葡 式 蛋 撻
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0 E, r! R1 H$ \9 V+ F1 T$ @$ `材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)+ h! m1 D4 W) O. t& ~5 e8 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H [3 Z3 ^7 [/ X2 F- H
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 {) s0 W8 G( O, C0 j
& }! v) a6 w- Z! Y& S6 B5 V公仔箱論壇蛋漿汁料:
* [* ^' q1 i/ l l+ q: q! I9 i淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
! v M9 \$ s3 ^! w1 ]- B7 @. O& H5.39.217.76糖 25 g 蛋黃 2 隻
5 B0 Z' v9 f3 V" a8 V3 b! F雲喱拿油 1/4 茶匙
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4 r! I9 O% B' L, [# q公仔箱論壇做 法:
8 ]5 }' D4 P W: Q. W3 r6 M1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb3 O1 o+ M# H! {$ z/ H& {- Z
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
$ F( \% B3 z1 F/ ]- n7 {9 w- R9 h公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
4 L2 ?1 q+ M8 n, D) I4.在撻模上 掃上牛油備用.
1 V( @2 B( g5 P6 c% Z: s& x5 d公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.5.39.217.767 L+ g0 s7 c7 V. ~5 d! `
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
, W; w6 b1 b P ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.5.39.217.76$ {. a- D e/ {4 X7 E/ D
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb R4 Y* o F) }* [. C! |. ~
" A& L5 J. E! u k. S4 Q% o3 M5 n+ Z9 U5.39.217.76注 :5.39.217.760 s. Q' H4 L; I5 i
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.公仔箱論壇+ l( c8 Q% ]( L6 m" f3 N+ A4 T# `
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.# `1 s! T+ r, {" \9 u9 ?0 Z4 a
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
1 Z. P& O6 v! e! W5 J" Htvb now,tvbnow,bttvb 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.768 g2 ^( k# f9 r9 `/ R8 m$ }
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |