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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ y( H, D8 L1 |

材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯6 l0 j% W; ]! n) m! C" R+ f3 L
5.牛油四湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 S1 w! P; ]& r( [% V. i- W
6.糖兩湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb4 A. F) E, B4 P. z& L2 l
餡心：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 O, U& D$ o: O& E) G  H* `" [* |
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎tvb now,tvbnow,bttvb5 K9 N/ d8 h, F' D8 q9 h
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙5.39.217.76% h* l+ D4 ^2 s) s
6.油兩湯羹炒牛肉用
! y* n$ H5 h/ [! ]
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb' o1 c6 l1 I# S) W9 K/ }
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．tvb now,tvbnow,bttvb5 U5 `* d8 \  n5 m0 I8 r- C$ p& a

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．5.39.217.76/ r! T+ {1 N9 m: G2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: n2 Q! v$ `' V& c  s: f/ ]. L
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯5 n- Z, b" A2 z$ W( U
（北平菜）

材料﹕5.39.217.761 U3 w8 I# o- c6 u9 H
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹* `7 ~: O' L7 O. A8 e5 c4 V0 l7 O
2.豆腐兩塊切絲tvb now,tvbnow,bttvb$ ]6 W" l$ O5 r3 ^3 t
3.雞血一小塊切絲約1/3杯* L) z* f+ n; W+ ~, d& U) q
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲5.39.217.76, S: g/ e& h, k
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲0 W( ?0 u' q/ ^/ k
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯5.39.217.76$ [0 H) M( ~& |4 u
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹

公仔箱論壇% P7 ]1 X9 S; [
調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! l  J* F& H9 D! N
- a. v8 }0 u' m. y* M
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）公仔箱論壇) n! m/ [! B$ I
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙公仔箱論壇- j/ K0 @. q9 @2 M+ r. z
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q& \1 x- s/ t2 i7 B
勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹
; X( ?- ~  f- V4 d8 e7 Z: n5 O

烹飪方法﹕) R1 s/ `- @: Y; k
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H; e) c* }! x1 t
* F& r: U: M$ h; g7 M
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．公仔箱論壇0 c' S6 S( H% a* d* m) i

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  6 Q4 d1 [% i8 S: B4 i& ^, _: H2 W
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?4 H1 O  w- F) X1 }5 H. ]
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb" N/ I1 A: u. }) V9 v
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件! y5 I  q2 G/ o2 k* A3 k5 R2 u
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊
) U# k1 k% h  h4 l! y3 Z9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 i" C4 u' I3 k" }- N
調味﹕% Z% Q* l" `- Z' B2 @
$ F% K- ~4 Z( L$ m3 v6 Z% K
蝦調味：5.39.217.76  T) _2 t8 p; ?2 k
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴
5.39.217.761 _9 Z8 Q# S& }; n
烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．9 ~. G2 p: ~. l; H

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
9 J3 _( x- P5 n* X& C8 c7 _
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
. D; A' h/ p. [+ l; D  h9 H
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸
tvb now,tvbnow,bttvb" H. \! m$ s; {: `
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。5.39.217.767 ?, O* L) _" O4 {. Q6 M
材料﹕公仔箱論壇# Y) T+ `; ~4 `8 B1 D4 B6 [

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb; T3 M. q4 \+ a" G" E+ \2 g% W
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" {8 h1 [& G& P4 |: M6 I: \; _8 x
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 g) n$ {) X% R: {" O
檸檬汁：

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖 5.39.217.768 i( C% W" k, k# T
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻 1 \" j3 h6 Y- k8 O' C. h
公仔箱論壇* m) |9 ?2 ?7 \' [9 t/ n) a& g. i
製法﹕! D* v6 V+ r6 \+ R) |5 v
布甸：0 P9 ^) B' T% d% v6 q! e
5.39.217.76: I! |9 w! o* _$ h- }
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 5.39.217.76" b, h5 s8 d8 x2 G7 U% J
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 ; S" I% e: t$ {9 S7 ~. i
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
tvb now,tvbnow,bttvb# V% g6 d  V3 S9 Y! T8 u  A

檸檬汁：公仔箱論壇1 h1 e8 z7 e5 K

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。5.39.217.76# P( w6 H7 q. x& x: t  C  M
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附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料
$ _9 O4 T% m3 C+ K% w
中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]tvb now,tvbnow,bttvb% p" }+ j  V' I0 ~
公仔箱論壇6 }1 L( b! R$ i: ?, O' n$ Z! W
( u( m9 }5 [" K2 z* ~; S3 R

, a5 l5 F; p& C7 [  a$ c
醃料 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 e) i# l7 T6 R$ T, D* \
5.39.217.76$ D: T' r5 H' k- B$ o% h3 m
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 I4 f8 O6 `: A3 D* u3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]2 n0 U. C; ~1 A
公仔箱論壇& C0 T- s; \* p" R, U/ _3 \
芡汁
5.39.217.76& V7 X+ v& m, T! N
水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙
公仔箱論壇* L+ z" m# i  e9 i1 d) S' _
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙公仔箱論壇9 W$ G$ |; p6 F) n% U1 V0 v4 S4 X
# |: q$ C, v, @! W+ t# C
& o- a5 R* m: P6 Z
做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞
公仔箱論壇$ w0 N& f) f- d; a1 A; w5 _" J8 I$ W
材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅5 A# H: l2 m: y: ]: m% s$ g+ R
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤3 x! L% v: ?: E3 t* ]9 H, z. b
6.錫紙一大張7 ~) {% U7 s7 ]/ B0 B4 z' T

