別再誤會芋頭了！很多人認為芋頭是澱粉食物，吃多必胖。其實，營養師指出，芋頭含有豐富的抗性澱粉，熱量低、不易發胖，對減重很有幫助。另外，跟其他根莖類相比，芋頭含有較多的鉀，可以利尿排水，也很適合容易水腫的人吃哦！
" n% o% r( N) Y; O$ j公仔箱論壇5.39.217.76- L0 P: m0 v; x3 T6 S! F! p
芋頭營養價值高，還有助減重、解便祕、消水腫。
' E+ g# _3 S8 E4 n: g
$ Z4 N0 w$ z, L1 k* e5.39.217.76芋頭屬於全穀根莖類，也就是大家口中的澱粉類，可以當作主食。除了醣類，芋頭還含有維生素A、維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、維生素C，以及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質。比起精緻的白飯、白麵條，芋頭的營養價值更高！
, d8 n6 Z; O# Y& o: ]# t3 D公仔箱論壇公仔箱論壇, e4 i# M" Q2 j& X8 O0 m
善用抗性澱粉 吃芋頭助瘦身tvb now,tvbnow,bttvb% |& S3 h0 }/ [; m( x7 t! U
此外，營養師張佩蓉表示，芋頭還有一點跟白飯不同，就是芋頭含有較多的抗性澱粉，是一種難以被腸道消化的澱粉，熱量又比普通澱粉還要低，所以很適合怕胖的人。
3 o; ^, W- Z+ F' F# m- w1 W/ {" ?: d
膳食纖維高 吃香芋飯抗便祕
5 F0 b( G% F5 t0 K$ |tvb now,tvbnow,bttvb另外，芋頭富含膳食纖維，可以增加飽足感，還能調節腸道機能、清除宿便。平常有便祕困擾的民眾，不妨以芋頭代替白飯，或者把芋頭切成小塊，跟白米一起煮成「香芋飯」，可以吃進更多營養素和膳食纖維，幫助舒緩便祕！
8 W' Y9 C1 i) `& jtvb now,tvbnow,bttvb
: d: Z7 `& K4 c4 R$ B# a公仔箱論壇芋頭可以代替白飯當作主食，也能做成熱量較低的甜點。
& g) x9 y7 p9 \$ w% U- l- J7 P0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {9 b: s9 b! ~$ D, S公仔箱論壇芋頭營養多多 調節血壓消水腫
0 O) a6 w& [ x- ?6 I- l芋頭除了有助減重、解便祕，張佩蓉營養師指出，芋頭富含的鉀和鋅，具有調節血壓、利尿排水的功能，平常容易水腫或是血壓些微偏高的人，可以適量補充芋頭。+ v% Z5 c& ]- s2 F( o
5.39.217.767 b3 P& G1 T5 l# K5 ^
芋頭可鹹可甜 美味不怕胖5.39.217.760 Y$ v$ ^$ g" C+ D% _; M) s1 K6 J
芋頭不只健康，口味可鹹可甜，可當主食也可當點心，變化多端。張佩蓉營養師建議，想吃芋頭當主食，可以煮成芋頭粥、芋頭米粉、芋頭糕，想吃點鹹的，就煮成芋頭排骨、芋香纖蔬咖哩（用芋頭取代馬鈴薯，會有一股誘人的淡淡芋香喔！）5.39.217.76/ u* A8 x! Z- w6 b* q' \
2 F3 P0 ~* ]0 g, C( M ]+ L+ V
比起蛋糕、蛋塔等高熱量點心，芋頭做成的甜食如芋圓相對含有較低熱量。（攝影／洪毓琪）
* D! H T1 }: l1 o: \ J! M
1 J8 ]& T- k3 y3 d m' @# V公仔箱論壇喜歡吃甜食，可以選擇芋頭做成的芋泥球、芋園、芋頭西米露等，比起含有高脂、高糖的蛋塔、幕斯蛋糕、冰淇淋等，熱量還要低。因此，只要吃芋頭甜點時不要加太多糖，怕胖又嘴饞的人，還是可以適度享用喔！ |
發表於 2015-12-23 01:26 PM
| 
