蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb' d) @$ x, R- I+ t, D
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。1 ^( p7 ~6 U" ?$ h
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。5.39.217.767 Y( @' c1 C; F, r) n3 C
7 Y! i1 T& a) E! u! r" I X. e公仔箱論壇
/ c% X. {% l. O* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t: j1 X- d R$ i6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h5 j* ?8 o7 p% I, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 s, s# T& Q/ }$ J1 T) M+ e* m
. w$ @' |% g$ J
+ }9 @. [3 q6 i% f; |
& m G3 w8 G" @. b& f3 o" ?材料
: q! U' V! b! c# i' i蜆︰ 1斤
6 |" U X8 ^1 B' S" u6 V粉絲︰ 1両/ \0 a$ |( ]9 Z. f. A4 q3 g3 o
大頭菜︰ 3錢
1 @# }0 C6 G9 j' y公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻
$ g9 ~ t: l) |# y3 w5.39.217.76薑絲︰少許1 E b5 w& L; D3 K" j' o4 _
陳皮︰半塊，切絲
! Q& F. _* @+ S: x1 V! C4 {0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段 5.39.217.76+ t: B9 m* t6 X) X2 J8 y c# q* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~' t2 M1 N- N
調味料上湯︰ 3勺
/ d3 J) |, e3 o8 c% t鹽︰ 1/2湯匙
, }. K+ R. Y. }/ [5 wtvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙2 t, Y$ n9 U M( P! U
紹興酒︰ 3湯匙
; i2 J+ c+ J9 r! gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意( g6 ^4 q7 j7 k
( G: {/ u1 S/ l9 s, W# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `# V( ?/ l3 q2 v1 q貼士
! n* B g6 f/ F+ I+ n( s6 ~, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。9 u" g2 I( [5 ~1 }
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
, K5 K% T/ Y$ N2 W( B1 V5.39.217.763.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
/ r# C6 o5 y, C- g: U E; _5.39.217.765.39.217.76( b) K4 j: Y! c' G$ S
做法
) P/ Z* W/ ~! z, m! i9 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
4 p4 q, `& e; o2 b5 ^4 B2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。5.39.217.76; y K) `* K8 t, @% t$ k, ~/ f' N
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
& I' {. R, x4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。% x2 I2 r: G' ?; F2 ^& c8 I
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
1 D2 d8 V0 ]# n* {
; r& O9 q# _1 x% W9 H! o/ Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?) a0 M# Y7 a0 ^$ K) s
1. 2. 3. 4.
. n0 A/ {) L1 W6 V% Q2 Q, V) B5.39.217.76
" i. U8 C. N8 [ |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
