材料
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十個雞蛋 公仔箱論壇& H" R, P6 v7 {
四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包
/ n& }: m$ @- k0 B7 f4 r1 `公仔箱論壇二個八角
+ k1 f0 \' I" X( d& m: p" z: o三片薑片
2 }. X _9 Z3 k* R2 h( T五杯水 tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ V+ q/ c& x8 x3 x. c% Q7 M
調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 y) t! i' z: X- @4 `" p. }( o
- E9 c3 }9 a* h+ J& W公仔箱論壇二茶匙鹽
3 W4 W* c0 q3 x! e/ xtvb now,tvbnow,bttvb一湯匙醬油 ! O4 x! F1 e! Y* `. c. B
二湯匙酒 公仔箱論壇% J$ ^3 @2 b0 e
一茶匙五香粉
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作法
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先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。
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在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。
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, ]; v4 f( o$ |" p: I公仔箱論壇註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。* J: E3 j. `8 _; z) C' m
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請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。
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中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。 |
發表於 2008-2-18 04:17 PM
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