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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1' k: d4 g8 _4 k, ~5 g2 O
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2tvb now,tvbnow,bttvb' }  a8 I4 S7 R2 g
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇6 M( M0 P7 y+ t. ?) F
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3. V$ d1 ~, ]( C* |2 d) Q$ y
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3tvb now,tvbnow,bttvb+ n# V* r3 U0 G5 I8 X: ~5 [
11.栗子慕士蛋糕page 45.39.217.76/ c3 q' G7 N/ q% ], s5 v
12.超軟的火腿芝士包page 4公仔箱論壇' U1 k! z2 E' ?  h  y3 L4 [
13.椰汁香芒糯米糍page 4tvb now,tvbnow,bttvb% x2 b: `3 @( E
14.杏仁曲奇page 45.39.217.76# s% U8 t$ q- i" C* _" z* Y
15.黑白糯米西米露page 4公仔箱論壇8 K0 E! J3 d5 s. j
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: k' ?$ B3 U: t  r
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 45.39.217.762 W/ S* {+ ?; E  w: m, X5 Y
20.50種醬汁做法page 45.39.217.76; ^" ]% ^" B& H6 e6 K
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 55.39.217.76: A5 ~3 T/ k" W
25.龍蝦湯 page 57 B- W. x! k" H  `: ]8 a9 O
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 ?6 ~5 d0 B* E
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h+ L$ ~) v6 S4 s+ Y9 l7 o% M3 Q
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a2 `6 a/ ]( @9 M, y3 _$ p. j
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb( r  G9 I& ~. G
33.蘋果布甸 page 7) S! R/ r0 S8 ]" u5 r
34.碧綠蝦球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @5 S/ z; R  ~, l/ J7 C
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8) M2 g  X8 w4 N5 x+ C6 u# [
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇6 O5 L9 X: d8 c# A
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb, d! |) \! Z4 W9 k0 r4 c
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8  n4 S' t7 ?. d! a; \5 Y  H2 J; u
45.香辣芝心角 page 8# O/ H/ y5 T# Z( c
46.白雲雞翼 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F6 \, q8 B  ?& ?4 A
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb1 Y3 L) Y; H, k
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9" s. m, x& N' R# `) u! S
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇6 V- U) v9 a* q7 g7 |
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d  H9 ?9 o, K( [. ^- |
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 104 q. G& v& }6 C9 x! u6 j
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~, X5 {; Q, h0 a. ^! [
62.XO醬燒雞page 105.39.217.76" a5 O2 l9 y+ C+ b
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k" J# C* O) y  A1 ^4 }
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11tvb now,tvbnow,bttvb; }% X& j2 z0 C; @# _/ p
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 115.39.217.76/ J$ I  ^) m- [- ?
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12, A; K2 Q1 `" ^, S& u: N
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13tvb now,tvbnow,bttvb. |3 x% S2 j* ^% c% ?0 L
82.紅酒汁伴烤羊架page 13公仔箱論壇# E( Z) s: N/ _1 W' {
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13; ~( [) r' G& G
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13, \# b% P& I$ A: G8 H; O
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 135.39.217.763 d" M8 x0 N( g
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14% I+ x# P3 y& l$ p! U' Q) _
91. 迷你素粽page 14公仔箱論壇7 t) G# z: _% S6 d
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14tvb now,tvbnow,bttvb2 e/ g7 w# N9 T) Z  z
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14' ]/ H$ s- T6 ~# \. o
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14tvb now,tvbnow,bttvb. N* P7 F- U- a! Y4 n6 T9 h" J
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14/ G' i& R  r! \0 M' V1 ]4 ~( a
96. 魚翅釀鮑魚page 14. F8 J  j' m. z
97. 煎釀日式炸豆腐page 1542 X) Z- X( `; H: h/ @
98. 竹笙雞肉卷page 15+ C) J2 t* l$ J; n5 g
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15tvb now,tvbnow,bttvb" [7 j6 j8 A3 u1 ]5 A( B! b
100. 香草鴨片page 151 n3 g( ^$ G- L
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15% `. V# J# V" U2 W; k
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16公仔箱論壇- q# K) w8 N7 e; U- c
107. 蠔汁百花釀節瓜page 165.39.217.76$ x7 j6 U& x- Y4 Q( z
108. 韓式辣味雞page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ C9 u, p) M1 Z5 w% \; o+ J2 w
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 175.39.217.768 y, f, @0 I9 L0 `$ k* Y# E5 l
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇- I6 A& j# n% T7 g( Q
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇  ?# F; l( Q, H# p+ y. A
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17公仔箱論壇) z2 x9 E% c: W1 s1 k
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇* A3 j. A3 p5 Q% o' X
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18% o3 X# O! N3 e( n7 p
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18! C( Z0 K9 q  C9 X3 t/ X
125.鴛鴦戲水page 18! @* a, A8 B7 A9 z7 V0 c% O4 E% e
126.青醬雞片捲餅page 18tvb now,tvbnow,bttvb! ?. G* d" M6 S) j! _' q
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19. H0 t$ r" |1 f# r, _
130.紅酒燉雞page 195.39.217.76; A/ [, c2 j: ?, t
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb7 q, e& t: T8 \' {4 V; F% |
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇8 F8 P1 ?- C, D& ~# Y* f* G
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 205.39.217.765 l# g# j- P9 G- f+ M# \* A
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 205.39.217.76' ?( ?, _' f8 f5 l; C
144. 北方粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 N) r6 o3 ^- Z
145. 廣式月餅page 221 |5 P) }7 }  p( m; Y
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb9 U, B' V+ h& D* H9 c1 ]) a+ J3 N* Y
148.  水果月餅page 226 v- I" v4 `1 r  \' }/ Q, ~; z8 g
149.  抹茶月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 D: d9 L$ j" L
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 U- a& _1 X; l  t$ n3 [% \/ @
152.  蜜小卷蔥燒page 225.39.217.76, `) B1 n! ]3 h' H+ v+ s
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22公仔箱論壇2 M0 L5 N. {; x
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)5.39.217.76- `/ t/ U2 Q, l& W2 n$ f+ Z; o
公仔箱論壇0 B, Q' Z+ m: |" m# b, u  R5 H" F
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g / ^2 W- z7 W" u$ n. `
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* p2 [' i* a* ~' V0 N! }
腸粉豉油 : 3 Y& S3 D) X& a, K: ^5 B% E7 x
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 \' ?7 @3 k1 M( Q0 _
9 z$ ]8 ]$ Y( W0 s2 ]) V
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
tvb now,tvbnow,bttvb" T/ B8 ~: D% ]8 |8 U7 T8 P: }
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. / V, I  A$ V8 [7 q* ?
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d0 m: Z0 X. `$ m% a8 N5 [
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.5.39.217.76/ \- |  V* m/ {
9 Y7 Z. v! E: L3 M3 J# }/ H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 5.39.217.76: S& r# D+ ~; Y, e) A) M Q" V( t
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

