在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
' P k! A+ k- T5 h& T這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇! h) d) p4 H7 m) }3 E6 s
0 j& C- Z' u3 ]+ g3 N& w; B3 T/ m5.39.217.76黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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6 e5 t& C: a+ {, Ttvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
+ c5 Q8 w: y3 z% _, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @4 q2 b p8 ~2 @雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 o7 C1 s* E- Q& T% i公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇1 n) y/ }9 z- |8 t' Q
u4 s- [8 V$ r0 L. b& Y1 Gtvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
) i. @5 T j9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 z; u2 Y/ t2 c9 |& i) @
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇% f8 y4 n% F; w$ r7 {9 v
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蛋包蝦醬炒飯; M2 M1 r- `$ g/ r0 B$ n+ X! G
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@9 ~$ w4 Z% d5 |tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' H4 |% I& m7 b( U
& E8 E s/ _# I& N/ G, M2 c# a# [材料公仔箱論壇/ T( r1 P$ g8 u' d0 w/ }( q0 f4 M
白飯 2碗
+ C ?9 e. D: r! s9 l( Y" _, xtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇4 a5 k: k+ F1 i4 _8 K: f
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
8 m9 j" C% h3 K$ ^0 j" p( s5.39.217.76芥蘭莖 50g（切粒）
1 e- @! g6 B) g/ A9 C' k. o9 v公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
. H2 B# S' o% a& n @5.39.217.768 G7 d( k* d' |/ a3 S: G- a
調味料tvb now,tvbnow,bttvb f+ r5 T$ k( g, `
味精 1/2小匙
! h% h" X% ?4 h, g/ f# M公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙; l: T& q/ R0 t
& J! V4 J5 y+ l5 p# z做法（見步驟圖）
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. w G: F5 l! a g, ^. w* |4 D( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.762 D% y$ ~) b2 s1 O; n! B6 C
4 ^4 O- x9 [/ r3 s5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S8 j3 r% O. {6 z. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- p. _9 c7 x A
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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& t: z' H/ S& P! d3 l9 O) k. J5.39.217.76 公仔箱論壇% j' B3 J\" K8 h4 X [+ E2 L
* k9 l. N. X% Z蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 B* y+ n k) K B' d( Y4 B
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) X! S( M7 u9 {8 atvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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; @; L, u\" i- L2 e$ L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; {- D\" o1 g8 @
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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( P* \/ m: Q6 R1 x3 {- \. I' k; Q5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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2 t$ ~$ p! {" wtvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯5.39.217.76/ p" s' Y8 g# K! N2 i5 |
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4 E- |/ {9 J) N8 O. mtvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
" w! w, C$ ^# [公仔箱論壇材料
/ B! Y. `1 y; m q" L* W糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
1 J$ p; D, X' Y) R2 Z( ~: P; g5 Ntvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
& @( y: D! L9 V1 R蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇5 e5 A$ y- I# U9 w3 C
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇+ q: [9 H6 j# o. P4 o# ]
臘腸 2條（切小粒）
) H# ]% i" V- {0 L5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
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4 g& R) N1 |. S# E; N0 R. ?公仔箱論壇調味料
; l* |$ ]2 y8 J+ k/ b公仔箱論壇鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' J5 b0 u4 F+ B, e
味精 1小匙
- I# x0 q& C9 I7 J& w. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙5.39.217.76* c4 \- {2 V" P
黑醬油 1大匙$ u' Y& s8 R, V4 Q3 ^
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇) x7 Q0 u. o- c6 c h8 I! b
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做法$ w; R9 p9 ?3 [7 p8 `7 F
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
8 h; c6 ?- I j/ i6 x公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
6 R& b# V! T- X, p3 N, m; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇+ Z" j$ V- Q% @' k
; b: _( Q0 m/ Q6 m' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. C% I! }3 G& K8 T+ Q) m
燒肉炒飯5.39.217.761 S2 |7 H' X! A/ M6 V/ K2 k6 U
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z6 N* a0 |' b& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 |$ `$ S2 }5 P3 }9 W
材料
! d9 }( G1 }# Q* _" {. E- }5 i公仔箱論壇白飯 2碗
/ I" w; a( [5 i" Ftvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
$ ]" S" l2 \% f. I公仔箱論壇雞蛋 2粒+ q' Q" F4 F) T0 ?
燒肉 150g（切小條）
1 j+ e% P Y. i \& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# j1 S: ^/ Y- K Z
調味料
* M- U5 @; s( s9 V% Y' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
( o& I3 z4 F H) Y( ~+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
# q1 P% U2 x) S+ ]! @+ w% ^8 f胡椒粉 1/8小匙
' m& y3 g+ L$ U/ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^0 s* U& d& e& F. T% v3 d
做法
) u R6 j# f3 J+ Z. P6 _$ b p5.39.217.761.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
1 H* d, \# ]3 m' w7 p O( K公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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" i. x$ x( O- i3 f0 C8 Ttvb now,tvbnow,bttvb豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q( W% {: {1 s4 v2 P: j2 J
, }# g: f# U9 W9 d3 W材料% t+ H( E, F( x* ^
長豆 500g（切段）* ]% A+ L. o6 F
蝦米 30g（洗淨）# ?1 W# ]# k/ l3 C3 [. o, n
花肉 100g（切片）
% P. v" H5 `) z7 t& R( B9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
1 |8 h3 Q% I. S9 z* B蒜茸 1/2大匙
2 m6 l# A& ?, ~4 P6 `小蔥茸 1/2大匙
! F# v/ W: e. D/ k1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
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5 o" ?- J) W; O3 t/ |8 H8 t8 ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
( r* v' b' H' z4 g3 T5.39.217.76蠔油 1大匙
$ Z& p' ?- m! n生抽 1大匙5.39.217.76# M8 ]3 ~; Q6 k; ^# M9 a
鹽 3/4大匙
( B1 M l' ]: b& B3 }; K4 i1 \5 x! u! }1 G胡椒粉 1/4小匙' y' c6 ]* E* O% Z( c
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 X5 N2 m( F" Y3 [& t T
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* K: d [# C. E+ z2 q- ~
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。9 S# a: n' {. y2 j+ T* D# I
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
+ t! m" j8 C# z d U/ l3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。) R5 y8 `7 K+ P) @+ n7 u2 i
. K6 P) Y& D3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X1 G) t! d) a" y7 a3 j" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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5 f* ]! M7 b' L' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u/ M+ W6 y$ p' F% ~% [ Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 y8 `5 n$ G6 Z K8 y1 d9 m
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處$ Z% H R$ P1 E" \+ c" O
& }( X) }0 _( O6 t4 I4 f5.39.217.76材料
6 Q6 N* Y& B! L% B7 K. r8 x) y白飯 2碗
& ~, I/ n M) ]3 t熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76! W" l, S3 Y3 A+ W9 L) D
雞蛋 2個
# p* p/ M# t( f3 a9 Ptvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb4 ?2 v( D1 o9 B9 b0 [4 o0 ?
蔥 1棵（切粒）
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# v: ~( ^8 Q0 O8 l' Q9 t7 ~ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 v7 x* y; y$ n# ^3 O( w
鹽 3/4小匙
|/ q5 F9 T5 G( D- K! `1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
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5 C! a7 a: T: N8 u1 `5.39.217.761.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
" @& ]( r5 q$ y2 Z$ j# p B itvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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