秋風送爽，丹桂飄香，中秋是闔家團圓的時刻，大家不免烤肉、吃月餅、把酒言歡，享受難得的天倫樂，然而盡興吃喝之餘，可別為了滿足一時的口腹之欲，吃出了問題，畢竟輕鬆低負擔，才能健康過中秋。以下整理中秋可能入口的綠燈、黃燈、紅燈食物，綠燈可通行，黃燈少吃點，紅燈請止步。
/ r( F: g# U6 Q# @+ p* z3 }tvb now,tvbnow,bttvb綠燈食物／最佳配角 也要適量公仔箱論壇5 @5 o: ?. ^4 O* N, A+ w
→白開水、無糖茶飲、黑咖啡、柚子
% F P* q- d5 C( q* |; U/ D# v) {0 V傳統月餅，層皮酥香，摻入油、糖的餡料綿密滑順，吃起來美味可口，別看它小小一顆，熱量卻扺得上一碗白米飯，這時搭配的飲料、水果就大有學問，營養師建議，無糖茶飲與黑咖啡比較適合。
4 F7 g3 e9 k7 O+ @; T3 V公仔箱論壇洛神能消脂 菊花可消脹
' ^% B# L" c. X4 w公仔箱論壇高雄長庚醫院營養科組長李明芬指出，月餅熱量高，搭配的飲料最好就是白開水，其次是無糖飲品或黑咖啡；真的喝不慣，則以代糖飲料替代。公仔箱論壇- z) E7 u( K$ |( ]
義大醫院營養師胡靖意舉例，中式茶飲中，無糖的紅茶、綠茶、麥茶都不錯，綠茶含有茶多酚，能抗氧化；麥茶養生，助消化；另玫瑰、洛神能夠消脂；山楂也具有脂解；菊花能消脹、降火氣。
* |( z9 e8 n5 p4 T. D" _柚子雖高纖 吃多易腹脹
& B0 X2 u' w$ X" ~# k+ A; ^/ R; K9 q5.39.217.76中秋節除了吃月餅，也免不了品嘗當令的柚子，不過營養師說，柚子雖然高纖，但兩片就等於一份水果，占一天攝取量的三分之一。老人家吃多了容易腹脹，鈉、鉀離子對腎臟及糖尿病患也會造成負擔。5.39.217.76" v! y6 P8 d) u8 ^4 ^ Q! Q
以水果取代甜點，雖可增加纖維及維生素的攝取，但水果富含果糖，攝取仍要適量。營養師指出，像釋迦、葡萄，香瓜甜度高，吃太多，熱量會超乎需求；高纖的芭樂，有慢性腸胃炎民眾就不易消化。tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 K& @! V4 N/ q% O
黃燈食物／吃些無妨 多吃有害5.39.217.763 c2 \0 y' y0 n% c- g; w
→白吐司包肉、烤肉醬、可樂、汽水、啤酒、含糖果汁
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「秋節大啖美食，堅守低熱量、低鈉、低脂、高纖的三低一高準則，才能讓健康加分。」營養師指出，從月餅、烤肉餐到搭配的餐飲、水果，攝取時最好少量多樣，這樣既享受美味，又不會造成健康負擔。/ k" M; I, W% \) `) U4 n
烤肉醬 加水稀釋tvb now,tvbnow,bttvb7 B' S, Q. d) K$ x" r! ~: d* t1 ^
李明芬以烤肉為例，指市售的醃漬肉品及黑輪等加工食品都已經調味過，香烤時再刷一次烤肉醬，含鈉量更高。因此，烤肉醬使用前最好加1至2倍的水稀釋，不然就以醋或檸檬等材料自製，比較健康。0 S7 i( z) F; ?6 [ i4 Q
改吃生菜包肉
6 w' M: T, K$ B1 C: S% {" gtvb now,tvbnow,bttvb很多人烤肉時會以吐司夾著肉吃，事實上4片土司等於1碗飯，如果再吃烤玉米、烤地瓜等主食，熱量加總都是平日一餐的好幾倍。胡靖意建議採取替代式吃法，也就是以美生菜、結球萵苣或全麥吐司代替白吐司包肉，不但爽口還能增加纖維攝取。公仔箱論壇4 j9 w T3 h! [ v9 i
小心水果啤酒tvb now,tvbnow,bttvb0 D6 ?: U5 R3 o
吃烤肉餐時，有人也愛喝可樂、汽水或啤酒解膩，營養師指出，汽泡飲料含有磷酸，糖分不低，腸胃不好的人，喝多了會脹氣，對骨質也不好。啤酒330cc瓶裝，熱量就有120卡，時下流行的水果啤酒，熱量更是雙倍，痛風及糖尿患者，少喝為妙。
/ Z1 |# }/ D, U1 E9 N更有人以為喝果汁可以讓身體「均衡一下」，營養師指出，即使是蔓越梅、奇異果這類酸味的果汁，通常為了調和口感，都會再加糖，只會讓熱量加乘。5.39.217.76! O* R% v1 m& [; i! n: E# ~
紅燈食物／高油高熱量 最好別碰8 Y/ a9 g |# j' e: f
→香腸、培根、三層肉、濃湯
H# H6 p9 ?* v0 M7 o3 m7 o7 _ J4 M5.39.217.76中秋節什麼食物最應忌口？營養師一致認為，香腸、培根、三層肉、濃湯等都屬「紅燈食物」，最好不要。公仔箱論壇' R) ]/ b- z% k; o/ b, x: Z
烤焦香腸 藏著致癌危機
5 g0 r/ \5 S% h8 U+ X2 W* C三層肉與烤香腸，美味令人垂涎，但三層肉油脂高，包裹著肥絞肉的香腸，因加入食物添加劑，看起來顏色漂亮、可口，萬一烤焦，恐怕有致癌之虞。
, f1 b( x, r- k, g/ D胡靖意說，其實瘦肉就帶油脂，1克油脂能提供9大卡熱量，有民眾口味重，烤肉時還會刷上奶油，這類反式脂肪，只會增加人體血脂。
$ Z; E3 }, W( s9 }$ K. a' _6 w/ btvb now,tvbnow,bttvb蝦頭蟹膏 比蛋黃更可怕 5.39.217.76 M2 n) x" [7 O! v# x b% n
「膽固醇太高的人，最好別碰蝦頭、魚頭、蟹膏、蟹黃、內臟這類食物。」胡靖意發現，有民眾吃蛋黃酥會挑掉蛋黃，吃烤肉餐則大啖內臟，「這些東西比吃蛋黃還更恐怖」。
8 A: R9 ~5 z- b# ]$ n各式濃湯 易使血糖飆高5.39.217.76 ]% @4 y% Z" G& j
湯品中，營養師認為清湯最好，南瓜等濃湯或勾芡的酸辣湯，裡頭不乏糖與油，易造成飽和脂肪酸上升，也會間接影響血糖，高血脂和糖尿病慢性病患，並不建議食用。5.39.217.76& D% j) y0 n0 D2 Y, ]. r$ S6 e# x
營養師指出，月圓、人不圓的健康法則，就是每樣東西都減量攝取，譬如月餅可以切成小小塊與家人分著吃，這樣既保持健康，也能達到分享的快樂。 |
發表於 2013-9-15 01:08 AM
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