蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇. k. \3 c( t3 `' |& M
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
. z$ L: B- _" h- Z& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' i0 D# \$ }3 i
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0 { h" v1 Z# B; W9 i9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 \/ K2 U/ r$ |6 P; d: x4 Z
蜆︰ 1斤
0 `% X6 h$ C5 o" dtvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb! l8 v4 [- {# G5 L9 v
大頭菜︰ 3錢9 S7 T( h+ h/ z
辣椒乾︰ 7隻
$ W& N: B: ?( y o* d3 ~; i薑絲︰少許公仔箱論壇/ n+ C* a; }. `+ W/ P8 r: B
陳皮︰半塊，切絲
' \% U3 ^7 j" A+ h8 M+ M+ i( u公仔箱論壇葱︰ 10小段
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1 t w' ?, O m9 N* r2 B* I8 p5.39.217.76調味料上湯︰ 3勺5.39.217.76: d8 M9 t6 d* {, E
鹽︰ 1/2湯匙
2 t. m7 d3 l l, r0 E" Z! f糖︰ 1/2湯匙
5 S# a8 c8 U3 _( ?7 f9 S( ]5 m紹興酒︰ 3湯匙
. Z' |" p8 C0 n; e( k+ [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意
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/ D5 @! k& ~) G1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {, B; Q* ^7 B; T2 |3 E3 |
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。1 E+ P0 U Z( U
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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/ x% E& { t' X公仔箱論壇做法
) Q# F6 Y" M j* \2 p# htvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。, X, H. f. Y4 M, e. |$ G$ u4 e
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇9 n) X$ h Z* S, q6 g, ~( Y
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
& a) h+ ^. p) u9 z% U公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
' p% ^6 B' x+ N, D1 |6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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