炒麵時如何避免麵條黏鍋底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' Y+ ?! o! W2 R$ |- u
1 M1 \6 q# ?3 ^ F2 U公仔箱論壇當鍋子冒白煙時,可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動,否則就會做出一堆「鍋貼」麵。
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炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒,且不僅火要均勻,推鍋和翻炒也要均勻;可先煎香一面,再反轉煎另一面,就可以做出漂亮的炒麵。
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` Q0 l2 F6 I" w5 B7 X* v1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J- E7 I. h2 o( `將冷凍了的肉變軟& _6 n8 ?. i @& |6 I' o
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要叉子沾點醋叉入肉裡,或在肉上塗抹芥末,約三十分鐘後,肉就會變軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ h# i9 W4 ~+ O7 g$ w$ s, [8 P. u
) h3 w8 l( H# F! q; Y: X或者在早上出門前,將冷凍肉取出,用四、五張報紙包好放入流理台;也可以將肉置於冰箱,逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。
; B* k+ K/ x9 h. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, I. L& I- I- v3 y2 ^- ]4 V1 @4 J$ R
切記不能用熱水解凍,否則會讓維生素流失。
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0 c% H8 x. f9 Z- Y$ Y wtvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 z. g* M; _6 i
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$ Q9 r# ]1 u8 a; ]4 _& ]5.39.217.76去除羊肉的臊味tvb now,tvbnow,bttvb8 h% N A) N( B
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煮羊肉,加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮,都能有效地去除味道。
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& c9 t, k7 Q1 V" s- P* v6 o' }, `公仔箱論壇如炒羊肉,可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中,加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。5.39.217.762 K1 t2 `% k( V D
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另外,將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。
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3 a$ g, N8 z) s: Mtvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^4 D' t, D4 S. H0 v
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2 g+ j# I( S1 f' |8 w# M0 btvb now,tvbnow,bttvb怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣
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/ a, |: ~: [1 o4 O0 F! f* ?公仔箱論壇應選購厚而柔軟的牛扒,若買到硬肉,就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時,使肉質變軟。
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; P, w" d5 t/ O) B7 c" h下鍋之前,先在砧板上鋪一塊布,再將牛肉放在布上,以空瓶子或刀背輕輕拍打,這樣牛扒就更易咀嚼。. x9 [6 g w5 x
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火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱,才放入牛扒。而且需將正面先下鍋,等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶,使5.39.217.76& R( r; e4 i% I8 X7 {: v
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牛扒變嫩。公仔箱論壇+ d' |: c5 o; Z# _/ q
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注意端鍋離火時,必須低於實際需要的熟度,利用餘熱把熟度補足。
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使肉變得好吃的秘訣
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炒肉絲或肉片,要加點蔥、薑、蒜或白酒,以增強味道。
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醃牛肉之前,先放進冰箱再切。這樣一來好切,二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。公仔箱論壇8 C- V$ E0 C- T1 ^" F% h/ @, b
3 q7 k" @& h; ~" e1 h2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉質地較老、筋多,故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。公仔箱論壇1 u: F+ T3 p0 ]- C
4 w% A7 m% T1 C% y9 i" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切,炒出的肉嫩度就剛好。( t+ W$ H: h" F3 m7 S
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; j" m4 G# M: }蒸出嫩滑的蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y- Y' Y# y, \2 Z* T* y% ]# q
6 u$ ]) w) W* k5 ~+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋祕訣在材料的分量:蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水,使水蛋更滑、更有營養。7 s9 `" O* j: p* F; Y
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蒸前應將蛋液拌勻,用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大,以免蛋上出現小孔。
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N1 [ o8 ^' E6 Q* g" J! ~公仔箱論壇時間夠了,可用筷子插入蛋中,沒有水湧出就表示蒸好了。+ U b8 A2 [8 X5 K8 y: w
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: k+ R, Q1 [" A% J$ l% ]" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎荷包蛋的妙法tvb now,tvbnow,bttvb3 Z" C/ p4 n% q2 R! ]' Q, R8 s
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先將潔淨的鍋置火上燒熱,放入少量油,撒一點麵粉,再打入一個蛋。公仔箱論壇8 n5 s; @5 g& i: E3 W6 D
* X, E* A+ D& L- y, f4 I* b( ^8 u公仔箱論壇蛋的兩面煎至底層結皮後,加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。
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另外,煎蛋時可放進少量奶油,可增加蛋的美味。
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c: ?/ L% _% B! n# O5 V+ X5.39.217.76烚蛋中黃不會有黑邊
0 d! p9 D5 k! s$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- s. X1 ~1 _* o5 {6 ~
蛋放入鍋中,加入水蓋過蛋。放爐上加熱,水沸起計煮八分鐘。
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然後,立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中,待冷郤後才去殼。
