改良版芽菜雞飯媲美原味

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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。公仔箱論壇# n* ~0 E) R* n5 J3 V: L

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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。

老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。

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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。

來自怡保的細嫩粿條，口感十足。, x( z1 O9 ?( M9 ]

雞腱雞肝香脆爽口。 5.39.217.76( `- @' H* B% N6 _8 W% x8 D* }

魚丸肉丸一樣好吃。

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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。

報道：張晶琇攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb; y' ?7 g( y' E  X& j
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 U9 s5 C7 ]) d
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。

而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.76" d3 H/ z# \: E( i

請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 {; m5 H* |8 h2 c6 K: I

年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ K, }) t& ^% Y# {6 t# p- y
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S) a& u; |1 e! x& H
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時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb/ e  N! l3 Y$ Q

張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇& u  t4 U1 m; X9 D+ K3 e

他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.76* f9 Z5 s# E  h1 H1 Y
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豆芽粿條來自怡保

不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5.39.217.76/ Q8 g" |6 x  L6 s* z

張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。9 P# P* Y8 r, p( x. e6 @4 e

其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。$ ]* @( a& W7 ^9 t% Z
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。

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