黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，在生活中是相對比較少見的食材之一，與日本常見用來製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱，經烘煎後製成蕎麥茶，可部分取代無味的白開水，作為日常茶飲選擇之一。跟著健談圖文一起認識黃金蕎麥的營養價值。 ' F$ D7 o; s+ O, [
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$ \8 O& I0 f2 }( |$ B公仔箱論壇 黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，味甘苦，通常用以作為健康食品，與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱！ tvb now,tvbnow,bttvb' F% ~# N2 P6 m k% S+ z
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1. 澱粉： 5.39.217.76; j9 P* O' _4 Z* |6 o# J
黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。 $ _0 p8 j7 O! k' d# v$ k# y1 C: U
8 p9 D) G8 l0 Q s& |( T7 J( w Q 2. 維生素、礦物質與膳食纖維： 5.39.217.768 l" v+ O1 R7 W9 |: t
富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。 ( h0 T; A! b4 E( C9 B3 `5 S
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3. 蛋白質： tvb now,tvbnow,bttvb& O5 v; C$ q9 z( O; ^4 M
黃金蕎麥中含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。
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' a; U' ]; Z$ [) H" Z公仔箱論壇 4. 脂質： % Y; W2 p5 ~4 }0 |
黃金蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。
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5. 蘆丁： : _8 M' j2 p# l# N
蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。 公仔箱論壇' ]0 f; P# o7 W3 [" p
0 W1 S8 I+ w6 T. p3 i 日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。
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專家諮詢：營養師 陳郁雅 |
發表於 2015-9-23 07:35 AM
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