[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
+ t  C9 U+ f( I0 n; O. @0 u! h& X3 n5.39.217.76
/ c3 K5 T5 `4 q/ R* _* i是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。: B6 q/ N5 l4 z% q5 N: b9 Y6 m( Y3 i
% p% Z# J% z+ r7 V1 `' t/ w5 I
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。) I3 `8 z. L9 m' `# _

5 s; L- A' Y- Y% Z3 y* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。/ C2 H6 L, L" f' U$ i: i$ C

7 _* w% C3 |! c6 M; l" t  }, U% Ltvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
! a! ^/ C- a7 T公仔箱論壇滿福樓酒香粵饌
2 x" y6 J9 G3 B% j& N6 y: [2 j9 o9 s公仔箱論壇供應日期︰6月
4 F* U+ M5 `3 n5 ~滿福樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 ?; |3 h" t
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 v7 S5 S, c  E2 h
電話：2802 8888，2584 6972TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A  \; Z! P3 p1 a
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm5.39.217.76% ]0 D& }5 S% I% P' [: _

5 e2 T' H; C2 }% R# j
+ K  {8 W& ?" P9 a# h4 z- q公仔箱論壇' [- _+ S6 ?/ _6 \8 M

) L8 n2 N; Z* o  f& Xtvb now,tvbnow,bttvb
4 u4 ?7 b( v4 ?1 _* s$ |' G$ j) ?$ H5.39.217.76" ^5 e: V6 q+ R' A% [  Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ h7 m9 T) Q7 Z9 {+ |

3 M  K" }* U) ^公仔箱論壇$ `4 x" Q$ Y- R8 H: M) H: H

8 D3 K( U9 i5 i+ R5 G5.39.217.76公仔箱論壇$ ?% q2 w0 [4 [+ r

2 H0 ^& B4 C% Etvb now,tvbnow,bttvb
% P% M# U1 m8 M1 N
7 b# f# i8 \- V3 v* a! A
' h8 ?4 i# p" @/ I
: y: L( v" p" V/ x8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 L4 F- R3 K- m

+ O: h7 g& t! n; j- Q( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, G, Q8 Q) A6 e

( ^8 j; m$ K; x$ c5 u7 I* \- [0 Z