豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
2 c6 X% u( O1 ?0 m" H7 f5.39.217.76
# _ X7 Y! v( d" Stvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！1 _" r( I0 ]: b# n3 r' k; i
tvb now,tvbnow,bttvb3 p( h1 |5 Z* H s& D- J
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
1 k. t; Y0 B& b/ ^2 ~6 ]0 j7 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]! [2 Q6 e: Z. [( t
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！5.39.217.76) Z# |3 q" R( u; }- I& R& v
U% [6 Q6 w8 ~* {tvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！, t" c8 [# O, S1 ?7 H; X; }
: [* b+ h% ]3 r6 {材料
1 @' g5 l2 h/ q0 \9 }0 f l嫩豆腐 1大塊
' q5 Q. W" J3 c7 j叉燒肉 100公克
; P: U9 t9 Z) q I1 c8 y5.39.217.76榨菜 50公克
3 |0 J7 ~; W6 F) ?! q1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f8 B- O' ^0 Z/ [
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( |2 f" p+ m! p8 N+ Q9 ?' }% W
公仔箱論壇7 b2 \% F6 t$ T% L% `
調味料
- z! W, r1 _) F& J4 l7 ]# rtvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙公仔箱論壇" g+ w% q7 O" ~: D: J
香油 1小匙
u/ m5 o, q9 d" C芝麻 1小匙
7 ~( o: ` k4 f6 ^* ^9 ytvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙
- H, C: }$ B/ {9 ~公仔箱論壇糖 1/2小匙5.39.217.76& X' h6 C* Y9 w: H3 q% G% `
9 |7 y$ O7 N: O- ]
作法
5 U5 w& A$ M# x8 h& K6 q# G5.39.217.761. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
) b: E' y4 [( h* s D- c" Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。0 O- g- q: P( P9 H3 M" v& y
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
# ~% ?) }1 i1 n$ rtvb now,tvbnow,bttvb備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
2 ~( J# ]) r% Z' Atvb now,tvbnow,bttvb
: _7 Z( `2 W+ i2 l8 L材料# P1 t/ z9 ^# C- Q5 F# n/ @
盒裝嫩豆腐 1盒
- g) {# e1 g. V3 n/ q0 r( s" m; B公仔箱論壇洋蔥末 2大匙
$ a) ?4 ~6 v s8 r2 l' Q& I5.39.217.76青椒末 1大匙
o6 C+ U1 F, @3 h& Z5 z5.39.217.76紅甜椒末 1大匙
l& x: {6 G. F公仔箱論壇蝦米 1大匙
& c4 B& z. m% O) j' N酸薑末 1大匙5.39.217.76 h9 e$ X) R5 \2 b# b7 c3 T! J
( t* T( w# b8 l$ ^% O調味料5.39.217.76. f E" `! m- f
白醋 1大匙 5.39.217.76+ m& ^4 U( v A1 r' `4 t6 o0 S
TABASCO 1大匙
6 r$ Y7 F- b9 z2 H7 a" j公仔箱論壇細砂糖 1大匙6 ?; ?4 q# i' G9 V
蒜末 1小匙
+ c; c; v4 z" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x0 Q+ ]) D8 j2 {) N作法公仔箱論壇7 a4 \% D3 t K' o2 B0 O
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 V- b0 G& `8 y
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 
