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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽

材料﹕2 \& k5 G+ h. ~0 e
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士5.39.217.764 I; o  b" q4 s/ o
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 v( Y6 X/ }6 `, D: G
5.牛油四湯羹6 O- J# s4 B8 M6 S! w+ k2 e
6.糖兩湯羹  D$ V& R6 g3 @/ x8 {
公仔箱論壇4 y- b6 J7 y1 G  ^* L' t, l' M( U
餡心：
1.免治牛肉半磅公仔箱論壇8 M  e7 ?3 q& n
2.煲老雞蛋兩雙5.39.217.762 ^6 V! s+ z0 K. C6 y# o
3.洋蔥一隻切碎5.39.217.761 L. M& t6 [! Z
4.鹽半茶匙5.39.217.76% t1 ]$ E: W1 D5 b" H" w8 X; e
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用

烹調方法：* }! l, o. z5 I. R+ C& F
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．* J; k  [0 b# F1 j4 e

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f7 ]$ h2 l$ _! J1 Y) Z& M& h/ ~" A
材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯公仔箱論壇  D) {( n3 _0 C0 v5 _
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲! j7 ?+ z: F% r, d/ ?
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲2 e: R  P% N* t
6.豬柳肉二兩切幼絲5.39.217.76! y' g" L/ M9 P% \! l& s8 ^( p
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯, h+ o9 |: G# y- k" j" P( U3 d
9.薑絲約兩湯羹公仔箱論壇/ g  y& H1 |& ~% z+ z: p
10.蔥絲約兩湯羹

. D% V2 H! u/ B# }
調味﹕5.39.217.76/ Y, a) l1 e1 M6 _( s3 a

醃豬柳肉用料：5.39.217.76  x6 E. ?# d. o1 R5 q
1.生抽一茶匙) }8 q$ M8 G4 M) g" g( B; ^4 H
2.生粉一茶匙公仔箱論壇$ d: C/ t" d) d6 z3 [' C8 Z
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：公仔箱論壇9 \( o+ g- @8 E
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 Q$ v$ x; U1 P
3.浙醋三湯羹% [/ c# H$ ^) c' a
4.古月粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! V* A. b5 N. l3 r" J8 _
5.麻油1/2茶匙
. p" _$ j. v$ }8 y8 t
勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹

tvb now,tvbnow,bttvb, {  h" M1 b! `9 W' M8 ]* ]
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．tvb now,tvbnow,bttvb% x" }5 Z; d  ?. a$ V$ {/ Z3 L

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）( c8 p6 D6 c* I8 p( ]# c* p
2.三分厚洋火腿一件tvb now,tvbnow,bttvb7 a" f2 ?$ h6 h: {/ D( l9 }+ v
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 {% e; o" a$ C' N0 `5 ?
4.春卷皮四張
5.油鑊9 Q/ u4 T- l: o3 ]7 n' y
公仔箱論壇& w# e( O) c# p, X0 M7 b+ @

調味﹕公仔箱論壇: m  {( A$ P* k% F6 M( y
& \6 H5 S, C8 V/ m1 o
蝦調味：公仔箱論壇  d4 ]' U" s7 s3 y
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙+ U( U$ f0 c9 T3 h
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r4 L% i* w/ ~+ e: u$ j5 }
3 n8 C. }- S" D1 m! B
烹飪方法﹕公仔箱論壇" `7 V9 G3 \9 a2 \
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 B+ i; N; }* i4 g
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．公仔箱論壇9 m/ Z. W. l3 m  r1 t7 r! L+ c

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．, O8 d- n: Q! ?. R' k

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb, R1 o$ l' N6 K5 y. b6 I' Z

布甸： 5.39.217.76; D8 s6 h) Z( h7 w- T
1.牛油4安士公仔箱論壇6 ~) Y, e, z% j# p0 P
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ E7 P: n6 C; q1 ?* x0 ~# y
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' ^: e4 {2 [# m  x0 x5 c
10.蘋果粒1/2杯 9 {3 ~3 O$ w" j7 k! b+ ~
11.橙皮磨幼1湯匙 5 k' u1 x" l3 A( D( D

檸檬汁：5.39.217.767 e& Q! l) t2 h+ v7 s. m

1.冷水11/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( E6 x0 G( r1 _6 l  |8 r
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖 tvb now,tvbnow,bttvb' [% Z6 x) D" P: x3 w. l
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻 # W5 G9 D% S. g

製法﹕公仔箱論壇+ Y  K# X1 t, P+ k
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e" P2 U2 N& j: ?) f
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 5 g' Q) ?5 v( K
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。5.39.217.76: \% C0 Z" z: M8 w

附註：公仔箱論壇5 B, M7 b& N! n4 N" Y5 w
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ T. D  f; u) l' h$ I. G# n( v+ I7 I
tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 a3 z+ i. e
中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]5.39.217.76; n7 X* n" v7 i4 _2 K; V; T; w
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9 L* O3 O* m9 n% ]

醃料

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙- Y  w' k9 {0 Q" \4 h+ d
) p3 o" Y8 [( u7 Z# Y2 }" J( i, z* N
芝麻油 (混合) 1 茶匙2 s; R8 t$ E6 m+ W9 k
公仔箱論壇, J- S, X6 \  K6 S) I3 [
+ l! h) c& K, h  d
芡汁
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水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙4 F1 A: X  b- a. C; Y- n
5.39.217.76$ e3 l, D7 ^- h& _  b+ @" L
芝麻油 (混合) 1 茶匙5.39.217.76. r! i0 e7 u6 K! u8 B

