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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p+ p# a7 a+ {. |9 b6 i2 N
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 35.39.217.76' z1 b5 ?( O  S
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3tvb now,tvbnow,bttvb% h0 F8 ^6 a4 S; G: E' x) N- y
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 41 ^2 x+ |- o; ?0 D) B# S% v/ W9 v! T1 h
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4/ Y$ p( d2 v9 q' i2 @* I0 P
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- O1 w- W6 q7 R7 r+ `; q$ d
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 45.39.217.76& }$ w4 y& r; a" n; y- r7 }6 \; ^6 p
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! T5 g$ W% R" b' b
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7tvb now,tvbnow,bttvb9 U" e( I% d- X% f8 ~4 T
30.油炸牛肉飽 page 7tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 h  V/ E2 S; V1 x! _
31.酸辣湯page 7tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ G1 i9 }2 f' Q6 Y* y& |% G
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 75.39.217.76. R4 n2 F: X" ?  \2 l7 b6 A9 y
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb. q  {/ K/ N( O/ x% T, ]
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; u1 c! F' E5 ?* e
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb7 R( C2 j7 ^' Z5 V6 v
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8# U7 X! I4 R2 Z: e0 `% ~
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇& ^; h5 A+ K! T! k0 }
47.香煎惹味豬扒page 85.39.217.762 M% r) x0 g' t- U; q7 I4 J
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85.39.217.763 b2 U2 \" T( m/ C8 `2 D( R& n
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k% b, E' L/ B" Z0 L
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9* X3 t/ r( K/ I! \7 w7 N1 v
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb% Q: k7 Y/ O6 f- p
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9公仔箱論壇& X8 r6 v5 u. O
57.意式雞絲玉米薄餅page 101 s8 u6 K4 E% Y8 c1 b
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 109 Z* \. {# n  ^/ W& \
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb. c8 I  E4 B' F: ?' P' g" _# A' x
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 111 L+ D( I+ Y% S* N+ o
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ o, h% [' T/ G
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11, k; C! @4 j! P; |
70.翡翠鮑片page 115.39.217.76" J& B1 V' b/ d2 q8 {9 z9 j
71.香炒辣芋絲page 11tvb now,tvbnow,bttvb  z' h! h, [8 d; L/ o$ I
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12公仔箱論壇- n- A; h% ^3 N9 S9 f; @
73.辣味牛蒡page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 e# \# I+ w0 U  C$ Y
74.紅燒牛腩page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z9 F, I$ E' o0 J- N, z: Z1 i
75.蠔油玉子豆腐page 125.39.217.76  \0 x4 V4 g% d' I5 f. l/ [
76.紫菜雞肉卷page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c$ I$ r( d5 w3 F
77.士多啤梨鳳梨骨page 121 d7 M3 E( L% Y# {: N. V* [
78.黑椒串燒豬頸肉page 12& H' j9 w9 A' C% K0 w/ V
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13" n* x- ?  t! w+ L* D; g9 w, {4 m
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇- Q4 u9 k# o- r4 ?
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13! h' X" O- J7 Z3 n# L
84.俄國牛柳絲page 13公仔箱論壇) t  i5 ^( i2 R% h. M' C6 ^
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13- k* K8 }  U; P% l' j5 ~
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R2 `6 }+ m: m' T
90. 田園時蔬意粉page 14公仔箱論壇6 K- D' Q1 X" a8 _
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14公仔箱論壇) W. d7 y" c; X) x8 Y. J8 w
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: |8 V* W! i/ R: h
96. 魚翅釀鮑魚page 145.39.217.765 i2 M, c1 h( h
97. 煎釀日式炸豆腐page 154$ T* }: d; d. f
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15' w- K3 X; P1 s' x9 f* o$ _
100. 香草鴨片page 155.39.217.765 }! }: N' s0 {2 A% d1 i: R
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 155.39.217.76* K+ O5 v/ a5 r
103. 紅油抄手page 155.39.217.768 ~$ n0 w7 ]+ M2 p- e: ^
104. 三文魚粢飯糰page 16tvb now,tvbnow,bttvb, ^+ X2 o" \' K4 Q
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 167 d% E% |3 r% |5 H  ]4 s
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16公仔箱論壇3 f) f9 J7 D& M; A6 [( ]4 `
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17公仔箱論壇2 n8 ~8 o0 W! z2 \1 D- u
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17tvb now,tvbnow,bttvb) B. A* b( g4 k$ U9 e. l: W- q% l
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18% g  n# q( ^+ t- m3 ^
125.鴛鴦戲水page 185.39.217.76! g* F2 O. i; Y3 \
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19( ^* [1 F4 Y* a' t
128.芒果豬排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z: x8 |& H# O( U$ D  W. n$ I
129.鮮奶茶碗蒸page 195.39.217.76& j. z9 i+ j5 V1 y* g: ?
130.紅酒燉雞page 195 f4 e" Y9 N: e
131.堅果魚排page 195.39.217.76) E9 `: s. q1 [0 i* X
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19公仔箱論壇" L/ z+ G- }/ g# h/ q& M/ I
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvb now,tvbnow,bttvb: C: @. z2 v3 ~, ~
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20公仔箱論壇9 A" \- O+ v: i( m2 w
139. 黑糯米豆沙粽page 20: b. r% ?" e$ ^6 M( I2 ]+ }
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇: W! O6 j+ z$ l
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20公仔箱論壇  {) l- W& P* l  u0 e! r
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇& N& r# x' [- r# }$ c7 S% [  [, C
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb  Q1 o0 \$ z7 a7 O6 h" ?( n2 k
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. y6 }; G" Z0 i( h' a" ~5 ^4 A
149.  抹茶月餅page 22' Y0 R  I) I4 S: k' u3 P) d
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb. p" b# g2 A+ I/ ^4 z. J, |2 V
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 225.39.217.76- b$ |2 E" D6 n6 F) {* ?1 n: b
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 225.39.217.767 {, I1 c" }' v

