葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _2 t- h) C& v* ], h$ O1 ?0 J
* y) c. b9 _" ^! E* t O即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- W3 }* U8 b- b5 L
( ^/ D0 {5 k* k) `6 X1 f- s蛋漿汁料: 8 }+ Z2 R9 Q0 q+ i! E
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
7 Z9 b+ q5 [ G) ^1 q5.39.217.76糖 25 g 蛋黃 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb' ^- N2 l! _, A* [4 T+ i
雲喱拿油 1/4 茶匙
8 H$ ~ H; ~* Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ p0 r6 y( x, K
做 法: - J3 D4 e p# `% D5 T$ r% {; F
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. : {% U1 }* L2 L, ~( I
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
8 S5 H1 C- ~/ n3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
6 @7 H% R+ f6 |) g9 L$ i4.在撻模上 掃上牛油備用.
1 K. k y* w' s公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C' N: W! e) R% N- }
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
3 r$ n; N6 F$ R) x! F0 w公仔箱論壇7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇2 t2 _# o4 w/ S% A$ n0 }2 j
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. . p) a) @! ^+ K# Q* b+ ~
公仔箱論壇/ M2 {) d( s! Z6 B" D
注 :公仔箱論壇$ w6 j8 ]9 z) {6 K. n( s! l) C
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠., t% A9 o) W0 D; o% ]8 s
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.) Y# c$ f) _* w" x! k Y
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
. e! k+ C. q% {1 h5.39.217.76 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 I- @$ E; l, y! Q7 a
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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