[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。公仔箱論壇7 K' [3 ?1 j8 |7 A
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較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。公仔箱論壇: z- g2 d+ n' Q0 k* @
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做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。4 w0 U4 ^) v$ O' \) S, C! d: j
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炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y" T% L( l4 b$ Q

& L. e7 @$ M5 R/ r" k9 N6 f0 Jtvb now,tvbnow,bttvb炭火地雞
9 T' Z" p% H- s& P: V- C, A" T5 q地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
* D8 j( e/ ?8 G+ M2 t1 x5.39.217.76電話：9808 75817 V+ S# X# P4 l$ \: B' d( F- d
營業時間：6pm-11pm- {+ Q/ H: m$ n% o+ @) ]# l
採訪、攝影：《飲食男女》$ `- E/ P9 E' V8 K- M; V& _& L
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