青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb P+ P, t' e0 V0 `$ q
) }- F/ Z9 p! E% B( E+ F台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。公仔箱論壇& Z$ Z2 F2 ?% U" V+ z& t
, y+ p4 }( ~; G: U( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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. I H# s% L. c0 }. w- d8 Q: j即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb, D4 Q- M4 y) z) L# w
; ]. a5 A9 W0 g, ~) O+ O' S# B$ f* F7 y# s5.39.217.76青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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E% _# F q: G3 k! R% H+ k5.39.217.76【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb+ i' ]; F3 `* Z1 a4 z
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。3 C( }' G! Y" s2 E
8 M( g0 w3 U. H7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。$ V3 m. s) q P6 r3 i8 d6 F. B
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvb now,tvbnow,bttvb* Z5 X1 C# E$ h1 D7 K; Y
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【食譜示範：含殼草煎蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 @5 M9 K+ Z# r7 n1 U7 p
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。/ u9 O) J" G# o/ w! y5 S2 G( X
2 \9 L2 X* @& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.76& Z( l/ l+ r2 A) Y
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇' ? V- w- u# N$ Y5 \1 ~5 b! [+ u
& M& @0 ?4 q* \7 t1 ]- Y* U公仔箱論壇【食譜示範：川燙馬齒莧】
' N0 l6 p9 V( }8 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- x# p$ e4 S" r0 O" j: i; h. o
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材料：馬齒莧、油鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 n s$ v# q
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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& r9 O2 k2 l" r z$ X. H材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
# W6 }. E( [% b* M; u4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: ^" h6 x& R- t5 q
1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb% O5 E8 M* V9 \
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) c1 N4 b! j4 q公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。6 @5 L- x/ M+ k( [( {7 T
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( _: `7 J' p8 |9 ]1 `7 w8 q; ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& | v2 c9 C# \* }1 ^
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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( I' H* d2 T1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。
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; r- t7 \1 P/ p* n& w9 o* x" A5.39.217.76作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇: o, S- g$ S3 T
' S8 [& m p, ^( P$ x# V% W說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。公仔箱論壇, O$ R: o8 }" O3 t, B: Q5 c
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台灣本產的青草藥種類約300多種
/ N2 y! ]1 M3 o b2 u，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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