[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。5.39.217.766 R! ]5 X: h4 X, m6 S- b

  ]6 N) N: C# j( o" v9 g/ x  u* t較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。5.39.217.76, L  @5 w" Y# T8 J" }: y" W6 k+ m

5 K% r0 I2 ~, _1 y# h. F5 p4 o$ d3 O做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。5.39.217.76" x: e" |1 {% L4 V9 [; q( d  {

, m3 ?5 s( u, x- E7 I1 v! [/ F炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。tvb now,tvbnow,bttvb. y. `# i# f; ]! P2 B( _
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炭火地雞
5 N* P, O, S( `地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓5.39.217.76! p% I* \) p- ?0 _4 H
電話：9808 7581
+ G3 u; O) m; @1 j0 `; otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm-11pm
; ~/ L8 p2 g6 Mtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
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