小籠飽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. ]$ q1 ?8 N: O. c, \& F
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生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20gtvb now,tvbnow,bttvb) ?% D* y6 k- A4 [% L
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g8 P/ k8 k8 [% _3 u, Z6 s( u
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
: w* N$ B# [+ O C; |% w8 @, s- I2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 餡料 :
' v: H! M$ z5 X" J N9 c( j) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙$ v" K& }+ d) \, A; |7 m( D
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
$ B0 S1 w& q9 X2 r& s5 h& i公仔箱論壇 調味料 :
1 ]' L" ^: j* g0 o0 V/ A" L公仔箱論壇 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
4 X0 W6 b( l6 i' X' `4 n- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 c5 i) z2 l f- A/ n" {% t" u
雞腳凍材料：6 Q/ I* d4 l& h2 r R0 }
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f0 D- N& |, F+ }( ?" }8 N% T% M
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
" k* j2 u8 U1 k+ S; y1 y* I 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.* Y% a; b8 p0 ^' u0 ^9 `) m) D
製 法 :公仔箱論壇& A T3 t8 G% F7 u( R( X
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
i7 h B/ @3 T* |$ J/ p公仔箱論壇 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. 5.39.217.76% `' c! r1 |9 K0 s' N0 c/ ?
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.7 N1 j! F7 ^+ `& l
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.7 Z$ a/ N3 {4 j$ q- }' {
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb. \7 B2 T0 ?7 ]& U' G+ d: B
注 : tvb now,tvbnow,bttvb: P2 R. A* W! b1 G$ Y+ t
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
1 z) R2 Q: I; w; P. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |
發表於 2006-11-25 08:34 PM
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發表於 2006-11-27 03:33 PM
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