; \5 q6 {$ v3 P" S! n$ A9 w5 ~% K# w1 k, N5.39.217.76
/ |6 g5 A! {) `/ D8 a9 D5 X, I2 `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 x' t4 z) f" e8 P- M5 A" c
【材料】：
B' W) o1 v- I y6 F+ g' g公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇! m7 P; m& p. q7 w' c
姜(拍扁) 80克5.39.217.769 X% u- m! L& \2 O: g+ X0 `$ V6 r/ A
干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]; z( c$ \& N! S& X
沙姜片 3片
W6 R* u3 R3 b" F2 X' Atvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片公仔箱論壇# b: i9 w- I% v7 k
果皮 1/2个公仔箱論壇0 t6 z3 T4 f* w' S( L5 q$ X3 @% ~
生油 2汤匙。5.39.217.76- H' K$ x4 C% n8 a
【浸鸡汁料】：
! G5 j3 s/ Z8 E; V+ o A5 N& y- _公仔箱論壇清水 16量杯
; n" P$ z2 C5 @# }) \tvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇# g* v# b8 H3 J4 M4 x
砂糖 40克' E4 p. S) m1 k! F
冰粒(后下) 1200克。
6 q6 y+ H8 p: o+ f% q
: C% u* b X* D* v+ K1 }0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 T) _% k: f( {: }7 V {6 L) `
蒜子(剁碎) 2粒
5 s, F1 r+ P i: a4 g8 Atvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 \; H: ?* U1 y; x E
油炸金蒜茸 1汤匙
0 m6 y& o, h* ^姜(切碎) 20克
* Q W/ l5 u6 ~4 r6 g- j公仔箱論壇葱(切碎) 1根% P) F( ^/ Z5 _8 X2 N0 J5 o+ c
沙姜粉 2茶匙
! D2 ^$ i/ c. a7 M4 \; z) _5.39.217.76万字酱油5 汤匙。5.39.217.76) R: y4 h; U6 _' o1 g
" R' D2 v; M. j【做法】：5.39.217.76# H- E- ]5 V% o1 d3 C& [; t
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。, l: x5 y9 q3 B' B- n: E. c
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
% i I1 L4 V' G6 L; R" }tvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
# o- R; e3 W0 ?3 m5.39.217.764. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.76' y- v" ]6 d: c0 Z& A( W
: F5 J, V# X/ d6 [; W7 k
【其他】：
q% w4 t5 A" k* K$ X; i- g) p1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。7 @ |5 g: P0 _% F
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 e6 ~- c! `/ D! k1 |/ C
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
; X8 r7 A, g* E4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 
