來源：大洋網 - 信息時報
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1 M$ W. g! U1 G; S4 C 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米5.39.217.76" P( q- ]6 {% B: J: z) L
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.76! [& h* \4 a# H
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇( |" X* V9 i# S; I+ c
2 b' a# d3 u5 D9 V: _7 c' h# V公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ r% @' \4 K; P. C0 V9 Z' y9 j
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.76+ ^9 W; G/ J1 x: {
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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' p9 j" [( f2 ]4 `: }+ [. ]% D+ \' b4 o 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \) e5 T1 X/ E+ P" x2 E/ ] l$ ]& L
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇# J# t2 z, k1 ?! \6 u: U. W
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。公仔箱論壇: U7 p5 T% m& K+ j5 z+ I+ `% M- m
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。5.39.217.76) z. K0 r" e. a3 N) M/ m4 q+ H' Q
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。5.39.217.76, L! v. T: A/ y8 v' k9 @9 H1 ]
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2 r0 T& V+ r3 L, [# \ 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。7 A$ m5 j" _# Y2 c) ~# N F
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。/ C4 U0 f$ E9 D1 j! \, }$ y
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j" k2 v: \( K8 B9 B8 O3 M/ ]. u
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇; H1 F) L% A$ f, n1 q8 u
1 O# W) d, j/ ^9 _1 i 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb) Z& M+ o- D9 u( B
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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