[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
" j8 h0 j" _+ n! Y
" F: h$ U1 q7 f$ t. @公仔箱論壇是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
4 E, I" p. h3 c. U0 Z. ^' c/ S( l" ]5.39.217.76
. }+ k2 |, }  o% {" y% z0 ], k# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。公仔箱論壇$ M9 o, J. r/ i6 `7 F& R
- x5 o$ d: b/ V9 z2 S: ~  j+ ^& c& \
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
9 }4 F% b* C' [; W% d, f) J  d
- G+ ~. E. Z9 q$ v公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
5 g0 M! \% A2 g8 b( }- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿福樓酒香粵饌
* t$ b1 y7 J9 z! T# q供應日期︰6月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: ?1 Z7 p! u! c+ `8 `
滿福樓, }" z! z# K  g, \! f. _  B* {
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓- W" t6 s, V; L
電話：2802 8888，2584 6972公仔箱論壇& e; h+ t2 G# O2 a; f  X, }
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y4 h/ X" I# p7 i. w
" W4 \8 @& O9 H

. g4 |0 T6 O/ @8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( [# ]4 X: u" |

; W6 d, J$ v, M; O1 x0 I/ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 ]$ J3 A* `
公仔箱論壇* I+ J5 V, s4 u- J+ R6 v

! P5 q" O  F& C( }8 P& H' otvb now,tvbnow,bttvb
# C( M) o2 q* y. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S6 ]# p' U" m* {, _
9 L0 u% Q' U1 N: U+ `- L! U" h5.39.217.76; q& j( D2 x3 o! Y5 H. n
公仔箱論壇: x2 ]+ V  J2 x( J9 |! a
公仔箱論壇1 N5 l$ J7 a) c; q# L7 `7 D

& f6 q* ]! e# z6 Y0 G/ P
7 K& `4 y/ d4 L  w/ O5.39.217.76
) Z7 n. C9 o- Y: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) \, a' v# c0 B: f

) I0 u6 q2 f. X6 x' }
& ^# ~1 h7 j6 ^3 ^+ i7 a" u公仔箱論壇
. l* ^2 ?  Y' Q4 h公仔箱論壇