[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
; {. ?* A  W5 _" d5 }) Q# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb8 X7 ?# k. d9 P
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.% V4 s+ L" b: ?7 K3 S
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" T6 Q7 j0 V: E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ ~/ s6 ^( {3 M
台灣潤餅
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公仔箱論壇- ~) X( C  r0 v+ @; a# t
材料：- z; E; J0 e3 m: V8 `9 x8 e& R' w
薄餅皮──300克/ L6 A0 T4 s  p0 C7 J0 V+ C
甜面醬──適量
! H! M0 k  k0 I6 B) _5 v+ q! @6 ]5.39.217.76炒香花生碎──適量公仔箱論壇' `. z0 \" O4 M) y" D
台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb& o2 s4 v2 J  F* g: L
餡料：2 t; }4 s9 `0 M) ]+ C
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb. r: m4 Y5 V- g3 }
豆乾（切碎，炒香）──2塊
8 M* b0 [/ t5 S; g3 G+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb- q* ?) @5 r: ]3 Q, W
生菜（切絲）──100克5 Q* _5 O! q' n9 H+ [3 k, ?% _
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb& V) f0 i& I6 G% M& D: j1 P
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb. |( n$ y1 n9 n
蒜茸──1小匙
8 f( A' c" r) k0 F  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：: ^/ l% M* C6 @# w" L
蚝油──1大匙
. }$ G- y# C" I! a$ z/ n  B5.39.217.76生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 R: q: X% b: N7 w+ M% `' u
糖──1小匙公仔箱論壇% ~! D) y8 u( h
胡椒粉──1/2小匙
& r, J6 {' P6 s/ v4 n+ ~5 o1 K7 s5.39.217.76清水──3大匙% U$ s# p! A: r* m
做法：
# H; }/ @% D& |' k0 ~! v" F1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇6 f  i! p! K$ O. g) a* ]  q
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
1 w4 @( C0 z+ X- u& r/ d3 @3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
* Z; T' F, ^. P" `5.39.217.764. 然後包成春卷狀，即可食用。, H; q/ i9 D# r5 r5 S/ n

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, [) T1 e5 a& n; g  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 |) z( Q6 ]; O( A, _. k( A
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇* _* P- _) b* q
材料：公仔箱論壇8 m2 c; f( }/ N" ]$ p" e8 E$ K
油豆腐（切三角形）──5塊
# s: [: E* _1 X6 q+ c公仔箱論壇魚膠──150克# g9 ~( {3 ]9 c& r& u
蔥花──1大匙; @" x/ G' n$ E9 o1 u6 j
淡水亞給的材料
& |: \& [2 L5 f- o* J( p" _公仔箱論壇餡料：
9 U1 p3 d  s  u4 \: W; q+ h肉碎──150克公仔箱論壇  P9 z8 N  i3 Q" a/ N1 Q" I6 {( i& H
菜脯碎──30克8 V9 e3 @. A3 A# M
蝦米碎──30克
. a9 f* }8 C* F$ b1 Q# ^7 k2 J- e5 |5.39.217.76冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb$ f6 m- Z- N$ C' T2 [" W8 @
調味料：! e, J+ ]5 X: c  q: w
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. r6 d5 Z; r+ F. r, l
生抽──1小匙
& F" \* x) Z& q4 p! {7 n糖──1/2小匙
. q& Y7 h! N# g' Z  e& `" ]; M6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
/ X% B. F- P- w- b0 X; L/ u5.39.217.76醬汁──（煮滾）
$ A2 Y9 R. J  V1 ~. l" l5.39.217.76花生醬──1大匙
6 d( R# W! z1 V9 o5.39.217.76甜醬──4大匙
5 l1 L! w' P8 B6 b: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙
; }. L# c$ b0 R* I* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
) q4 H! w+ p( s0 o5.39.217.76粟粉水──適量
' U$ a$ s2 G9 ]( r9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: b* s. r9 N2 J0 x! S# y7 v; O' g6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。& k  _- X# A7 A5 x: L- W& |: k
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 o6 P, Z- \  O
3. 塞入餡料。! s1 X, l! A! @  V
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.76, B1 G0 M1 S* Q4 x* u0 C8 _

: C2 w) z* U7 `* U/ {tvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( }; \- I7 a2 ]+ a
材料：
4 A6 |' `( @. l8 h* |- ^豬手（斬塊）──1隻
) y/ L) Q; p! C# L" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.76: T* ?' V2 K6 e& d5 q% V. c0 K
蒜頭──2大粒
  k- o# m& F+ O; u水──1000毫升公仔箱論壇' P; f4 G! V, d* {2 P# t. D  Z! x4 k3 V
八角──6粒& ]) ]- Y. }0 u: h
桂皮──1支5.39.217.76& c+ e: ^) L3 l% z- T" u6 Y
調味料：
+ l4 D  A- b3 p冰糖──10克
* O- T3 r. \5 {5 F2 r( |  ?4 j3 F生抽──1大匙
* O& Q5 {* Y8 {- d) E. w蚝油──1大匙
: E$ p4 P8 l# c5 h9 }公仔箱論壇晒油──1大匙
" I0 G" F8 A. O( O0 `9 F( ]麻油──1小匙+ {! p, W+ @6 b5 h/ c; @
胡椒粉──1小匙( }+ w7 l; T& Q& a7 p+ H3 j
做法：
3 e) c. B' k9 R- d% _! d% l5.39.217.761. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb( F3 N+ z( w5 l: S7 W; t, w: V
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片# J$ V7 H& P/ g: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l) g) w4 G0 k  s8 Z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( ~+ S; r) q  j; S2 _0 |: Y
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇0 l! ~7 C% B4 L& r
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb; K- q/ y8 i1 ?
蔥花──1大匙
1 C5 |# A5 I( _" f! D+ l5 |5.39.217.76辣椒末──1大匙
- Y. k) ?3 C4 w3 m# J, {+ W4 E5.39.217.76薑末──1大匙
  V) _# t* ^2 p" v, }3 c3 @7 g- [5.39.217.76沾料：
0 p7 m" L/ s. J5 x3 \; d; Q- C" ztvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒6 Z" d% c# O( K" e, q5 y* {
薯粉──適量
, m- b8 `& U. J" i3 Q6 otvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）
  a! p5 |1 d. ]) z% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
+ V9 y0 w/ z$ x+ `4 k" J! ~0 X2 P公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
5 `' Q* J4 c* ?  [: O五香粉──1/2小匙
% [. ]" W6 O. V1 S/ {* Y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
& P0 O+ O& n; xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 z0 v6 O; X3 Z% F8 h0 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.76' r2 M4 U) A6 b# Y* a# Z
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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