微波爐腸粉做法tvb now,tvbnow,bttvb6 }) e( u' b2 W6 T" o" T) u
  H* ^1 [2 F5 r2 H+ g) B4 j
材料 : (2-3人份量)
公仔箱論壇6 C! W& \5 S! ]* o4 g8 h0 Z: {
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g ) p8 o$ }2 J9 V, v8 O
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇6 {$ }* Q: G  O  v2 B5 f
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) tvb now,tvbnow,bttvb* Q( o! b3 S# x. ?
% D8 k/ N; K6 g6 r3 n: |+ K' v$ ?1 v
腸粉豉油 : 0 n  j% @4 a' v' A2 h5 s9 m" `7 `
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 n' m4 B5 l" L( h' C" H
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : 公仔箱論壇) M# N) P5 E2 ~# }6 L
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb, K1 J% \7 x8 d# [+ I* U  w8 j
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, tvb now,tvbnow,bttvb4 b  ?; U) W6 N# M: D
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 公仔箱論壇8 R2 R! L8 ^/ f& O, n
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

公仔箱論壇* G$ e) B+ _) Q9 l; V v
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量+ y1 \$ K2 ?$ ?2 r4 I
* `' {# _$ n0 M9 w9 }, N) H
醃燒肉料 :% S5 n0 x& t( @. N
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)tvb now,tvbnow,bttvb0 b) [) }, O, b8 q9 u
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    公仔箱論壇, Q! u# ~5 U$ _) v

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約公仔箱論壇; l* Z& J8 C& I4 T+ p
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 2 O% |0 G# [' e9 C- [! p
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.   d3 F  ^" `. _+ c. ^' N9 e
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多& c3 `3 ]9 J. b/ @5 x
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. # c1 b$ n2 N% G2 u0 `% }+ C8 X
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb+ S: d) t) l$ A! Y" r
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
tvb now,tvbnow,bttvb' C, E4 {. y, O) n6 {. i
注 :. V+ h( ?) {4 `7 o; L% V
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨2 u' k1 l& z6 x- ?: {2 \9 w
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 公仔箱論壇7 ^/ n0 [. j. y& h0 H
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
公仔箱論壇2 N2 _: ^+ e% Y; b% L
製作１）
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自製燒肉一定要選取一件靚五花腩5.39.217.764 N3 b6 n5 @$ M
: I) I! d' v! ^/ R' |( C  s
製作２）公仔箱論壇* S! m+ l2 l* i: G

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 Q9 X5 V# W1 R* u; M$ ^( ^
製作 3) tvb now,tvbnow,bttvb0 a! @% K  M9 z
5.39.217.76; P+ }. E7 l6 F5 Q) ?
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& K/ l3 h  s* m3 x5 k: N
tvb now,tvbnow,bttvb# |4 F! t' ?2 g' k) g
製作 4)公仔箱論壇, z7 h0 o) E! e% W2 ?

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.公仔箱論壇3 p% g: ]9 y: h8 y

製作 5)
tvb now,tvbnow,bttvb8 \' F# F- a, ]! E1 r1 k
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.& j$ m# d2 v. Q" d, P

製作 6) ; u: o! S# m! i# A# ~4 w5 M; K
& s' S2 x( j) u2 x2 H$ j9 ]  O
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)

完成圖5.39.217.76. k5 ~" ~$ r- u: p1 X# ~
5.39.217.76( b# N- i, U/ `; U' y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L. _3 M  z( t" K  i

桂花馬蹄糕
公仔箱論壇1 f) T7 I, m8 p' u
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇# t5 _  h/ B2 d5 k$ i9 i' X$ b. e
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
% u( F  W4 U6 g3 f
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g' d) y6 x" K; Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ o) [' |6 |& \* y% X5 k
水       900 ml (全部合共)

製法  :' }  P5 _$ Q# N4 G, t
公仔箱論壇% t  \' e3 V! g1 _1 y, A) T
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.公仔箱論壇1 s; w9 L7 O4 u) ?2 P# x7 z: {
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.* W% ?' K" p( J" y' _- j
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
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注 :# {& i: k% e* i0 F
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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