[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。tvb now,tvbnow,bttvb& e5 B) [3 E! u, F# G+ O

5 V6 x; z4 M% f4 ^% R是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
/ v9 E5 y3 j* t, c5.39.217.76
* X- X' I( Q: W$ T公仔箱論壇香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
! w3 Y& b/ {4 j0 n  a- L
2 N" o  @$ j7 K老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 n% I' C1 \: m
5.39.217.76' N2 N" A( x* t5 e, j
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb; x( N; Q# z" W2 n: t) E5 M5 J
滿福樓酒香粵饌& `5 k1 l; Q7 \# S4 o
供應日期︰6月& t+ [: c6 r3 a' x' L7 K1 Z9 I
滿福樓
3 l2 [3 h: k' S' Y- f0 W$ H公仔箱論壇地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓tvb now,tvbnow,bttvb  d" [# O% I6 v1 s; h. J* k! r6 H$ |/ }
電話：2802 8888，2584 69725.39.217.76+ S6 m1 |4 h5 h& [! |; M) t6 Z3 G
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm9 o- G  c! X- n% v: O

! D# T" {$ t7 ?% V5.39.217.766 G  z$ i& R! F# Y, u
5.39.217.763 I- [: b+ g1 E5 y/ {* R; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( R& A, l/ ?
5.39.217.76( A" U' P. I) a0 H9 Y) G

) n1 A$ |  M% e/ D$ x* X公仔箱論壇
. g1 ], ~! X5 I! X; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _! t6 A1 s2 z+ _0 w+ c  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P- H2 j$ Z2 h1 n, T3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 h. a' m4 Z; F" ltvb now,tvbnow,bttvb
  ~. p) E. H  a* B3 X公仔箱論壇
! ^9 ^& j! h+ Etvb now,tvbnow,bttvb
' V; ]" v' K* k* M; J9 i2 S+ V4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 ~+ v& Q. O* m9 L1 E+ m

/ L: \, B% M; U0 }: @6 s! t2 J/ htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; E" n3 m2 O& R( C7 i5 Q( `
tvb now,tvbnow,bttvb: ]# B. X) [2 z: A& J
tvb now,tvbnow,bttvb& b* K5 Y0 A) y  q
5.39.217.76( G/ Y" [& V, S6 M) D

4 f$ `# e. B) M" M! ~公仔箱論壇