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【材料】：公仔箱論壇$ z; [8 P, D* ~3 k9 u$ J4 V
光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb8 {( R/ m0 ~0 B+ q" r
姜(拍扁) 80克
; O( L* _4 G8 J4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒
# J1 ~' X7 n1 Z( c/ t$ x- Y O$ }/ Ltvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb3 C, {) p: K, J
香叶 2片公仔箱論壇) H5 ]! v" ^5 b9 f
果皮 1/2个5.39.217.761 u) y* y( c9 _9 T
生油 2汤匙。4 L y! N5 N' t
【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇, e+ p6 M* X1 u! K% t5 [$ x
清水 16量杯. S- L2 T2 _, ^' r1 f) G
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5.39.217.76/ l8 |' a2 L& }9 U# ?# C" D3 d$ f
砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb* p+ h. w( O! I+ d
冰粒(后下) 1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `' u: ^9 P. B4 M9 C7 v% n
2 G# w& f3 c6 U' U. {! O+ N( B【调味料】：
2 a& [- c* ]8 {5 {# O% u3 E2 y* s! H蒜子(剁碎) 2粒
1 b9 N; ?/ B) [3 [: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒
8 C/ P* \' K- L1 ]/ d. Rtvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙
' N+ R( ~. ]+ ]$ O8 M$ E5.39.217.76姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb1 F( v+ T& P- g: x) o5 p
葱(切碎) 1根
7 Y$ Z6 Q" O$ {8 ^ u5.39.217.76沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇) D9 U3 Q& ~* F/ |
万字酱油5 汤匙。
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【做法】：公仔箱論壇: `; d1 ^! b, h* \* X4 S0 S
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇' N9 K% J9 G" r1 p ?
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
' D7 }+ S+ W" l4 ~: [* O3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。! W( ~- F1 q' h# a8 m
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
2 b( T2 t( m; K/ Q* n: f" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
4 c) v' x( y7 f I N5.39.217.762. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
9 M1 o% g( A5 p0 @/ K% b3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
+ y$ y; R6 i, Q' m, Htvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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