材料：（十碗）
5 @4 ?0 @( |5 k% i" K$ d5.39.217.76黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb* O% ^1 A4 w3 o! `
生粉1/2安士
- T! J/ L7 O; s: l! }5 j石膏粉1/2茶匙
3 J9 ~9 V" Z4 Y1 w' M# B, Q, H; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖適量2 {! y8 ~8 c2 I
果仁少許
" c- ?: t3 j# l$ _ F& P- C5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb" v" r& _. i% d, G1 n/ P9 o
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。8 @( h' c3 v& y( @. z2 [
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
; I6 y' Y7 k8 B2 q/ m公仔箱論壇3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：5.39.217.76/ W( | b. P9 r2 K
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ {0 V: D/ G+ i" X
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。0 ~( b- k3 x% F( r; i
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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