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8 ?# H+ ~% y- k; o7 ~0 S8 {7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸出滑溜味美的魚6 d p. U, [) Y# R5 H6 [ f
4 x! Z1 ]8 L+ a1 t4 x. T0 S/ G; W5.39.217.76蒸魚前,將魚身水份抹乾,以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。
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4 O1 O& m! M. N, U! N5.39.217.76不可加鹽,不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥,魚面塗些油,就可令魚肉鮮美滑溜。5.39.217.76& k7 v, ? C8 {" M
9 I# r, B. }) C* z- I公仔箱論壇時間方面,半斤魚需蒸八至十分鐘;增加一倍,則多蒸五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ `" u9 ~( \2 W' `- U7 q2 K
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) s U5 U6 h- M1 k* h$ b) K$ @4 c2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 \( @! W& H6 ]# e公仔箱論壇5.39.217.764 }1 P1 u1 Y U
魚翅的處理公仔箱論壇+ T/ u$ b# l _) m( q+ ^$ P" ?5 E) h
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魚翅有三種,各有不同的處理方法。5.39.217.763 k$ w- {' g6 Y9 b' Z
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1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅,隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。5.39.217.763 V, L# a0 \* s2 E4 w9 M
! G6 P$ L$ `0 e1 T; p0 Q) M; A3 Z5.39.217.762. 翅餅,可用高湯泡軟,等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可,而不用煮。煮了反而會化掉。
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% u3 ~2 _! d/ r+ w6 E4 p0 ]+ ktvb now,tvbnow,bttvb3. 排翅,先要在滾水中煨煮一個小時,泡一個晚上。第二天,將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去,然後鋪在以薄竹片製造的架上,用水煮沸再撈出。如此煮五、六次,直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅,再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。公仔箱論壇: G( W6 P* l- w; y0 O/ J0 J
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# X/ @+ X2 \( x& _' I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% r! R+ y' H0 ~9 u3 ~
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2 d" @4 I# r- d: u6 S. J保持蔬菜鮮脆不乾枯0 Z& h2 ]" J! P3 Z7 i
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受損傷的菜葉易被細菌感染,所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾,用報紙包好,再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內,然後保存在冰箱最底層,如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。
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. H" C% W7 `) n1 |tvb now,tvbnow,bttvb包心菜切開後,剩下的一半應放在碗內加滿水,置放冰箱;紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中,露出葉子冷藏,才能保持原有鮮脆。
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菠菜和豆腐可以一起煮公仔箱論壇! g$ N2 g; u9 Y# w; ^
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菠菜所含的草酸,確實會和豆腐中的成分一起變化,進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。
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: ?" L' F+ i: N w: r3 M, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但隻要在烹調前,把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘,草酸即可溶入水中,菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。
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" Y: A; ?* q& N. W4 j- T# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J4 Q" m5 n" E5 Y+ V
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* g& R, U: K6 ]9 w公仔箱論壇切洋蔥時不會再淚流滿面tvb now,tvbnow,bttvb' v) B Y2 d6 T. [
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把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切公仔箱論壇2 C! R8 b' M. e A' a! t" @5 o
! y5 E! Z; r' ~5.39.217.76把洋蔥放在水裡切
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在刀上沾些水,或是用水洗一洗洋蔥才切公仔箱論壇6 I( L i' k3 ^2 y
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可用冷凍的毛巾蓋眼片刻,等到不再流淚後;在口中含水,直到切完為止。tvb now,tvbnow,bttvb0 K9 W& F' e4 R; w& w7 v! A) E
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% h7 |# ]/ x, j+ `9 @8 D0 J8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補救太鹹的佳餚
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太鹹的小炒: 1. 打一個蛋下鍋;
) |! v* [6 j7 @/ T4 Y5 V" o& @3 `( S- P 2. 加入一些白糖。
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太鹹的湯水: 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮
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9 y4 o1 T" N: Itvb now,tvbnow,bttvb 2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮;0 \' T! o$ t) G/ B" Z, x, \
3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。; x$ G( T' i. E4 b! X( C, W9 r( s+ @
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過量的醬油: 1. 加入少許牛奶或原湯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 R- z' y0 v0 Y3 v9 P$ L
* ~/ |, z7 m; V/ @( |2 Dtvb now,tvbnow,bttvb太鹹的魚乾: 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液
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2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 `) b% O6 N' }5 f% o) L
" v& v0 A/ ^& ^ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太鹹的醃菜: 1. 浸在水酒各半的溶液中半天;5.39.217.768 ?( }3 r# u% l( G& c7 x
2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時tvb now,tvbnow,bttvb- T5 b4 {( F# U/ t# l
再洗淨。 |