做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞  公仔箱論壇& A  O- s: @# t1 {; [) H4 N

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb* V2 L) k( d  n' a4 R" q, A* x3 B
1.火雞一隻，約重十四磅) K% m9 u5 b: e3 V
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e. F; Z3 d, z- [$ S
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張

調味﹕
公仔箱論壇& |/ W" ^: B) m0 \6 @$ C5 f' ^( G
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹1 [/ `" I+ q& x: N& ]1 o
3.白蘭地半杯tvb now,tvbnow,bttvb% B3 R) u, T% }9 g
4.牛油六安士. G* |5 T- c- i6 w( C
公仔箱論壇* h3 l6 E6 Z5 X8 O, I
釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒5.39.217.764 G+ [4 V7 a4 Z( R- u" U
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙3 t, r/ B" w& d  R6 i7 f
4.胡椒粉一茶匙公仔箱論壇/ \# O0 s) v& Q+ v( u
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半公仔箱論壇8 N. t, Z0 U' }9 ?$ b: v$ {- x4 l& p
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t  z% t2 Y4 l9 N. G, _
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半! t  g. B& \, x) J, k6 S: Q
11.水酌量公仔箱論壇8 p6 O# f- X1 ~' s% a# P! |
12.火雞潤及腎全部剁爛5.39.217.76, Z& O$ y2 b/ m( t# k+ L6 Z

烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb  X+ E9 b/ z) X
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．5.39.217.764 W3 g! L- p; f8 K5 \9 d
5.39.217.764 r1 g/ k( U1 l9 W9 |8 {/ l
2.開始製釀料' e8 {8 j. `/ O
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& d2 Z+ P2 r! @- g' O: A  i
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
' \; G$ V+ D! {' E
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．
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4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．tvb now,tvbnow,bttvb# m( V5 s' z  O& P

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗, M% v( F0 }! Y5 q; F9 E
（四川菜）  . [# D2 l2 P+ @1 D. X) d

材料﹕$ @( v, {! B* T: a3 R
1.荔芋一斤5 ~5 n4 w% V- Z+ |$ u
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰5.39.217.765 G2 E2 L  \0 y- f5 j8 ]. Z9 I0 x
3.油兩湯羹
4.糖四湯羹tvb now,tvbnow,bttvb4 o, ^" t6 b, c7 V$ \
5.蓮茸三兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 A  b/ O3 Z2 ^
6.油鑊tvb now,tvbnow,bttvb) J' f5 c$ \2 Z" b( X' f
公仔箱論壇0 m0 T9 @* f" E5 X4 a! t9 J  h, Q3 z% L
烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．  y) E& ^9 Q* Z

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" z0 m, S6 n8 ?

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
1 w9 W" J3 t$ w$ ?( [6 ?
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]5.39.217.76$ E" c  l$ ~  V. L( o

醃料 5.39.217.76! g' F! c- T1 n" O3 F
公仔箱論壇: a% s, H4 a% }7 |$ i- b9 |! j
鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] tvb now,tvbnow,bttvb7 O  d; Z, v4 v  P+ Z
6 d. S% ]8 P6 W
( R# K: u& Z, p; Y1 r) }: u' S4 j
調味料

舊庄特級蠔油 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 W  A9 U' ~1 _3 z+ T5 P

XO醬 1 1/2 湯匙5.39.217.760 i* R; M! R2 \8 x0 f5 P' `; q

5.39.217.768 m9 a2 |, n1 W) [. [9 |5 M
做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。& ~! w" q) @3 k+ Z
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球

材料﹕公仔箱論壇7 F2 ?5 X' z. P
（一）鎗魚１條，約１斤４兩6 E0 X. b% _0 _* u
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片) V' b* Y- I; y) V# `
（五）油１湯匙公仔箱論壇+ r. u8 o7 v' z$ k

調味﹕5 i3 [; o8 t: T0 r& K

調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙# ~" ]6 W' N: k" ^- X1 `
（三）胡椒粉1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 ]) V/ J& Z2 ?2 j9 F
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻公仔箱論壇. `* L! C1 `% Y$ M  o: L. {

獻汁：
（一）生抽1/2茶匙5.39.217.76. D8 S2 i" S/ v
（二）鹽1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 P# r7 O! T" I7 V4 d
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯
, O" V" D, b$ A0 Z* E9 @9 B
脆漿：
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙3 ~! {3 p. P3 r+ ^
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z) I1 F8 a, B' r
（五）熟油２湯匙) E" g' Q1 ~9 _9 D% H# I6 l
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; l% N9 e) q4 Q8 h5 r

烹飪方法﹕5.39.217.76; c% y0 z- \8 q) f
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 d' K1 u) E( H$ [' Z, r! _: [

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。公仔箱論壇; B! \4 v9 L+ I! Y# H" N

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。
- M: z) g) O0 V7 k$ [
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。tvb now,tvbnow,bttvb3 M( v1 {: i, r  Z

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，. B% N% B; y) M6 G( i7 U
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料
公仔箱論壇. }9 s9 d+ L0 a8 \, `
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' z. P7 y9 f$ `% |
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芡汁
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蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙5.39.217.76$ x/ d; Z) a- l+ M, S R( T# [8 w

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做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g, R! ^7 q& c
長通粉，炒勻至熱透。

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