調味﹕

1.鹽五大湯羹$ \; J9 {+ @7 y+ D1 l% w
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯# v& Y; j5 t+ g4 e) K
4.牛油六安士

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F1 ^2 O# {0 L* p' }
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用公仔箱論壇# g  f  K) A5 h2 h8 }& e. W* X2 o
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量  a: i8 @+ Y4 z$ [: G: ~, c
12.火雞潤及腎全部剁爛
5.39.217.76& n1 [( M5 c* `, T
烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i& ]' z% `! D, V, o+ e: a7 y
2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．tvb now,tvbnow,bttvb& S4 L# I. `/ l
tvb now,tvbnow,bttvb! a0 P% K# H1 [9 @6 `# r
5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．% F2 G+ b! a8 Y9 f# V9 T+ `

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

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發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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子爵

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發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜）

材料﹕
1.荔芋一斤公仔箱論壇; [5 P9 R* h+ _6 Q6 k4 O
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹6 t9 {  J2 i- k" C  I4 y
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩
6.油鑊
5.39.217.76/ z! r2 Q9 U* `5 V
烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) p5 u0 J+ B- ]7 A5 j
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( ^) Y: [; B9 K8 H
, E4 v/ l, X) y  m/ K- J6 F
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．
tvb now,tvbnow,bttvb& B9 ~( b+ @8 Z& x4 }3 k" l# B
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．tvb now,tvbnow,bttvb' l2 I, x! t! `; d8 x

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' g( \8 W  v/ m  k, @. H1 F, ]0 S

tvb now,tvbnow,bttvb- p" X( {( V0 Q5 H/ q: U+ }7 O5 R
公仔箱論壇1 P" F3 j7 D5 |) u9 H& U+ t" ]

醃料
公仔箱論壇+ C8 {" y' \' u* l; @! m* e6 _4 m
鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]

調味料 5.39.217.76: I3 |6 `& f( R4 s" ^, r& L- o

舊庄特級蠔油 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- m$ \' v/ Q; S# y
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XO醬 1 1/2 湯匙
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做法公仔箱論壇+ m, @& R( \: N, V7 L% I
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。- y5 G: G. E/ A1 k
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  公仔箱論壇1 a6 E1 ?4 V8 w/ J3 ^5 E8 y2 \5 _

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 t5 r9 z4 h: B
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲: g4 b1 u, Y2 P  {9 B$ E
（三）薑花５至６片公仔箱論壇& l/ _: J+ R4 \* k& G
（四）甘筍花５至６片- T* D) L" E+ u- k) i
（五）油１湯匙
+ ?9 k! N+ A" W" X. B4 Y/ o
調味﹕& h" S/ V' q0 N2 D. F
7 V4 @1 W! [# q6 B$ n7 |
調味料：
（一）鹽3/4茶匙公仔箱論壇$ c0 Q0 Y" ?, j# O& s1 t4 h- H
（二）生粉１湯匙
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙5.39.217.76& V! Q& n  s9 Y2 z# j7 U5 W, G' l5 T
（五）蛋白１隻
公仔箱論壇1 o! V3 O# I* J( P3 B  g- U
獻汁：tvb now,tvbnow,bttvb( Z( [1 h8 R0 k
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙5.39.217.762 S$ h. @; P$ w: A
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯

脆漿：
（一）麵粉３湯匙. S" e. p- n3 {' b- L( ]; i1 b" _' t
（二）生粉２湯匙6 E" p2 ]; h8 l/ B. A- ?9 y
（三）粟粉１湯匙0 ^5 U7 p8 l  P( c" Z/ _( Z5 L
（四）發粉11/2茶匙5.39.217.76  o: V0 j/ n" y* S  E+ D
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙5.39.217.76/ ]2 O0 E+ G0 k/ k9 a5 C
（七）水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n3 n: O# H6 D( P3 q5 V
（八）剁碎芫菜１湯匙

烹飪方法﹕5 E- |7 ~! H9 ?
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１- F* }* I; Z( R+ G) p+ l- O8 ]
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用tvb now,tvbnow,bttvb+ k' F# v1 M9 q( L; p" T. r
。% }  ]7 Q9 r& A

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，( _% \; z) ?1 P$ @. {& C6 b
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥公仔箱論壇! k! E8 f6 v% \* z# x5 C/ x5 s5 i
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料

意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

) |- K% C) Y6 Q! ]+ L8 e  M4 _
公仔箱論壇7 T1 l+ l; v: Z4 G

芡汁 9 b+ F( x# o4 a3 Q2 H8 \5 _  ^. @' S6 G

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙! |% Y  X0 a8 q' D( M- B1 R) p1 P) w

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \5 Y9 g) E6 C0 k) k

做法tvb now,tvbnow,bttvb) v- F4 \. x; C; Z1 J! e( G
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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