來源：大洋網 - 信息時報
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6 S0 S' |) Y( }, a/ R5.39.217.76 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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" S2 L. o! d( u: |3 V5 D! G9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 |6 _, S4 N0 ? Y
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇! w; C- T+ ^3 q0 s c7 g/ K
- R+ D3 f' Q! k% g8 c& o' K: v% {. D 烹制材料(兩人份)公仔箱論壇2 H- E7 U9 @" Y }
. y& L+ ?+ P( x( i" M) B5.39.217.76 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)6 R0 @) O% Z% ]) c, U0 v9 I
/ y. O1 ^3 G( K/ e$ b9 e' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)" ^ O, `! |, {
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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$ T7 d- X% }' m 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。0 _; S& `6 u& R X
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- K0 F# ]* `! D# T6 W4 _: L
/ q7 B& t# b5 n+ r( ]tvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( W6 m c+ n( F: z
% [% u. o" E2 s" a v0 Z: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。公仔箱論壇3 O! m N1 K) z. c7 W
) q) Q% [) _. u: `3 e) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* \! x* w& N2 g W
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廚神貼士
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' h; r- }% Y( j; K2 N% p7 y 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇/ D: D7 |9 s6 \4 ^
# r" E. U8 `! Ntvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
" a0 ]. N, \3 S: t3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k/ V9 H& R5 J- \: `. K* O 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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5 H- \/ Z% ]; R( Y/ F公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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