1 {1 `+ j- v* M7 ?' A
8 o6 q y+ m, g! ]5 V# Mtvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇+ \/ q$ ~5 e L# ?6 r+ T: G
% k" j: t; u& x5 n! _( E# t7 f, P來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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P7 u. l( I' ?. I公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
3 d* D3 I; ^2 D% vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) e7 S# K3 {. z, q- B) G
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
( Q) ]) C7 V j0 a" O" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h5 k, t* P2 C2 s1 J
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！8 [+ W8 [1 ^" [; `& B
& J( s) e$ T) {0 \/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。# A7 i0 @% ]2 `4 F: u6 e
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良- c$ j7 B+ }& T k1 H2 Q- S3 T
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。5.39.217.763 \% u, N9 m4 u; K
1 C: p) r0 m+ c1 v: V( ~時間火候是關鍵
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& T8 \2 W5 l6 y4 r* @tvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 O2 m U3 O9 j; b4 [* H/ `
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R* [! K( t. H% S6 h1 F: D l! R' Y
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。- n$ Q! u0 c) R
8 Y6 r2 W1 V' ^! Z: f! v r/ w公仔箱論壇豆芽粿條來自怡保公仔箱論壇' R+ `, r' T6 N3 j& b u
; g% ?$ K7 F/ E& j1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。! c# h! `0 L% ~) U3 e- l; Z- `
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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' N0 ~) W- }2 p- Z# r- ^& w- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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( X0 y5 p6 R! y, Q1 B$ @公仔箱論壇其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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