肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb& s, L2 H. q6 E; m2 t
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烹制材料(三人份)' G# O) E# y; S7 ~
. X5 A2 C. f' ^' H公仔箱論壇 材料：tvb now,tvbnow,bttvb' a' l- H. t9 g( Y0 J
, O% G9 M- x, s! A4 |. o) j 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)公仔箱論壇4 u7 T- W- E1 v: r, x
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调料：
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! Z# W8 `, {/ H1 W: k# O公仔箱論壇 盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。/ m& K1 U1 q( U3 D0 {
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。: S. r9 K- t ?( n6 n$ b
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 q1 ^! m! o! v. n% w
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, c3 u: ?+ e, ~# n1 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) I/ R' }& _" N. ~
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1 c& z# x6 _$ H: V$ D2 G A5.39.217.76 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb. _4 }; ~$ l* t% l& j; {( X
" ?3 y: ]5 x( ?* K, y' f4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。公仔箱論壇; f" _+ O% m0 s2 [5 ?) K5 S% q% \
* t6 g' C8 X' z1 J$ d1 G7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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9 y7 w0 p# m, b0 ?5.39.217.76 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
% ^9 P. Q4 x, D5.39.217.76 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
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