[美食介紹] 西灣河茶記｜食物與圖片不符 大廚放蛇試伏 走樣番茄濃湯麵 即食麵調味包做湯底 零番茄味 望落似餿水

itsctsu

「照騙」原來不只應用在人身上，食物相片美化的程度，分分鐘更驚人，有讀者爆料，指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時，竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符，可謂是理想與現實的終極版。我們這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去實試。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z+ L6 {" J; O2 n6 |! M" h' k
) M6 L1 U- C; b) A" W
混濁淡黃色湯底 番茄浸底
4 |- D( \4 x7 X' E公仔箱論壇李師傅甫入座，看到餐牌上的番茄濃湯麵照片，原本相當有期望的，「覺得湯底很濃郁，紅色的，有些茄蓉，芽菜應該也是優質芽菜。」懷着值得一試的心情，先叫了一份番茄濃湯鮮牛肉麵餐（$53），食物很快便送上，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」只見送餐姐姐使出一招四両撥千斤，在未經客人同意下，出手拿湯勺不停攪拌客人的湯底，翻出浸於底部的「番茄」，並說：「一樣的呀！番茄在這裏，這湯底是番茄色的。」
( b3 L$ n; h# l* m7 ~; q* G# ~8 ?' |! jtvb now,tvbnow,bttvb
% i: [( J" ~: z' rtvb now,tvbnow,bttvb李師傅直踩這碗番茄濃湯鮮牛肉麵，「這個比讀者報料的更差！」他指讀者提供照片中那碗，起碼有番茄在麵上面，而他那碗卻像是隨手把番茄堆在底，師傅以「顛倒他五官」來形容這碗麵。「我覺得差少許是可以接受的，但名稱寫着濃湯，出到來根本是我們平日在茶餐廳的早餐，拿某牌子的麵湯底加開水，接着加點茄蓉下去，攪攪攪攪就是這樣，這就不要叫番茄濃湯了。」李師傅解釋真正的濃湯，應是以新鮮番茄，加蒜、茄蓉做番茄底熬出來的。「與這店所提供的番茄濃湯偏差相當大。」
0 A9 A3 i9 u  _. ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d% b; f4 x- q2 e7 Y0 z
零番茄味 望落似餿水
' E1 i5 O: S/ r9 U5.39.217.76師傅撥鬆麵條，發現有少許茄蓉，笑指「也蠻矜貴的」，隨着又發現大量生葱頭，「我覺得這粒東西吃下去不是太好！」賣相不討好，與餐牌圖片不符，味道又如何呢？他先喝一口湯，「到底吃了甚麼？番茄味一點也吃不到。」番茄湯顏色紅也不紅，一如所料，零番茄味。公仔麵相當正常，即使浸久了，依然有少許滑身，咬下去彈牙，出奇地有少許番茄味。牛肉意外好吃，腍滑、沒筋。「如果你跟我說這碗是牛肉公仔麵，我會接受的，但寫着鮮茄濃湯，那湯底真的差很遠。實物看起來像餿水，圖片的看起來很鮮艷，你說圖片只供參考，全部都是你說了算。」
# q4 R8 t$ L6 X7 w: |! G( y, Otvb now,tvbnow,bttvb
8 @% c" `4 {0 z% j. x) z0 N9 O$ ~除了番茄濃湯牛肉麵，還有另外一款番茄濃湯豬膶麵餐（$53），湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，湯水撞下去時，就會這樣出現白點，是正常的。」湯底味道同樣維持「水準」，無番茄味。豬膶爽口，豬膶味也足。
! ?: t5 a2 I% V: S/ q; B, `tvb now,tvbnow,bttvb7 A) r# ~4 d  X! z3 O, H
整體而言，師傅指湯底嚐到洋葱甜味，相信番茄有用洋葱或香草炒過，但與餐牌圖片不符，應用新鮮番茄，再加洋葱、蒜茸來炒，炒完後將茄蓉煮爛，再加少許茄膏，去熬番茄湯底，出來便紅噹噹的。而這家餐廳的出品，明顯省卻了很多步驟。反而配料比湯好，牛肉和豬膶的質素也可以。師傅推測，配料由師傅醃過的，而湯底就是姐姐們煮的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p+ \0 a0 L% _5 {

% g7 L8 ]1 l# j# b: K  m  t2 d公仔箱論壇番茄湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，番茄湯就徹底失敗，多士、炒蛋、腸仔就正正常常，套餐食物齊全豐富，賣$53，值不值得吃見仁見智。
& H* Z  M8 {& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》% U6 K9 m& f% }

0 \" k/ }" |" a" s. {$ z3 f+ k5.39.217.76桃園小品
' N/ O# q, S0 _* L# |' T地址：西灣河鯉景灣蘇豪東B期太康街45號地下GB 14B-26號舖公仔箱論壇4 {- a& _5 N# j0 i0 p) p
電話：2752 8288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l  _; c8 _% S! b
營業時間：星期一至日7am-8:45pm5.39.217.763 B0 A  \2 h# Q% @

3 P  N3 V3 Z5 D6 {( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* U/ p! s) i8 `, v6 J* S% w+ X

$ E6 u. p* ]2 t& U5 e有讀者爆料指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符。
& p) M5 ^" B, L  z  F: r5.39.217.76
5 K. o8 j  Q4 d5 j4 n6 j- Y公仔箱論壇
7 a2 M8 J/ b$ U) c) G( [/ i3 {' s9 `
% d$ ]9 n2 r/ |& Y! x1 o4 v  W& Y/ z& f. _6 l0 H  y2 s4 E
這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去放蛇實試。5.39.217.76& M& \4 ^# a% K* D( W, s+ H5 O; s
tvb now,tvbnow,bttvb  }" R  k, n& l

, k2 B: s1 j6 A) S公仔箱論壇; s% \: Q& _3 v9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ }( k% h' y% l. }$ F+ Z
番茄濃湯鮮牛肉麵上枱，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」tvb now,tvbnow,bttvb# z/ L6 S; A8 a. ~" Z

* t. G* y; Y! a3 g6 B2 |公仔箱論壇
4 i% x) {2 `& ~6 Z! K' f1 K
" k0 E  b* Q- L  P4 t& k- s" h, u# z
) x1 n% Z! j9 ^5 }& }2 g公仔箱論壇番茄濃湯豬膶麵的湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，出現白點是正常的。」
) G; I6 y. |0 ?' s9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a+ D2 b% ^% e2 Y6 O7 @) b1 ~( Y: |1 I8 U; }( B# `
( t9 D: A/ j9 R" Y. g9 X
! J( W- O2 A; t/ {3 L+ I
湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，師傅總結番茄湯就徹底失敗，但其他食物就正正常常。