[健康資訊] 涼秋進補　手作5道青草藥養生菜

青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證　低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# V* g& f$ ]( [: `6 Y9 W

不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。5.39.217.767 E' Q- i6 n9 T* a* q! e

即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜　涼秋吃5道養生菜餚

為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。5.39.217.76. [% E9 m' i0 U- D
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【食譜示範：薑黃麵】9 H& }4 Z1 `0 z* @& S

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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇7 X/ W  G8 d) C, @

說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】

材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。6 V  V  S. c% p- F* H4 Y- c: d7 C/ f

作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。) C$ D9 r6 P8 Z; w
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。

【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ f8 s9 _; n9 w& _  Q5 g3 B) n! K

作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r! w7 ]- I( {1 h
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。( x% K% Y5 `/ e, v( r
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】5.39.217.76- f! A4 X% e9 S; g
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G! V0 s5 _# Y, G1 o

作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。5.39.217.76# a+ L  R( x0 Q, }8 C6 X5 Z! b
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }: w* k: \/ Q& |
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 I! n% m; F! r; U/ @+ l7 h
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。8 P7 e7 }. y/ Z) h: v, H& V

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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。

【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 X7 d  L% `: X9 X) X. {* N

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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。

說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。

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台灣本產的青草藥種類約300多種
，營養師建議食用前先諮詢專業

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