淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)7 e6 z" U- e9 O0 F
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb8 U# E: E- ?: ?9 p
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
8 p: p$ `# j8 Y+ o2 v 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
+ _ ?1 Q, }3 Q. {5 Z! S/ u3 Z 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
# H' i+ g$ `; C: J2 j! |: ^# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
9 r( c8 v% Y# s 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。# s7 l: C" r7 ?( y0 Z
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5.39.217.76/ D& p8 `% v$ f3 E+ |6 ?1 }' p% r
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
) o1 D# l% N0 h$ g3 v公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
& T. U$ r( C1 q, j8 p3 w$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士：
# ]! ^: ~$ F% f, B q 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
) Y w, }9 k# q, G. G1 R) h2 _5.39.217.76 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.76! X8 G3 _# {( V0 o
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
: l, @7 E; B& y7 K _2 @8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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7 `8 _5 `/ a3 c3 J0 H4 F) ^, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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