(1)外观鉴别。公仔箱論壇6 A$ |! {* _- P
0 X: M6 F( G$ K* F9 B 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y2 G3 q8 `) U9 X0 D
a4 h2 B: x9 d+ I" |( y! f(2)灯光透照鉴别。# Y% J0 F3 V* v; E
+ W/ Y# S" O) M7 S9 H0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
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+ C$ e) _* `8 w 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。公仔箱論壇/ a$ K/ G6 |& s5 H8 e2 [
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(3)品尝其滋味。
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8 X/ s9 u1 ]+ y& \! r: S 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。公仔箱論壇; J! V8 V% g$ q- s
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發表於 2009-5-21 01:44 PM
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