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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb/ t, `2 W M k f2 O& @
w/ e4 w n. N" x+ e! [tvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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0 I8 f. \; V' O& r公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)
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- e% v+ f8 m# z5.39.217.76 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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' E( i8 e5 O2 ~5 V5 m0 O8 s 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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8 ]3 j1 v* @! }; W4 G5.39.217.76 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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/ L* r! j1 |& r$ q6 B0 |公仔箱論壇 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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8 K: k6 |: \! a% t+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ y W+ H" @( X3 U6 W
: g3 R% M, w" k& s; b% M0 ktvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇# m$ j5 q( D" w: }
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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+ R4 a& |3 M: b& X' etvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。5.39.217.76, ?0 m0 @) K" l
7 b* d6 F6 _3 n: \" f, R( H' ~ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 n' Q8 C$ c1 A1 o
9 z- L3 y! q4 q1 c8 u' F/ J* L( {- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。7 a! g) H- ?! \% {' ^
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 9 W, d* b! L1 [! n. v! { `
" i+ ^1 i* ^) V5 r+ T6 s/ o$ G# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。9 g! n/ Z" f8 q1 e4 e8 F9 s
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( v$ F. U6 d8 G N延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb: l y9 y+ g4 w( ?; O: L) b! N
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Broccoli protects skin from sun damage
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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