[美食介紹] 西灣河茶記｜食物與圖片不符 大廚放蛇試伏 走樣番茄濃湯麵 即食麵調味包做湯底 零番茄味 望落似餿水

itsctsu

「照騙」原來不只應用在人身上，食物相片美化的程度，分分鐘更驚人，有讀者爆料，指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時，竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符，可謂是理想與現實的終極版。我們這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去實試。
8 w/ [9 j1 ^( R5 S1 u; E$ B2 y8 k! Q' `0 s6 o
混濁淡黃色湯底 番茄浸底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 L0 u/ n' A$ x/ i
李師傅甫入座，看到餐牌上的番茄濃湯麵照片，原本相當有期望的，「覺得湯底很濃郁，紅色的，有些茄蓉，芽菜應該也是優質芽菜。」懷着值得一試的心情，先叫了一份番茄濃湯鮮牛肉麵餐（$53），食物很快便送上，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」只見送餐姐姐使出一招四両撥千斤，在未經客人同意下，出手拿湯勺不停攪拌客人的湯底，翻出浸於底部的「番茄」，並說：「一樣的呀！番茄在這裏，這湯底是番茄色的。」
4 ?2 F9 M  M  R) b& Z+ Z' f  U公仔箱論壇公仔箱論壇: c1 h; S& l& T/ \
李師傅直踩這碗番茄濃湯鮮牛肉麵，「這個比讀者報料的更差！」他指讀者提供照片中那碗，起碼有番茄在麵上面，而他那碗卻像是隨手把番茄堆在底，師傅以「顛倒他五官」來形容這碗麵。「我覺得差少許是可以接受的，但名稱寫着濃湯，出到來根本是我們平日在茶餐廳的早餐，拿某牌子的麵湯底加開水，接着加點茄蓉下去，攪攪攪攪就是這樣，這就不要叫番茄濃湯了。」李師傅解釋真正的濃湯，應是以新鮮番茄，加蒜、茄蓉做番茄底熬出來的。「與這店所提供的番茄濃湯偏差相當大。」tvb now,tvbnow,bttvb( \' K8 X4 o# o% b0 [3 K( P( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ k* v4 s9 t! E9 V0 _& L
零番茄味 望落似餿水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E  D8 C, |4 a1 ~5 m9 s% J9 Y
師傅撥鬆麵條，發現有少許茄蓉，笑指「也蠻矜貴的」，隨着又發現大量生葱頭，「我覺得這粒東西吃下去不是太好！」賣相不討好，與餐牌圖片不符，味道又如何呢？他先喝一口湯，「到底吃了甚麼？番茄味一點也吃不到。」番茄湯顏色紅也不紅，一如所料，零番茄味。公仔麵相當正常，即使浸久了，依然有少許滑身，咬下去彈牙，出奇地有少許番茄味。牛肉意外好吃，腍滑、沒筋。「如果你跟我說這碗是牛肉公仔麵，我會接受的，但寫着鮮茄濃湯，那湯底真的差很遠。實物看起來像餿水，圖片的看起來很鮮艷，你說圖片只供參考，全部都是你說了算。」tvb now,tvbnow,bttvb% I& g5 D1 W. D$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 ^, Y' x  M
除了番茄濃湯牛肉麵，還有另外一款番茄濃湯豬膶麵餐（$53），湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，湯水撞下去時，就會這樣出現白點，是正常的。」湯底味道同樣維持「水準」，無番茄味。豬膶爽口，豬膶味也足。tvb now,tvbnow,bttvb( I. V% C: r" ~$ j& p' f

5 R( q  I* G" z: E整體而言，師傅指湯底嚐到洋葱甜味，相信番茄有用洋葱或香草炒過，但與餐牌圖片不符，應用新鮮番茄，再加洋葱、蒜茸來炒，炒完後將茄蓉煮爛，再加少許茄膏，去熬番茄湯底，出來便紅噹噹的。而這家餐廳的出品，明顯省卻了很多步驟。反而配料比湯好，牛肉和豬膶的質素也可以。師傅推測，配料由師傅醃過的，而湯底就是姐姐們煮的。
) I& g% A1 p5 R: x: V7 J8 _* p8 m( v, t
番茄湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，番茄湯就徹底失敗，多士、炒蛋、腸仔就正正常常，套餐食物齊全豐富，賣$53，值不值得吃見仁見智。公仔箱論壇9 W' ?$ T. N8 k
採訪、攝影：《飲食男女》
$ S8 O$ F! V" @( ]
$ Z' T, G. Q; `- i) @3 N桃園小品# X+ R, N5 u. H/ N/ L: V
地址：西灣河鯉景灣蘇豪東B期太康街45號地下GB 14B-26號舖5 n8 z" B& E" h$ {% `/ E6 K3 d  b5 f
電話：2752 8288
8 X) k$ r  j& e- J' h4 U營業時間：星期一至日7am-8:45pm
- D2 a3 ]+ m9 l( x公仔箱論壇/ s9 @) E7 C3 b# n* D$ u( T

/ t+ S& R! ?6 z$ V) i' G) m3 R
( G+ C, \! _) a5.39.217.76有讀者爆料指西灣河有家餐廳，餐單上是一幅四四正正的番茄濃湯麵，上枱時竟然用茄汁扮茄湯，圖片和實物嚴重不符。
+ O# w0 _! t1 |8 C4 D- l公仔箱論壇3 q. N2 ?: @" R
  g, I/ r' j( a0 h8 b9 c3 s% R+ _! E* n

. P  i' X# y" K7 v0 ^+ M
$ C1 y3 W& W, p6 y7 P$ i' R& h6 |公仔箱論壇這次找來有數十年粵菜經驗、金玥總廚李文金師傅一起去放蛇實試。
' K( B! ]; l# u; M7 O; U$ _* b' g: H8 n6 I5.39.217.76- S( ?, U7 d/ T8 ?, U9 Z2 Z

9 t6 C+ j( C0 d* V! Ltvb now,tvbnow,bttvb
  j) l' O! l- ?; \! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^0 x0 U- M; g
番茄濃湯鮮牛肉麵上枱，湯底竟呈混濁淡黃色，叫師傅難以相信，不停追問員工：「這個是我們的嗎？這是番茄濃湯？」
- [3 [$ P9 \0 ?3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  C7 N6 ^4 ?2 [* a

. O9 w! ]7 O% m; W9 y9 w/ l# mtvb now,tvbnow,bttvb4 x/ N, m. I) \& N7 y
5.39.217.765 x( d  ~3 r% f+ V" [7 ?
番茄濃湯豬膶麵的湯底同樣混濁，茄蓉亦放在底，不同的是，湯上浮上一點點白點，師傅解釋，「因為豬膶需要醃過，出現白點是正常的。」tvb now,tvbnow,bttvb! N, u* J% D5 W6 M6 V/ X* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" ]2 |  ~0 W/ ^% ~9 [
7 e5 m8 l& T8 F0 b. |* P  y
6 H) T- p- U* h( ]% b" r8 g
公仔箱論壇$ |% y2 l8 d: Q; D  o
湯麵餐其實還包括多士、炒蛋、腸仔、一杯飲品，師傅總結番茄湯就徹底失敗，但其他食物就正正常常。