材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb6 X: n7 ]$ D/ g, o7 d* k! X& _
黃豆10安士
7 {: M' C; V$ y/ X" d& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士
: t& i' @) d# _7 `5 B% D# a# V) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙
9 @5 ?* m6 ~+ G5 ?# c: }( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖適量
9 D/ ? O3 v# w$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁少許 5.39.217.76/ X8 a5 Q; H3 F B9 d) D j
做法：公仔箱論壇, y; n! z) n& |7 h
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。公仔箱論壇6 ~4 I) S2 O" V" T; o2 v
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。6 p: n" N0 Z; M+ o
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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" d) k- _5 {& r% etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
) j) _; n' ~* E7 ^9 m0 A公仔箱論壇1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇 e4 v9 N' x; N A9 D) R
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb1 y2 m* C/ ?2 M& ^9 v9 B0 H) Y
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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