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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 21 m4 e. e4 ^- B4 ?: H: n7 E" ~
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇; z/ R; j/ D8 C& [+ a+ p( _% N$ k
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 43 z6 O6 e. [3 Q4 S0 u9 Q6 D& u
14.杏仁曲奇page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @/ }: g$ i% _, ?' }( ]9 E
15.黑白糯米西米露page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [6 ]$ O4 r" T+ {) I9 d
16.印尼炒飯page 4tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 m" [6 r: e
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4公仔箱論壇) @; R9 N8 N2 y" K9 {- t5 ?9 t
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E9 `) E9 N+ g" g
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 55.39.217.76* ~3 \& q7 N) V5 M. W
23.小籠飽page 55.39.217.760 F2 B# z8 E. q: ~5 j
24.日式小脆餅 page 55.39.217.76  c& X$ s2 o7 \! H: b' W* B, _
25.龍蝦湯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f1 ?+ z8 s* m
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb3 Y: k; ^2 c5 `& f4 b& k8 s
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇' u+ e. T/ N' P/ m0 {( t2 N3 O% B
29.紙包魚蝦盆 page 78 T% Z0 h' _; i* L2 D' y% |: ~
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^; |) {& n$ ?8 D
31.酸辣湯page 79 S# x2 n# y) G: {- ]* }, h
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 75 Z0 U) z" g7 z5 {) v) z
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7tvb now,tvbnow,bttvb3 m; c+ s( e2 w$ Y2 n$ _5 C
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb5 n9 G$ }/ X, g+ G0 s1 A3 I0 r
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇8 A) K) S& ^6 ]5 q- D. C0 k7 @
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8' \# }, J3 y' ^; Y8 @5 P) z
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8tvb now,tvbnow,bttvb; X! T% T7 u; I! J
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 86 k, v$ `4 A  }& e3 D- E! [2 G
51.特色上海年糕page 95.39.217.76& F+ S. c' w6 z
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9: S5 a( g; ~' @: C+ R
54.香茅甜辣蝦球子page 9tvb now,tvbnow,bttvb$ [! s# w! O( G2 K' w
55.素炒什錦page 9# D/ b% y. B: Z* F; m/ J+ \# D
56.快速辣味涮鍋page 9" Q- V4 Y% ]6 J! P2 w
57.意式雞絲玉米薄餅page 105.39.217.768 F0 u2 s9 m( c& ?. k) c9 Z
58.番茄豬扒飯page 10, I, c* C; D0 e- z, t6 t
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10公仔箱論壇0 q1 Z# A7 F- m
62.XO醬燒雞page 10; S* r1 T% i2 j9 M- ^
63.焗照燒豬扒page 106 [. U* m0 z* n# {; N" m
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb% u2 R* n- i: W. e" r" }
65.黑椒牛柳粒page 11% t( x( C( ]  |" A, U7 @8 T: }
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 112 {: Z( j9 s9 w; A" ?5 \5 [: y
67.素炒什錦page 11, E% p: Z4 |3 D8 `0 v$ P
68.東坡肉page 115.39.217.764 w: R  L' ^" V- _& M5 v4 K
69.黃金素冬菇page 116 }- F+ H7 t  [# E1 A9 S& l
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11公仔箱論壇; a4 D& ^8 ]) a/ B
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% b8 h/ z# ^! l( h' T* _. F; @
77.士多啤梨鳳梨骨page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v  S' d) R' t9 z
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 135.39.217.76  z% j5 @( @- X' S7 L2 ?
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13; c3 M. a  ?! ]& V! t3 ]0 c. v+ L
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb' h9 `; _2 ?7 c: I" a
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14公仔箱論壇6 d% K, f' v9 g9 w& |
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14公仔箱論壇0 G2 o, y: j; F; z! ~' [5 ~
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14公仔箱論壇& C  w  U, O) C: A( b. L' h
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14  ?$ p* x( l3 P5 ?1 z9 B
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 145.39.217.76/ ]% f0 g. H: h
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15tvb now,tvbnow,bttvb8 g) e( Z+ \$ `' Q1 j
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 W5 ^$ u+ e9 ?. Y  y' d9 `
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb& t  B; q3 k2 S& G# ]
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D. M5 e( c: M1 B( O' Z( w4 m0 b% ?
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ s; k; Q" f$ f7 r
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 175 j) a" k5 C4 }
119. 特色蘋果汁豬扒page 179 c2 n# \- o/ c/ R* g% }5 Z
120. 芝士牛肉餅扒page 17, ]' S" Q: x- M5 C' s0 s
121. 香橙叉燒雞page 18tvb now,tvbnow,bttvb% Z, ~5 C4 k) @: i; S; O
122. 鴨肉沙律page 189 x  V: |' [! d8 ]9 m) D- @
123. 醉牛脛肉page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U) W- O9 v+ M
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18公仔箱論壇2 [9 L9 T1 |/ T( {
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 o0 S/ p5 q) d: I. \8 |" @! C  F# Y
133.甜椒盅page 194 }7 P8 v! {* a3 h% I) V1 V
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19tvb now,tvbnow,bttvb" C  n: u4 K. y. K* a
135.秋葵拌豆腐page 195.39.217.76+ ]; G3 x. Q" T/ @* }$ I' H
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb; t7 L$ ]& i1 ?6 R  n9 z0 [2 H
139. 黑糯米豆沙粽page 205.39.217.766 G5 w- K' ~& v4 j2 o
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 205.39.217.767 l+ [2 L% L6 L  T
143. 湖州肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb& F7 r) g& F1 I$ P! z, ]( b
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 225.39.217.76% f+ e/ Z: R. ~$ R
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) S7 x, y, b; B
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ I4 z8 ~4 |- U7 J
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22, R, e9 c  s" ~
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22公仔箱論壇" Z' V9 k' `9 _6 B8 F* Y
# J" j; k* X) V( E
微波爐腸粉做法8 S6 n7 G/ n; J% H$ z
" n& i; Q' k: E
材料 : (2-3人份量)tvb now,tvbnow,bttvb! M6 H7 N* b1 o7 k# l" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K) f. y: w2 I* y5 n
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量% g/ B  u  m% S
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙7 f1 T% e6 S+ n$ w$ }/ r1 l3 E
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
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蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L, h; Q3 c: M: P! }
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! X  ^# o* \( }& F" Z
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)5.39.217.76, n/ n# D$ g. i( W/ g# o
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 8 E. x( T" r1 z. @3 k1 y
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
5.39.217.76( y- q% {( @3 L- G4 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l* o: \. H/ ~- w$ |0 J
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

