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) U. n( O v0 k! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W$ e! ?. M. \【材料】：
+ \ H% P4 ]! u光鸡 1只(约1500克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w' p$ ]; M g8 H# c1 x9 h
姜(拍扁) 80克
9 n ]- X/ d' X5.39.217.76干葱(拍扁) 3粒2 R' f0 o* Y6 V+ S" b; v
沙姜片 3片
2 w/ c! z$ H: E0 {$ D香叶 2片9 D! K. S- W- K) H% K; }
果皮 1/2个
( E& |/ _/ U/ V# X" i* J2 C/ { sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb L% I- B3 a& M' }* @
【浸鸡汁料】： : z8 j# {* w. S/ K% R% F+ E" ]7 D
清水 16量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p* i2 b% G2 q: i: E
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ H1 T. @& b! J* b
砂糖 40克
5 ~: m7 A. h) q9 \2 ^tvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。
' L0 @, f; r. p3 E+ L5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, M4 p' E! w: u- v: P
【调味料】：
! u; ^4 D7 w, Q1 ]* z* {! [蒜子(剁碎) 2粒3 j% X% f; i5 X3 P& ?2 y
干葱(剁碎) 2粒
& R9 C* O# H$ z5 _% d! ]! j& w油炸金蒜茸 1汤匙5.39.217.76+ ]7 W, t2 I) \% Z7 t" _% D$ ^9 X
姜(切碎) 20克
! N* ?5 m4 {, \9 N葱(切碎) 1根% |5 L1 w9 ]: M. a2 T( A
沙姜粉 2茶匙
! E: D+ `! M V) a7 x5.39.217.76万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇+ H/ y. t, t* d9 Z& \0 m
; h8 N0 x6 e4 Atvb now,tvbnow,bttvb【做法】：5.39.217.76$ a+ k5 K) Y$ l ]2 H
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。7 r1 r( b% G, f8 S! z. w. m1 z. v" z
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
9 y7 P" `/ c; h0 {' Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。) }& L. x" I+ t/ H, |9 L
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 p; F- m3 C7 p! Z# j& a z- J
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【其他】：
$ A/ T) o! r* p5 p, [( @4 B3 w9 z1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
* r: c4 h& t i; x4 |' Etvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
* K2 k* `( a% h/ b; W4 v公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。* s5 `1 `6 _% _
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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