葡 式 蛋 撻
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. T+ ?* k8 v% p- T9 n, P公仔箱論壇材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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3 H. e0 ?/ C6 m9 C" J9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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$ k8 k6 ^ q; V) d5.39.217.76蛋漿汁料: 公仔箱論壇( l) G# |7 b5 ^) W
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
% \2 \" o* n6 \, w糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇& R/ S( y# M& y4 n2 Y
雲喱拿油 1/4 茶匙1 Y( a' u0 L! P0 b
$ ^6 d. I; n7 ]2 X5.39.217.76做 法: 7 B7 ^& }- w% z1 V' F
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
% P( d. `; i7 t2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇, J* U( a& g! k2 t* s8 L( [
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 5.39.217.76/ W% z& ?: o7 {
4.在撻模上 掃上牛油備用.
$ U6 ~8 ?: W o; x5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; i+ g% U3 K4 @* K9 r6 z k
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 q5 A+ L: t3 L2 [
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b4 \' ]+ a% w) Y p
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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# w8 v4 V8 p/ ~1 `& t4 e注 :公仔箱論壇' m3 s: x, `+ x$ s/ K
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb3 R% [: @5 q& N/ n% g. y* _
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
) }! L0 _4 K+ d2 S. {% G5.39.217.76 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
9 q- z2 Y9 @6 V0 A# D" D! e! G公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.tvb now,tvbnow,bttvb" [0 e% Z6 ], u
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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