' g0 _0 h" I( j' |; c9 ]
辛苦晒拉

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我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
tvb now,tvbnow,bttvb( P4 l9 T( [+ ]% |- T" e
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上); o. v# A" h0 O" B" [
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
' P  k" z+ r& E  A' P+ v
製法 :公仔箱論壇0 B. F# M' V3 {" u8 ~3 q
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q- A: l* d* J6 F" e) Q
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇- `; J# b  i0 r- K" t
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E! q6 }7 X0 L2 c: i
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. - F+ o( R# p* t# ]' W6 u

注 :公仔箱論壇1 ]) i" _, F, b' y
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨5.39.217.76" G, M& @! p* {+ }" j
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& x# R, m, l4 I3 t

製作１）7 Y/ c1 j; Y3 M  s
公仔箱論壇- t* K! O. U7 C( U
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩0 G  y: y: A/ P& \) o

製作２）8 y8 }4 b2 w( h

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.公仔箱論壇2 C) X5 ?4 S2 v/ x( d
製作 3)
公仔箱論壇$ d3 l# j3 u: y4 N  X) W
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇  O0 w/ S) d" `
公仔箱論壇$ `( C  |9 d: N, o1 g  _
製作 4)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X) _  p) Z0 j5 w
5.39.217.762 C( G8 U8 k; M$ g& h0 Z
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. P# U& W3 f- g- o
- b8 G+ u, [3 a% }
製作 5) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 u5 b: A+ ]) {6 m

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
3 c4 q1 t& H" d: A$ t
製作 7)

完成圖5.39.217.76. }5 f- R- w% p9 w; t9 {0 m$ [

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
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( R" f4 @/ }) z) f5 M- ^
桂花馬蹄糕

材料 :- g8 b4 Z- F  V9 z2 i

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻. v+ m. g4 f- X- ]+ f

栗米油    1/2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?; p( ?/ R9 Z8 i
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)

製法  :5.39.217.760 B* p, Z; g  }- [; m

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s8 D& q. P9 E' B/ m: h- S0 u
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.% g! F) [. M+ s2 ?! ?
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.$ W( H. P- B% S! e3 L9 t( M
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..# J$ q* d* T# |+ n7 _' b
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.tvb now,tvbnow,bttvb- k2 @1 g, [0 G6 P- i
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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