【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
b7 G! J* N. \4 N白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
9 Y* X+ C3 n8 |+ c( y# P- H( M公仔箱論壇需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
6 u! @6 q3 i( Q! u- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w6 b6 w% s- ]! }6 ]' [
【盛產季節】
+ }% K& p4 r) |) j3 I; M9 ^5.39.217.764～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
) U; C: ]' a3 A3 D4 G$ H4 f公仔箱論壇【盛產地區】
- Q% |' [ \5 e' W3 t- O白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
1 E6 S [; C( T" F2 u【建議料理方式】
7 t4 B& o$ {. D7 a- M1 C★蒔蘿白帶魚湯
9 M2 S' i" M# I6 e" {) ]1 Z/ y公仔箱論壇材料：
2 ^: A- p3 i0 B白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
$ [. Y; y/ H# F4 y* L! U烹飪程序：
) \& S" B) u, J3 M3 H) J% Ttvb now,tvbnow,bttvb1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。 d& C4 u3 y, R8 V
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
( h' @- P' n* ^8 a3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。
; P+ l- Y; `( |# H! m, jtvb now,tvbnow,bttvb4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
$ v* v# g$ S2 w! a9 o7 s$ Z. G5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
6 w7 e1 y8 N) Ytvb now,tvbnow,bttvb6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
2 ^0 D. g# X/ ?2 YTIPS：
3 o! k% E2 y+ w% F4 B% v* F先煎再煮湯，可以去除魚腥味公仔箱論壇 l9 c' ?! _1 H% D4 Y5 e3 L
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
3 E* D3 L- R0 q" M0 h; @5.39.217.76★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬" N3 _; G3 g! D4 p% F
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! \2 t: W# [, R0 g8 q; `, Z
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
' h6 j: E: q3 l5 Z4 P; o烹飪程序：" |, M! p5 ?, L7 M: ~! j+ @- |' k
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# Y3 S2 J. b0 u( r; j4 E
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z6 s# [; F2 M" j
3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
* R/ f+ k4 S; M9 W6 _% otvb now,tvbnow,bttvb4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。 @6 S' B# |( i. s2 `$ S
TIPS：. Z; [1 F, D8 n. N3 I, e, C2 t. A
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。tvb now,tvbnow,bttvb3 z( ]* A; w v; Q3 N
【白帶魚Q＆A】5.39.217.76. P& Z8 x, v0 k7 ]2 ?
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？, Z3 A" e; g* z3 \( V# y' l- ]' [
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
1 |! \ H( ~. u: J8 R2 N& n1 u6 `5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
| 
