材料：（十碗）1 h3 A( A3 O3 r% U/ @
黃豆10安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h( K( S$ [8 ?4 V( s& [
生粉1/2安士
& p6 U5 T" o5 Q6 F2 `石膏粉1/2茶匙
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果仁少許
- v. ?, c1 |4 m& R" M# G公仔箱論壇做法：
- c/ }, l( c( ?8 P1 p* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。/ g$ D& H1 u% N; O l
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
$ a* ?+ ?/ l+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb. K8 z- j4 [4 j
5 y4 x! O- t( p1 P/ J0 l" w6 i8 d6 v公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- z; d+ z/ U% T7 }6 |
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
; m/ z, y# Z( s: O2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb; M, T! {# d1 [$ _4 a. a
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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