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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽
/ }% |: n: L! l: m* X3 X  G* J
材料﹕公仔箱論壇# n9 D- ]8 H1 }5 `
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯公仔箱論壇% i; Y1 W/ N9 P  x; H
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹9 g/ c$ E6 f+ `3 `
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餡心：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 V4 M* P& d: S- H/ S+ `  p
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎, i) b) G2 E; P& ~' |) K9 _% ]1 r
4.鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q$ B! \" _' u# r9 P+ U  v
5.胡椒粉半茶匙: }0 H9 o+ C* s, t8 d! o6 ^
6.油兩湯羹炒牛肉用
5.39.217.76( o" l; C; S- x) ?6 n
烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. ?6 p' X9 R2 Q
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．tvb now,tvbnow,bttvb  Z& L1 }! i0 w0 B% V

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
, ^1 C" [6 w% @+ s7 e7 P
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）

材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯5.39.217.76# Q! `2 i8 b' M3 ]: l
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P# }  J0 m- e* m% w7 G
6.豬柳肉二兩切幼絲4 q5 D: k' W" D* f: O# j
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb+ W( I. C) G) G2 X8 m4 W# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' D- P/ ~+ m: t
調味﹕

醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙1 Y) X; C$ i* N9 x* `5 {0 Q
3.麻油1/4茶匙
& R- Y5 e. q3 S# ~: s+ _- e" s4 h/ N# Y$ s
湯調味用料：tvb now,tvbnow,bttvb& t; [! j5 f3 Y+ {3 ~9 j0 p0 }
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹公仔箱論壇% e& L' E8 ^' M8 a  b" }  b1 i
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 h  H0 l2 J7 o% N
勾獻：5.39.217.76, a3 m9 m: O$ Y# z! H( R
1.生粉三湯羹加水三湯羹
5.39.217.761 t. X2 D4 X: ?/ {( O+ g

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．5.39.217.76$ j$ p2 t% N8 f0 j0 S; n- c

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．
公仔箱論壇& A9 M; {. w: U9 W. j( k
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  tvb now,tvbnow,bttvb% p2 j$ C- Z4 `) Y1 \, r, V
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~: z: k7 h0 r% R: N
材料﹕$ S% r/ L: |! x0 e, F5 Z/ h1 \
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊

5.39.217.762 }3 D) @6 Y4 S% }) y
調味﹕" R; e. j3 y- P) I0 p. x# G- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 F2 f5 Y$ c  X4 k
蝦調味：
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 H# d+ @- c
3.生粉二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ |6 ?' i2 g
4.蛋白一隻公仔箱論壇$ R# }7 e7 D7 F/ d- z0 `. U9 p
5.麻油三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) p4 o. i! u; I
0 d4 C. A2 Y$ Z4 O8 [
烹飪方法﹕5.39.217.76% `( h2 \. }5 Y  y8 \+ u
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
5.39.217.76# N+ @3 e0 l7 _; A/ v% o) ]
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．* ^) |: e0 s5 s" o5 U  L6 Z7 F" `
  b! V" T9 w" _- `
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  tvb now,tvbnow,bttvb; M) m2 Y% |' p# b. P

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H  O1 f8 R) M7 f
5.梳打粉1/2茶匙公仔箱論壇9 y& v6 s8 m% k5 X+ s* C
6.發粉1/2茶匙 5.39.217.76& H/ V" E0 [9 C- }' }
7.玉桂粉1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* O7 {/ g  k" B  I6 i% L
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙公仔箱論壇1 J* e- E( R% t" e  J
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙
5.39.217.76" N* B0 J1 R/ B, i+ A: S
檸檬汁：tvb now,tvbnow,bttvb# y" h! N, b" M" \4 P; V" \& T
公仔箱論壇# K. n; j1 p+ H5 A& R  O9 K0 x
1.冷水11/2杯 5.39.217.76( T$ G1 D9 {% C) u
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻 ' M5 D/ c& E( s& z
. K% C1 |' p5 b" F3 R. k- F
製法﹕
布甸：5.39.217.764 Y- m* y) y2 R

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 I+ q9 j  K0 h* a4 I

檸檬汁：

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 & t9 l' R1 Q. P  z$ K# _* q
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。tvb now,tvbnow,bttvb  Y7 E' h9 k3 F  V4 i
3 q; N" l+ X# e/ z1 r& m5 ]+ F
5.39.217.76, }! R& G3 W, Y" w: K3 b1 K7 a1 W
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料+ Q, J1 R# c0 m  y# w/ @4 s
公仔箱論壇$ t! }) _9 Q& z5 o& M
中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]5.39.217.76$ k4 Q0 G+ ?! m. m) ?  d( F( [) K' i
公仔箱論壇/ R5 W* g. C( l0 z/ i& G+ d

醃料公仔箱論壇4 |- n4 D# [: ]+ c+ ?8 H

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙9 b  C! U% _- ~3 q1 c9 J/ C: P' ?
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芝麻油 (混合) 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C) k$ R$ R! N: D/ N! A

$ F2 z! d1 T7 @0 d7 K
芡汁公仔箱論壇# S  z" ?/ n7 F0 h
tvb now,tvbnow,bttvb% j( y  Y$ L2 T! F$ b; }
水 2 1/2 湯匙5.39.217.76, h0 R6 C2 q5 X" E

粟粉 1/2 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb) R) {: C; \" C, K0 p) r: U0 ?
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o: _( p# [" u7 _' {8 B
芝麻油 (混合) 1 茶匙

