第一招:
! `% L" x- j/ G: H* f浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb, m" f6 V) K& z4 R, ?' J
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
+ s* ]# \+ p8 I E9 A3 u+ v公仔箱論壇第二招:
- f h. A: s7 M5 k5.39.217.76開水下鍋：# p9 y; V0 ~7 F+ u7 Z% M6 o
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A, P; a: ]7 C& a5 |
第三招:
% K' a( F7 w7 b& o* h. y公仔箱論壇火候：
# ]1 e; x( b" l- Q2 g, Rtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.76$ P) a' \& N% X! S0 q8 M8 J* R, j
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 L5 [0 {5 ]# [ D
攪拌：& [* n' E/ m% p# n! g# W) O
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76; {& w5 y6 T; C/ _# e! p
第五招:5.39.217.76, a; @1 i2 Q* _( a5 T$ q
點油：
- Y" r( ?, j) F8 j" Y$ M5.39.217.76煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
/ n0 O9 A9 D7 {# R最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb: p; [0 w( |6 i5 e' V
底、料分煮：
, p( Z% `3 ` u$ y大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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