gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
+ e2 z% Q1 g1 B5 [油皮材料：
. o) H  F' a; Ntvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 200公克
0 n+ a' S9 ~9 c2 m6 z# t花生油  60公克 5.39.217.76% B* e. Y# h/ {: k$ W* [2 [
轉化糖漿  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 u) c/ ?1 @6 v
鹼油  1小匙 8 N; W; O# P/ J& b. ?
鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# E' O) I3 W7 Y. @! d' Z
大月餅印模  1個
  Y, L5 c7 u- c( {' f+ ]5.39.217.76餡料：   @! `# Z0 ?/ }1 x0 P1 M/ }- ?
豆沙 10～12兩
( d- i2 c" l3 `4 o0 r. g- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃  8個
, L' v4 c& A( W3 T; z) ~$ j8 u/ d# t' a公仔箱論壇蛋黃  2個 tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 l, {& f1 h1 {0 i0 s
米酒  少許
% ~; j/ J3 _, _2 w% m5.39.217.76轉化糖漿： tvb now,tvbnow,bttvb" ~, t. _3 m  w* S/ j
紅砂糖 500公
! K3 s! S; I0 L( q5.39.217.76水  300公克
# e# _" m. F% \) R1 A3 h% z公仔箱論壇白醋  1/2杯
. s+ D/ C7 U' Y( ~! ~- Xtvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉  1/4小匙
& y5 |  d4 z+ J3 V2 S, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 n0 p9 l9 C+ s月餅作法5.39.217.76: r0 I4 E3 }! x5 s0 q: i+ M. _
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
. o+ E* h- ]9 p6 H2 j* N7 R公仔箱論壇(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
& Z* R6 @$ a$ R) p% s; S5.39.217.76(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
* A! w0 Q6 y8 ~) m5.39.217.76轉化糖漿作法
5 R: U2 a% |- r0 [8 l% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
. z2 V2 D% L* U4 |8 B6 b(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
: t$ c# |' c% V: Qtvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：
- c' m( f, X) \+ J8 z! [: ?公仔箱論壇中筋麵粉 2杯
% ?' O- W9 G6 F2 e/ A5.39.217.76豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _( Z7 w3 y$ M3 ?
水  1/2杯
* g1 Q+ L9 w) d6 W& X. C8 o油酥材料： 5.39.217.76* X' j% w, u& Q, k! ?
低筋麵粉 1又1/2
3 o' E+ Z) }1 g) M' W& O公仔箱論壇豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 L# B( f/ K0 ~* i1 h% X, g0 r$ l
餡料： 0 v7 S& H( ]; A7 X
紅豆沙 700公克
) ~8 y' v! l; z9 t1 ^3 ~7 `2 K公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.765 P9 o/ Q9 l1 k; K2 l. R
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
9 ~5 R( r% O: X9 K+ R公仔箱論壇(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 公仔箱論壇$ k# J: s8 e) a. l4 t4 i" v
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: _/ [# E9 P- [( R% P6 y
油皮材料：
: I/ Z: e3 t  G% O1 S! }公仔箱論壇低筋麵粉 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 }* {' I6 @# O+ T/ K% Y2 q
豬油  1/2杯 7 Y7 z3 z  p7 O, q7 J4 a
水  1/2杯
" ^/ P3 z+ ~& ^1 @+ G  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥材料：
& ~# K5 {8 k! D公仔箱論壇低筋麵粉 1又1/2 9 E* v2 C1 X8 \& e8 ~9 V- M$ x
豬油  1/2杯
2 U& k: O1 L  o% o5.39.217.76餡料：
$ a2 |' N  q8 m熟麵粉 1杯
2 S* [  \$ g0 b6 N糖粉  1/2杯
: J. p7 }) m4 l/ R) Y6 \公仔箱論壇芝麻粉  3/4杯 公仔箱論壇# G7 A8 D/ e4 N( ~
碎核桃仁  1/2杯
1 c8 e- q3 d9 J( w# A6 g# ]3 k花椒鹽  1大匙 5.39.217.76$ J  d! S$ j( ^0 I% \$ c) X9 a6 z6 b; r
豬油  3/4杯 : L- X% o+ G: X0 K
【做　法】
+ [0 W7 |6 N9 U5.39.217.76(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 ' g  n) X/ }$ R  |  t
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 公仔箱論壇% f& d& R4 l& w
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 tvb now,tvbnow,bttvb. K4 H7 S0 ?, [  k( S; S  N5 z
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 $ S# P2 f2 T3 P, ^. V# x" ?
外皮材料： 公仔箱論壇: ]- J' c0 ]- y. V+ U! U
低筋麵粉 4又1/2
( r+ {' C. k3 X+ A/ l! Y5.39.217.76奶粉  1/2杯 公仔箱論壇8 p: Z0 N6 @; d  @6 H
泡打粉  1/2大匙 , X( L6 n" S) |+ G
細糖  1又1/4杯
. r) T3 @. U3 t& x公仔箱論壇蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb" \" u/ h' ?1 i# r
香草粉  1/2小匙 公仔箱論壇2 U9 v- D% d) L' W- d3 R
奶油  1杯 2 ~3 f6 ~* h0 h( [7 g: O
餡料：
' N3 G8 R) f7 P: C/ q什錦水果罐頭 1罐
0 A4 b' b: ^5 q  A白豆沙  300公克
8 w% A4 N& m# [8 Z( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb, A! A6 j0 f! U
【做　法】
, _9 A- U6 C1 R公仔箱論壇(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
' j2 b! z% m4 y* m公仔箱論壇(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
( x9 s5 p! M* F) P6 `(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
; U6 B0 v% F; R# Z2 X) [(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb# H( G' ~# E- h9 [* w6 {1 y' _
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。   w) t5 k9 S/ \1 ]% l# N
【備　註】
8 o! ?+ {; s) t% X$ E% Utvb now,tvbnow,bttvb以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! N; z7 _" ~# u
外皮材料：
* q% U* Z  V( `/ ]6 b中筋麵粉 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb& S( }  v! Q0 U$ H$ @2 }& p/ J
抹茶粉  15公克
& |& `$ }6 l& p$ g公仔箱論壇細糖  125公克 公仔箱論壇# L6 F( x2 p& f( F" ]% L
麥芽糖  25公克
  Y) {: H+ f: z5 r公仔箱論壇水  60公克 公仔箱論壇% ~4 z( }- t# @; \' C/ h  X$ v
花生油  70公克
% o1 ]. ]7 I( z3 Z) H6 \4 ]5 t9 [餡料： 公仔箱論壇: \; x. ^5 @5 \4 H# X
綠茶烏豆沙 15兩
- m1 R2 ^2 l9 {# ?" o! ~8 a1 {【做　法】 公仔箱論壇9 m& Z( D" O3 A1 m4 ~
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
+ T- ~. g9 P) L公仔箱論壇(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 公仔箱論壇- o1 W+ {# d) w" S7 B
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 5.39.217.768 n0 Y. C7 u2 z& W* l
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 5 a2 j* ^& [: G. A) W7 Q7 O' C
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
1 N7 O4 F- h. b  G【備　註】
8 O% L# c% ^" y. l/ M以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? ( Z1 P6 a, G, M# b* Z) ^

3 D) _7 Z6 h$ F; Q7 E$ q6 Y

# I: ~7 @) f: S% z8 U2 U$ D+ C. _3 {5.39.217.76個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
; Z& \( i" n1 e$ m3 G. b7 z' ~tvb now,tvbnow,bttvb
# R, Z9 w9 j5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

yflolo

thanks