蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 5.39.217.76! L: s1 w" r, P [% l
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
1 Y# f$ G1 Y( w/ x1 @7 V/ e' Mtvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。5.39.217.76/ x1 C4 s+ f' ^) w' t- J8 j
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& M( c7 k! P7 e `公仔箱論壇材料
& V* h* k( v2 z, T$ B j# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤
/ Y) \7 m. P P粉絲︰ 1両
' p; O- R& J" W$ R8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢. F# g, h% \; U+ e( ^/ `
辣椒乾︰ 7隻
3 A3 g' W% M# P: w! } |2 z公仔箱論壇薑絲︰少許公仔箱論壇- q' q* y" l* M' X( J* j9 }% v
陳皮︰半塊，切絲
2 y0 M8 m" F1 u) U葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇5 h0 C) ~/ g A7 t. l; e
鹽︰ 1/2湯匙
' _2 P/ q# B5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙$ D! M/ u$ x4 ^8 d- f J+ [
紹興酒︰ 3湯匙
7 E$ g( u% u" d2 B2 L% G/ c公仔箱論壇胡椒粉︰隨意公仔箱論壇% G) ]4 @9 y# m5 Y% t4 D6 e4 A* c
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
, ^8 ], x q5 e, W" I! B$ z公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。5.39.217.760 T/ d1 K$ O7 Y% a% b( t9 v
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~) t f: x' S5 W" j2 X! r- M6 t
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做法% A0 ^8 n s ^2 y, z9 L1 ~" C
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
5 k7 F! S3 m9 p0 I2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
- f8 S' K, C/ F: P! e3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
/ \# N. g$ C+ r) m9 l8 {) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5.39.217.76! I. e3 f6 q3 j9 l
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。5.39.217.76) |+ v# b; |" n+ B! i$ [
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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