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吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。5.39.217.766 r/ Z Z% J. {+ }0 _; X
0 S, {; F$ N5 Q3 ^% f3 c3 i- jtvb now,tvbnow,bttvb許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。4 L3 a# p8 G+ W" p. a
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但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。tvb now,tvbnow,bttvb# P, \0 G3 B2 n& ^" D
2 J" m& r4 W- [健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：tvb now,tvbnow,bttvb) d; O+ c) x2 l$ e1 q
5 g. Q# h/ F7 g7 @1.消化能力有問題的人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I8 m7 Q1 ]0 V% O
, A3 |4 `1 f) P0 Y公仔箱論壇馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
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( m* n0 j6 N! g2 N3 ttvb now,tvbnow,bttvb中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
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1 `( H Y+ u2 V$ [" s3 D! w. F$ ]0 k2.貧血、少鈣的人
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6 Y! ^- @1 u# S$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。. Y1 v8 U) T+ b$ Y
# j7 V W% C, ~, \& V9 s公仔箱論壇另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
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# Q4 ]7 p/ \, p女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。
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3.腎臟病人
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
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趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
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6 c$ S* l2 r+ N& g公仔箱論壇4.糖尿病人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K4 @% S1 k' z& S
$ }# i4 Q! I6 _, n2 E糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o j) M% g1 n( J. h8 w# p& G
# C2 l o% ?7 @, X. {& c* z而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 F& M! p9 S9 c* F
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5.痛風病人
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9 v, \' p8 J+ L# B, `$ G& S5.39.217.76痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
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$ q4 f5 E9 c1 `: Ltvb now,tvbnow,bttvb6.癌症病人
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; s+ v2 c, _: e/ [公仔箱論壇癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。tvb now,tvbnow,bttvb# A0 ^6 y8 ]9 l
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陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。tvb now,tvbnow,bttvb0 J* S! Y% b: D" S' z
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出處：康健雜誌
7 }& L6 V1 h6 O* E4 d' ]作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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