蜜味豬肉乾- w7 X4 i8 x: [+ n) O
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材料 :
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枚頭瘦肉 (攪碎) 200 gtvb now,tvbnow,bttvb0 `7 f: T6 M, B
, Y& l' P+ c# q7 ?- U1 }調 味 :
6 x8 i$ I$ r8 Z5.39.217.76公仔箱論壇 s' N- T% _6 t. V% I
生抽 1湯匙公仔箱論壇9 r. ]( J3 V6 @9 j5 c- A' P
鮮露 2 茶匙: M3 v' i# f3 F/ {0 \# ^, h
紹興酒 2 茶匙
! }- Q# U$ X# }1 [1 r' x9 l砂糖 60 g (原食譜用100g, 本人覺得太甜)tvb now,tvbnow,bttvb3 Q, N% i# z! g$ o( k+ p, e& K
蜜糖 1 湯匙( l1 \4 l3 y$ |" G# H; X: |
鹽 1/8 茶匙
" p6 Z4 Q" {+ I. V, s. H黑椒碎 1/2 茶匙 (可以唔用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 t5 ~* L" l3 q
, i" [- @% C( Y! o+ M2 Z. A1 |: Y/ M
做 法 :
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) t; y5 R- W8 s- G: [8 @1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
. m9 ]& K8 O' H- _( |4 B1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,! K5 T: a% R/ y$ b& X; {
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)6 O& O3 z: T$ G7 M8 e# J
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. * G$ A, B8 ]7 N
待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
0 h9 F; [& A7 `) ^7 V( q+ Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 ~/ W/ \0 g3 G" c( ]
注 : - Y5 K) A/ I) v* q& ^8 [
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. / t- p7 B& A! u( b- A/ c
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
* A4 f9 ?. b% B6 r' w' o+ N& O$ X9 T5.39.217.764. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
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2 `" C2 R6 ~3 t! k* K2 R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-18 02:34 PM
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發表於 2006-11-18 02:52 PM
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