公仔箱論壇5 `% w- r/ W' o2 n% J
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
& ^, w+ P, L) j  t' m
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: s5 S# Y. z$ V8 m( m; b
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.$ }. i" R7 l- y( ?; L
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 5.39.217.76' L$ h" N. y8 S9 }+ W. a4 o  i
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \' D8 H& L9 h2 L5 {  ~
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 公仔箱論壇7 v) P2 y% I7 M: u4 z
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb# R; W. c% q) i: a' @& d% x
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.% b- C4 M' ?& K9 R$ w& q
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 E$ L% a" f% f3 K7 c
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇4 }  J! D/ Y, n3 |: p, v

注 :& E8 }( F' j2 c6 C
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨3 d6 C- F( f- _8 n- @! C
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 公仔箱論壇* c: \& g) D, L2 a& p; ~
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 公仔箱論壇$ I8 M3 _7 o$ w( p3 r
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, G- `, ?9 Q( ^# u. b+ _( m. r# w

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
+ M8 _" {8 K% }- G
製作２）
5 T0 A0 [7 w# |3 V) \/ U! ^
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
' L( d; [" J- M5 Y: ?5 u8 z
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.tvb now,tvbnow,bttvb8 L" w1 L% w4 r1 ^( R) K3 o

製作 4)* R% R( O- X: i' z1 e$ R+ Q

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.8 b6 b; D; ^/ t+ {+ K7 y" Z8 S) G

製作 5) 5.39.217.765 g( k$ v: t" c. a. K

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
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製作 6) + \( t( m% |6 Y# N4 l

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb' y2 p# F& f4 j: b5 Q
公仔箱論壇3 Y. {+ a) X" I; R4 F- F
製作 7) 公仔箱論壇* V$ k7 L8 G' n* E: u

完成圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ M& ^6 k  a! c- Q9 n

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
5.39.217.768 i+ M+ y' V* m, ^' D  ^
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
2 Q4 C6 ^2 {% b: g/ P- e0 P+ |
栗米油    1/2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! g+ g& m2 U6 }: \- ]
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g
$ l+ A- T+ [! O9 \2 ~2 I1 E
水       900 ml (全部合共)

製法  :tvb now,tvbnow,bttvb* P9 |; m4 _' d3 J7 M1 k' J

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用./ h2 ]0 b* t% U! D( y. P
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.5.39.217.766 L7 f  g2 {3 A8 E
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.1 J7 V2 E& p8 ^. o% `. p$ n
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F4 c2 F& ]# D7 f
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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