材料：（十碗）
0 S: o( }; O9 F' w, I% l/ ]公仔箱論壇黃豆10安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# P1 q4 {4 |
生粉1/2安士5 P3 n; g N9 k- q0 ]5 o. e
石膏粉1/2茶匙
0 G. R* x: U6 u+ p h- y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖適量5.39.217.76$ I: }- w( h# k3 o8 f# ?
果仁少許
# a' v9 j' C) N7 I2 x/ b* Atvb now,tvbnow,bttvb做法：1 d( z! g: [! E8 x$ l
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。' T/ H$ ?" B5 o
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
$ O4 ~1 d ?/ T& |& F3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
4 x& K( c+ O& L
# G E6 I3 g0 M, d9 Ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：5.39.217.765 J+ ]% [5 ~9 J
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。# v4 t7 E% l' ]6 M+ S x& ]5 `. a* a1 d
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
1 U( i) P* @* y. F5 V; y" P1 p3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
| 