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做法2 M) R: T5 k% `* i. U+ {
1.  蝦肉與醃料拌勻。公仔箱論壇8 v2 C0 U9 l0 R
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，4 ^. F4 E& I# Q# j) m
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞  % w4 ~  V5 n1 n% r$ y4 r( ^; i

材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅公仔箱論壇4 Q1 o' Q$ S5 z
3.西芹菜一斤tvb now,tvbnow,bttvb; a' j8 X! |: P
4.洋蔥三隻公仔箱論壇9 {: g2 f" @( p! M% }  Y
5.甘筍一斤$ c' g4 z% K2 G5 _
6.錫紙一大張
7 K! F  D) W# z# w: c
調味﹕
5.39.217.767 i  U7 T: x7 n, i: J/ G1 Z
1.鹽五大湯羹: i* R) c- o, g$ g: S/ c' `8 V
2.胡椒粉三大湯羹& K; O! }' T$ {4 v" {
3.白蘭地半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% k4 M5 h2 W% O  j
4.牛油六安士
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釀料：tvb now,tvbnow,bttvb6 |. M0 r$ l4 w
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒5.39.217.76- Q; j9 T0 ?5 Z4 J, d* f) c" U
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒" j- V' |# |0 x( B7 H
3.鹽二茶匙5.39.217.76- E+ n8 [" b8 G1 d" K
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙5.39.217.76) V0 m+ c, z, K! b5 q/ }
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半9 E) x5 o  v. Y9 c( T
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛tvb now,tvbnow,bttvb; |) L3 x1 V: F. a) n: P$ _
& S! j5 O' A9 W; u% f, {: Q
烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 I! T" G' V* X3 b0 o, D8 @
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．公仔箱論壇- d: _7 O5 P2 ]1 H

2.開始製釀料+ ]: p0 \1 n+ `5 _2 V3 D$ M
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．
  K7 p% m2 _9 p# d( {/ }: z. p
4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．- {8 v- j( l& W2 y7 H% w9 n  F9 [
4 V2 @8 P( O" N+ h; y
5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．tvb now,tvbnow,bttvb! y5 Q0 ?8 q4 [# M8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. K: B9 I+ N4 N8 d
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．: p' z: P9 D2 U

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗5 t) E6 b4 V5 O5 P) J
（四川菜）

材料﹕
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰9 P5 ^$ V, V3 D4 d! X$ M* K& l
3.油兩湯羹
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩tvb now,tvbnow,bttvb# e- @3 @# R: Z$ W" X1 P
6.油鑊tvb now,tvbnow,bttvb1 L; D: W' ~6 d- v3 o3 }
tvb now,tvbnow,bttvb, w! S+ f. J* B: A5 A
烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．
5.39.217.76, \! m& E2 e6 _; T) _) E' I% B$ G
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．
6 w7 u: _7 d. q5 D/ K
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]5 p* F. Z9 T+ \+ s( m4 J8 w

3 o% e1 v; n. ?( a+ x

醃料 5.39.217.76* N9 M2 p& b6 O) N' r0 y6 s
5.39.217.76/ f6 b0 g4 Q2 i( g* |% E
鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] 公仔箱論壇# m4 v& r3 t7 x8 M* R3 \/ T
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調味料
5.39.217.769 g# B1 z* f0 O- e& ~6 ^
舊庄特級蠔油 1 湯匙

XO醬 1 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# M- I" h, _4 b
公仔箱論壇; l  F- v9 N. k6 P5 v. ~+ q

做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球

材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m& L( H) b2 C  n* @2 n5 s7 H
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片tvb now,tvbnow,bttvb& y$ J  r! ?$ S4 o- ~
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙
5.39.217.76. N: o. \! s7 X. {; C
調味﹕

調味料：
（一）鹽3/4茶匙/ l# z# I2 ?; Y: `- l% u+ O
（二）生粉１湯匙公仔箱論壇; ^. b) t# k. ~, E4 X6 d( J
（三）胡椒粉1/4茶匙, h9 p$ N; n' ~2 M" }* D/ \# g
（四）雞粉1/2茶匙公仔箱論壇( _% A# r$ B; a, ~
（五）蛋白１隻- Q" c$ S* i, Z2 p7 i

獻汁：tvb now,tvbnow,bttvb0 |* a9 x. b2 [$ Q& }9 f3 [( G
（一）生抽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I, ?, u8 ^; t
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙. `/ m' K- y+ Q# z
（四）水1/3杯

脆漿：
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q: `# s4 X8 ?! T% h3 J- v7 L
0 C2 [5 x. s% C
烹飪方法﹕
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。6 x! L7 T" [6 {2 K
公仔箱論壇* h  b2 H, }! u! y
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用tvb now,tvbnow,bttvb' W' k& f# ~2 f/ F. ^' |$ }4 @
。

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。公仔箱論壇" C! G5 d$ }2 |; N# D, X0 D; L

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的5.39.217.76$ J, w. M" W- p# G
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。5.39.217.76! B, g& J7 r' m! |  z

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥& n) {! |4 g8 k
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]* a; P! X6 [+ `, N5 f
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蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙/ C3 p/ U* k' M( |: t! K

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙6 P) p  e5 @* U/ P8 J) t4 H

做法
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2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及公仔箱論壇/ s# ]" r6 H. t6 {7 N" j
長通粉，炒勻至熱透。

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