[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。5.39.217.760 g9 R' E' R5 M6 L

. M1 y5 B- O( a! R5 `然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。tvb now,tvbnow,bttvb/ P. Y" A. [; C5 o' ?0 i3 E

* o* E+ p; ?& P+ S$ x; s# p公仔箱論壇雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
( y8 {! x: V8 O1 ?9 S: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k4 M( K2 `6 Q' D, X糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
, k7 W6 e8 D. j! Z0 l: E5 vtvb now,tvbnow,bttvb頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
2 R: u0 D( j( t0 I3 k3 a8 W- e% x公仔箱論壇蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
8 Y) v: O: I% s" {* o採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb( n" R+ _$ `- w& ?# n; F! k' \+ F
八珍醬園公仔箱論壇* A: `& G0 k7 Q, y% y& v% g& C' p
地址：旺角花園街136A
) R& R& Q4 K- F! l( @$ M5.39.217.76電話：2394 8777
4 k: g+ b# ]9 c) s; G公仔箱論壇營業時間：9am-7pm
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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。公仔箱論壇0 b  L+ ]$ B" k8 B3 p8 A

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內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。