葡 式 蛋 撻5.39.217.76' x, p$ H" x& @! H
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)5.39.217.763 ^5 s9 ]8 E r5 w" Y. H
6 }! w- Q5 f8 `; }9 k* y即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 公仔箱論壇/ a$ X0 h/ k7 a6 b8 e9 K
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蛋漿汁料:
) y9 q4 x9 Y- T& n1 J1 k1 @tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇, k7 h' F r% \8 i, P6 {1 T) B
糖 25 g 蛋黃 2 隻
) S3 W# a) Z- k5 G0 U4 C Q公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O6 h" I9 N6 O- |1 D
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做 法:
4 @/ @- u+ T/ z2 vtvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 5 ?$ ]- r; \/ e' M$ @9 n w: O! w
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
, K* u. ^& @2 {7 j3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
5 \# n( d+ j% ?" Z- [公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.
0 _0 m. x: c7 p" }4 S3 H5.39.217.765.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.( ?- D& a2 t3 K
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
4 G- [+ G/ e; u6 O7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層., ~, K: I; ?+ e8 X) W0 k. o' x
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
- l) `; i$ ^9 r: [, M$ c9 x; r7 v& x# r1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
" i# g0 F( }! p0 \; d; m2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.) X. y* X: t2 B* Q/ \: P+ k
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 5.39.217.76' D$ e* C. _- H& n
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇0 F0 x# X: s+ I \0 g
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |