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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；5.39.217.76/ a1 V$ {/ \) \. m9 a
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇. S# q. ~! ^, T+ Y
. ]: \- \. F/ f. C7 e" ? y9 d公仔箱論壇转过来，烤箱后背看的更清楚tvb now,tvbnow,bttvb' o' j9 G9 l# w* s/ e
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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5 n6 e: t* i; T' I9 l. o5 z7 Qtvb now,tvbnow,bttvb因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱5 H o3 x1 U7 ?1 O
- m/ M1 Q$ s% C) B9 U+ a公仔箱論壇取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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$ a9 R" H! H4 P1 n1 d0 h公仔箱論壇烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等9 i" N! A% O5 C+ H+ r% V
! E2 S9 A! O) Y2 q6 C* w& M5 h$ k# M黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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+ N' t2 o. @0 U; D1 X3 q7 L看一张动图，能看到挂架摆放的位置公仔箱論壇& ~ X4 a; Y: e/ y
4 v7 \. F: G+ ~/ @( `# y" o1 T烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
4 F* J" _5 m6 ktvb now,tvbnow,bttvb先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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7 ?4 N+ t3 X; R/ g3 x% z9 M再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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" q4 ^! P" D" K/ T: jtvb now,tvbnow,bttvb安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上5.39.217.767 p* \) e! ~# y- m2 U) F
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说明书上有如何安装：tvb now,tvbnow,bttvb( e: W8 W1 k) V; P" \
0 p; n( w h0 Dtvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。公仔箱論壇: l4 Y& N/ q- X% M+ L* f
$ u. [# G4 Y% a4 c+ V4 B【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
, D: d. ~2 v3 _8 _1 P( l) L, s, R5.39.217.76【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f |# K: [+ {' c' o
【模具】：学厨蛋糕十二联模
I: X' ~2 w% z! ^4 S( ~5.39.217.76【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层5.39.217.76. q- Q5 C* `' I! w' J
制作过程：3 E+ y3 ^9 U* j( Z _( A2 n7 ^
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
2 B/ H5 t$ x; o) S/ @tvb now,tvbnow,bttvb3、加入2个蛋黄搅匀8 F) x f2 e. V2 P7 i' U; |9 {
4、筛入蛋糕粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ l9 }5 C) I7 f H5 c
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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- \( ~) A5 r3 [& K1 P* k6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋5.39.217.761 G* X5 g' K$ W& `% h/ ^- y$ O5 N: H
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可. U! w+ E N2 f: _
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
' y/ V0 m& _: {2 y, O [9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中5.39.217.76* X5 P! E! D6 U+ p( S" M- z
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊5.39.217.76& N. U6 w" U+ f {: v
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：$ c9 A; B% L3 x4 A, f4 {) ]
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
+ b& O$ }$ m# S3 P! m9 f) ~1 V2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；公仔箱論壇- G8 Y2 q$ i! J D! w' O
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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