蜜味豬肉乾5.39.217.768 H5 ?5 _/ f& M4 Y1 ~. U2 D
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材料 :
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枚頭瘦肉 (攪碎) 200 g
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5 M- e4 E9 \! |. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 :
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X D1 R2 S" n/ x3 { T+ A4 R( H0 }生抽 1湯匙# y$ W+ f) P0 T7 m
鮮露 2 茶匙
; i3 @5 k( z7 E# O$ B& j紹興酒 2 茶匙
% O: n; J( s$ ^5 E5 w" u3 C5.39.217.76砂糖 60 g (原食譜用100g, 本人覺得太甜)/ _! c. H5 Z3 o8 o' l7 W
蜜糖 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- j0 }! @& D/ j% |
鹽 1/8 茶匙公仔箱論壇+ ^1 `7 W1 X! |! C
黑椒碎 1/2 茶匙 (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb/ X; ~0 U" @2 X% }& a8 e! q
# p2 n& R Z0 b) [ S) k+ `tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : - A6 Y8 x4 Z3 `3 R) I7 L
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1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.; \$ T A7 S$ t% C
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
+ s `/ Z. V% P% M; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
( E7 g: M' A9 Z3 `# l% w" F2 C& v公仔箱論壇3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. * R' S" O6 L) }# g& g/ Z6 X
待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.7 N9 t- {" X8 Q6 a1 K
0 t" u: K9 Z2 m( N! ]注 :
% |! f/ w5 e0 x0 F% {" Q* x公仔箱論壇1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* ~2 i4 I% P* G2 F& B
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
% \# {6 s1 @( y4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
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' U0 @2 |4 @/ U- dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ] |