[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。- f6 y9 Z# k$ S% V% i

! C9 H: d) r4 _( z7 stvb now,tvbnow,bttvb然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l) B1 d6 C# F  {( ]$ \

3 I; ^) c9 r7 R, U8 i5.39.217.76雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
1 p: n% `* _3 M5.39.217.76
/ J1 \6 e0 Q7 g% d; L+ {8 Q0 O( i9 Ptvb now,tvbnow,bttvb糯米煙韌 頭抽香氣濃郁公仔箱論壇  k  L' ?0 _1 y" N
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
1 A( w+ B. @, y, L公仔箱論壇蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
3 J; R2 [4 w# T9 K! ?採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇2 v# x$ X* M1 L0 T# K+ |; G6 J
八珍醬園5.39.217.76: u2 z$ u  `5 L; J3 v
地址：旺角花園街136Atvb now,tvbnow,bttvb" v- F% v; e# U$ d/ o, A
電話：2394 87774 g: F- [) g0 {0 j* J3 k$ m
營業時間：9am-7pm
/ U6 t6 k/ K8 y  x% M9 l- }0 w公仔箱論壇
+ g" ~$ C" R' v% U( R6 v5.39.217.76
5 g5 O9 [, x( j% `. q; a1 ?' d- U% e
& [- x/ M( u  C$ j5 B5 Y" |8 r+ ~公仔箱論壇本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
% I: N6 Q+ F: d- W
+ p0 T0 O# l- _: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D- s) d" C1 U- j0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C2 Y8 K# |( j6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 K: ]7 }7 R* Q! ~tvb now,tvbnow,bttvb招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 }8 l5 x" y$ A# I( E# q

0 Y; P. y- j5 }# ^# B7 ^. f& Z% Ftvb now,tvbnow,bttvb3 d, g/ E/ o; Q' u: }

  ?* }' |, Q& e0 `2 A2 [- g( }4 n- g
/ F- _# ], P$ P, s4 m糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, r2 R" p* K- F4 L$ `3 U! u  {

- f) }5 A( c, t公仔箱論壇5.39.217.76/ D* C1 N5 }6 l. U3 [' w$ e

4 g  c. O2 I9 P* ]! u( ]  z7 r! L) h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ @/ G  d) C+ R: n
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。公仔箱論壇2 Z9 p( @, s+ T5 |& Z! m8 N

* t$ M0 z% t) Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 b, }' C4 p8 Y- y6 Z

5 P" y  A6 k- a* N: P' X7 _4 v5.39.217.76
" E. b0 n# K$ m& Z) Q( n+ }$ q& b( g內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。