小籠飽
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$ c p1 ^2 ?8 o/ f2 [tvb now,tvbnow,bttvb 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g" l/ v7 r* G( U5 d4 E! j) a
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ } l, N2 v' y( h$ [
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
) T: e4 K" g( O% |/ C' w0 P \ 餡料 :
, ?* R9 a( ?# D' n) v# W. A6 c8 u: |公仔箱論壇 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" G. k! H7 l8 |8 z3 b- ]( _1 F5 A
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
- W4 Y( N" a6 |; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料 :
! {+ R( v/ ?) S: @0 n! K$ L) B; z2 t5.39.217.76 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + 5.39.217.767 n8 Y' @, q0 p
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
# K, f- _7 m; @/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳凍材料:
M! r4 r' t& N8 S 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 5.39.217.76$ [$ M2 z1 X- o' o, c9 b# o
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
% C" m! `2 ]3 i0 H" E& W& o5 y2 htvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.% X1 f, C. u+ m8 O7 b* z
製 法 :
+ R* q2 M0 }% i7 r0 x+ {5.39.217.76 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
+ R2 I/ G. ?8 l" X+ D1 P/ Z 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
" e4 ]$ I$ h% {5 B* A L. `/ j& k7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
7 b$ k6 s2 c+ q) _8 \3 q3 U5.39.217.76 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.5.39.217.764 T; W8 ^& h3 [( {3 e! d. \- D
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
3 f0 |9 f( v+ l% h) w% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注 :
' R1 u7 c' q( m" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
4 n3 c7 ]. x9 R: K+ o3 v5.39.217.76 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |