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材料
7 z1 O3 e. Z' p" ^+ ^5.39.217.76方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許) B Y. F; i( ~, i1 F# O
0 g, q+ ~* a T8 z$ O+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& H- q+ C, c0 G4 p4 R% w7 q( j
做法公仔箱論壇. _2 L$ c* ~" d4 t8 Z4 u0 I
1.焗爐預熱至 200℃。
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。, ]2 m* O! X- V: s/ ^/ E# M
) p) ?2 O* j2 {4 |- p( o5.39.217.763.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。; P8 r i6 J) p1 M( U3 [4 s
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% a& m8 r4 I9 ~. I8 C/ k" D( v& n
2 J% V. q% j2 {. c8 h5.39.217.765.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
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8 }* R8 j) p/ a; L+ s牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k6 e5 Y/ F( x; O( N% p
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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