小籠飽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! t% S7 ~. {5 s1 X1 t& F
1 f' f% {6 U( Htvb now,tvbnow,bttvb 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
% U/ t, i9 ~+ h* J公仔箱論壇 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q7 _1 T! W& ]
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
3 Q3 ~* {4 V) Q: x 餡料 :
2 Q* k3 k7 t P+ m0 j# v! _公仔箱論壇 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
" \. k+ r" H8 }& i/ ~ 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
+ Q; x4 }4 \- w$ O 調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 N7 t; e9 K9 O4 o1 @2 a) x; l
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + 5.39.217.76, i: X3 L0 U: S- o5 c5 W% H
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
* U9 ]$ o: u9 e3 Q! c' _# ]5.39.217.76 雞腳凍材料：5.39.217.76$ d$ o p7 w. u3 u) {/ E) e
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
9 z$ Q* F2 m& m- I5 J$ `公仔箱論壇 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
- S$ F6 s: R, q: mtvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.tvb now,tvbnow,bttvb( L* f* m' h: Q* Y5 } Z* Y
製 法 :公仔箱論壇- K" T+ D2 W! L, l3 Q+ c
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.5.39.217.760 I5 m n+ \3 k* i3 Q! _
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. - }( |% r+ P, u) L
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
# a1 |. J( _# X9 l+ j# @公仔箱論壇 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 |9 B- R. |3 Z- G: o) U. U
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
( z. ?6 s* @& @6 ^5 @tvb now,tvbnow,bttvb 注 :
( H2 |9 Z! }8 Q( K, S5.39.217.76 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 f) N" |8 T. t% T3 R9 I* b
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |
發表於 2006-11-25 08:34 PM
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發表於 2006-11-27 03:33 PM
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