葡 式 蛋 撻% @4 V. k |' }% U! F/ {- p
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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0 Z, V B" B8 f& j+ x( m蛋漿汁料: 5.39.217.76" o# P @9 |2 l
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g& ]7 ^) B! e0 N
糖 25 g 蛋黃 2 隻
0 X! w2 M% S' s A9 S% r$ ptvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙
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! H9 r9 N. n6 ], G公仔箱論壇做 法: Y K: I1 b3 a! O# {1 _+ e7 a
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 7 k+ B" K( L D1 w9 x( A+ t0 R5 b
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
$ Q. ]5 A- X- C5.39.217.763.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
4 J6 V) V* h i7 l, _# r1 b% i4.在撻模上 掃上牛油備用.5.39.217.76" e" p1 U8 B' R3 j) G- I0 x! n
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.- z1 X# N+ \* ?9 y8 U( K
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
0 H, u" g6 p7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
$ ~/ A6 O2 ^. f/ v2 m& ^公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 公仔箱論壇" n/ P2 R+ b( z: Q: _- k$ z
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注 :
0 A1 r2 a5 I+ k, l' X1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.2 O3 m' F! s* H
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
- F2 u4 |! `( Q, X' u% stvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |3 a7 x3 L8 F4 x5 N1 O/ A: S! @, K
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇- H/ f9 E+ P: F' O1 i" f S
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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