青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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3 B5 d5 }6 h' P; itvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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0 X% o9 m# M, Y& I( `+ N台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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/ ^* { V2 ^6 V q) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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( X1 J! u! c2 P- Z% W公仔箱論壇即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
, K f( }& J2 B( ~6 z/ C) _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 D; e* L- ], g5 G. j6 a; U
青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
2 l5 U! R0 P$ j- _3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r: M7 n" P& g/ i6 ~$ [0 K為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb2 @% H$ T7 |1 ^+ G$ w" U
+ N0 ?% o% f) x. R, q0 S/ \tvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：薑黃麵】
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" d: [9 D# R- F' `& V7 l材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。8 `0 j6 c2 g0 l, c
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】公仔箱論壇( t1 i4 t0 h* ~6 x# s
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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F; k5 x8 n6 g' k+ ^! g# @0 E6 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ], k$ o. c1 ?. W/ J+ ]. F, \9 J
* ^$ L$ g- Z/ Q, \( [5 o- vtvb now,tvbnow,bttvb說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
4 ^, |' S p MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C( j( @. ^$ d8 L5.39.217.76【食譜示範：川燙馬齒莧】$ Q! k6 w9 ^& E+ g+ g
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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% ]; B0 M% v' c作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。* k% n6 b/ D N6 {7 P# ]: f; B
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】5.39.217.76' I m5 d- J- [! W
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! \& r, g9 {: X9 W+ ]2 y材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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! ], V" @ @4 X2 J ?2 Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" A) H7 {5 H9 s9 {# W" k2 r
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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( O' N9 n. P9 o, xtvb now,tvbnow,bttvb4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb' O" f! C6 n" d! x. k
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。: |3 V, Q0 |0 I) C5 v) B/ ]
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【食譜示範：萬點金茶】5 s, {8 t1 U9 A9 ~
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. Z# Y, u* o9 _; ?% u公仔箱論壇材料：萬點金。
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! t& }% N: f: \4 a' ?作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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6 p, K- l# A- ?7 A# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種tvb now,tvbnow,bttvb: i$ v+ V* w! {( |- X: T
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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