材料：（十碗）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P) B8 q. z5 J" _1 _
黃豆10安士
& Z1 ^& V2 r z1 Z; T/ l生粉1/2安士
, X* y2 a! c, r; T& r8 N( H Z5.39.217.76石膏粉1/2茶匙
6 M+ E7 L" D& [" s# p5 f5.39.217.76黃糖適量
. s% R! w q. F- {5 w# D, h公仔箱論壇果仁少許 ' r4 g* m5 j6 A9 S$ Z& ?
做法：
+ L. \3 P& q: V1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 t8 ~( Q/ x- H: l, [
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
1 \4 M7 {: Q: |9 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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, @: F* a7 a0 }2 x小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( e( d" f, d1 R0 U( f F
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
9 N8 B* _! m! e2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb# A ]! J! d% b% M0 s
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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