超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n/ z& v* | [$ t9 S( n
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 { F [& b( s( O: Q2 X
C) 牛油 15 g 公仔箱論壇# ~0 h: q9 q# x# T: V& Q% y
D) 火腿8片 / 芝士4片5.39.217.76/ f5 o A, g9 U% [4 y7 r
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做 法 :! q8 \. `9 a `6 G
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2 R: G) r4 T$ y: D8 N) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
0 @* t9 N: m5 U m. Y" B# B8 {: p公仔箱論壇3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
% i$ j; a6 i- \ p+ |0 ~; s& L4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
; R! j, j z, Y+ g- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
( p' k; e0 m6 o& @1 o. ]tvb now,tvbnow,bttvb6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb) A9 Y. C0 d7 M: l0 O3 I
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇4 V; R/ s- r5 S4 r
' A9 R. _, o5 E' J2 ^7 ` ctvb now,tvbnow,bttvb(但份量比即用依士少1克)
. H" ` [' K, ?+ n1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 t1 V. w9 }" K! |" k; s" ~3 [$ o
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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4 _0 S# t( a- K$ A% o* R即用依士 1.4% ** |