[美食介紹] 西灣河茶記｜食物與圖片不符 大廚放蛇試伏 走樣番茄濃湯麵 即食麵調味包做湯底 零番茄味 望落似餿水

itsctsu

「照騙」原來不只應用在人身上，食物相片美化的程度，分分鐘更驚人，有讀者爆料，指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時，竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符，可謂是理想與現實的終極版。我們這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去實試。
& K7 W7 k( v) j3 s! A6 X* x  _2 s% r, V+ d3 |; n; y4 Y; t- k( c
混濁淡黃色湯底 番茄浸底公仔箱論壇/ `; s5 w7 N" J6 l& U2 X5 u
李師傅甫入座，看到餐牌上的番茄濃湯麵照片，原本相當有期望的，「覺得湯底很濃郁，紅色的，有些茄蓉，芽菜應該也是優質芽菜。」懷着值得一試的心情，先叫了一份番茄濃湯鮮牛肉麵餐（$53），食物很快便送上，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」只見送餐姐姐使出一招四両撥千斤，在未經客人同意下，出手拿湯勺不停攪拌客人的湯底，翻出浸於底部的「番茄」，並說：「一樣的呀！番茄在這裏，這湯底是番茄色的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P  h- T: n2 C( n7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 I8 t4 J2 n8 X1 c( U
李師傅直踩這碗番茄濃湯鮮牛肉麵，「這個比讀者報料的更差！」他指讀者提供照片中那碗，起碼有番茄在麵上面，而他那碗卻像是隨手把番茄堆在底，師傅以「顛倒他五官」來形容這碗麵。「我覺得差少許是可以接受的，但名稱寫着濃湯，出到來根本是我們平日在茶餐廳的早餐，拿某牌子的麵湯底加開水，接着加點茄蓉下去，攪攪攪攪就是這樣，這就不要叫番茄濃湯了。」李師傅解釋真正的濃湯，應是以新鮮番茄，加蒜、茄蓉做番茄底熬出來的。「與這店所提供的番茄濃湯偏差相當大。」公仔箱論壇* ^: Y1 f" A. F3 d

# J. ?% r2 q* y# O2 W9 @5 J0 H公仔箱論壇零番茄味 望落似餿水
. Y  w. T, w7 T5 N) L5.39.217.76師傅撥鬆麵條，發現有少許茄蓉，笑指「也蠻矜貴的」，隨着又發現大量生葱頭，「我覺得這粒東西吃下去不是太好！」賣相不討好，與餐牌圖片不符，味道又如何呢？他先喝一口湯，「到底吃了甚麼？番茄味一點也吃不到。」番茄湯顏色紅也不紅，一如所料，零番茄味。公仔麵相當正常，即使浸久了，依然有少許滑身，咬下去彈牙，出奇地有少許番茄味。牛肉意外好吃，腍滑、沒筋。「如果你跟我說這碗是牛肉公仔麵，我會接受的，但寫着鮮茄濃湯，那湯底真的差很遠。實物看起來像餿水，圖片的看起來很鮮艷，你說圖片只供參考，全部都是你說了算。」  T& [) s; f, d' {* R

! P. ^" w) B1 ]% T4 T- k公仔箱論壇除了番茄濃湯牛肉麵，還有另外一款番茄濃湯豬膶麵餐（$53），湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，湯水撞下去時，就會這樣出現白點，是正常的。」湯底味道同樣維持「水準」，無番茄味。豬膶爽口，豬膶味也足。0 M6 q, s! `& P7 i
5.39.217.76* H: R- s" S  Z: f. N( N
整體而言，師傅指湯底嚐到洋葱甜味，相信番茄有用洋葱或香草炒過，但與餐牌圖片不符，應用新鮮番茄，再加洋葱、蒜茸來炒，炒完後將茄蓉煮爛，再加少許茄膏，去熬番茄湯底，出來便紅噹噹的。而這家餐廳的出品，明顯省卻了很多步驟。反而配料比湯好，牛肉和豬膶的質素也可以。師傅推測，配料由師傅醃過的，而湯底就是姐姐們煮的。公仔箱論壇) l- j2 o- F2 l" L- K3 J* y

8 L" J* i0 ~. m) F  L番茄湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，番茄湯就徹底失敗，多士、炒蛋、腸仔就正正常常，套餐食物齊全豐富，賣$53，值不值得吃見仁見智。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {$ ]' N3 `! N1 ]+ W5 U
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.763 P, k  i; s: x4 w1 `# \6 q8 q! Q
! T; u: J2 Q4 [
桃園小品
7 y& |2 c0 A1 T& J- W公仔箱論壇地址：西灣河鯉景灣蘇豪東B期太康街45號地下GB 14B-26號舖
  n* y7 R  f5 z/ v/ X$ t8 Gtvb now,tvbnow,bttvb電話：2752 82885.39.217.76+ c4 F9 P* S& `9 _1 @- M' X4 y
營業時間：星期一至日7am-8:45pm公仔箱論壇. v) Z% T7 k. K( k  X/ z/ Q! C4 b

; A" v, {6 H/ g% a  F& }8 R& m, [) Q( ]  X/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 h& `2 s+ g6 W  @0 u3 C
有讀者爆料指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符。公仔箱論壇3 n  r. g/ T2 U6 k, |1 v

' j7 l8 {( n, q8 d  ~( A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; B$ ~- d) z7 ]; m/ ~' a" U
' D, t; c# J. }- _

8 o) N( h. k$ X6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去放蛇實試。
( y2 J  D" P, ?, i( |4 |
, J2 H1 n- k; o/ v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 r' L0 @- [6 _3 E( F5 \4 z

6 v; v" T0 k3 f公仔箱論壇) N- B5 N- l  x
番茄濃湯鮮牛肉麵上枱，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」8 C" |# ~) w( L7 f! D
7 T) l6 v* b& q# C' o
9 b7 q3 y5 L' A1 s9 A5 t

% i, \% Z. g  U5 ?2 z( I
) @$ k; k9 b' ?) e8 |tvb now,tvbnow,bttvb番茄濃湯豬膶麵的湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，出現白點是正常的。」公仔箱論壇: }2 |5 W) W6 w( x/ v0 ?4 N

, Z# z2 j; E7 X. ]: I- e" N
6 X4 X/ N7 I; ~+ Y7 J5.39.217.769 ]% c& X3 C4 e( R
$ {9 k, J! T# g7 B
湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，師傅總結番茄湯就徹底失敗，但其他食物就正正常常。