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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米, [1 U# U2 l- K6 o5 [
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攝影/撰文：鄭巧雲
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. ~! q& P& y; Z' Z0 L- A) Otvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。' S! L% N) C) W& G' _
) U9 V! [, f5 I+ a/ |% h 烹制材料(兩人份)5.39.217.76- T& s4 J% b4 a, |- K4 [" q
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^2 N, T# p, B- a
6 h+ ^( X9 b( Z$ u7 N5.39.217.76 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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4 o3 a/ b( {( Z, g b( t! ^ 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。5.39.217.76; \! b" V/ u$ R8 w. [" p' X$ U# g% y" v
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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& T' O; \3 `9 h3 G: W& S 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。; S0 n% E& ~$ L1 t0 A
5 X4 P: ?5 L8 i; W' L: s5.39.217.76 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 S4 S6 m8 M& }' E
+ O* G2 E9 a9 U) stvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士! k( c* v" R* a
7 {# c0 M2 e* S1 B5.39.217.76 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。! Q3 V; e9 q. S9 `' W$ A# [7 w
( P# P6 N, i c" q. I0 m) T5.39.217.76 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。. j( [) A2 m8 O2 F5 Y; P
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 1 F4 n: w6 X h$ k$ y- M
" g3 f$ Q9 X9 E% {4 v1 Q' k5 J 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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延伸閱讀：5.39.217.76* B5 ^* X5 [1 l- ~' O
2 p* c. h- \$ }No salt diet lowers blood pressure1 Y( X3 V6 n _4 ]9 z( C
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Broccoli protects skin from sun damage
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Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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