葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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: a! ?7 i3 I9 ?2 z( Y: C t( |5 ~4 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料:
! k' v! s9 u5 R. K! ?5.39.217.76淡忌廉 50 g 鮮奶 70g4 O# Q8 y5 i9 Q( a8 H2 k* h/ `: L6 g
糖 25 g 蛋黃 2 隻2 {0 E' r# v& N3 ~6 |4 p1 G/ P/ [
雲喱拿油 1/4 茶匙
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8 b+ L B9 a! g% f; @7 B0 D( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法: - f+ u; l9 V W2 u! |9 ^
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
& q* X/ N5 _; J% e. @7 _6 x2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
3 ?) W3 m! q6 C$ w5.39.217.763.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 5.39.217.763 z/ r/ u) O* r+ V2 p/ y
4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇- i2 `- Y8 y0 d4 \" _
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.* ~" y# ~2 v8 \/ Q4 C' Y0 L
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.5.39.217.76* Y9 J% E' ^2 k5 p- S5 a+ | k
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
- G/ h* g' c2 a% V1 W# q7 C公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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! [! s1 I0 h. W注 :
; ^. }! W' R6 C" C, ?# ]1 J, c2 Q; m1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.5.39.217.76% |( `- ?3 {7 N
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
$ R, P8 ^4 I6 p# O5.39.217.76 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `4 A- {$ t# C- L; ]% p6 G
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
& q% ]6 a& }/ r3 N+ D% `3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |