[甜品] 酥皮蛋撻

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 X8 V9 t% A  X
油皮- t4 J* s" {9 W5 C: b
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮
. z9 Z8 G1 J( {6 v- N* ?( ~. z6 T公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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5 x% |/ C9 [1 m蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) V$ P" k. Z
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克: Y1 U  i: v0 c$ I5 |4 C. r
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0 W) }% e+ }5 }1 r/ g( c公仔箱論壇做法
- |0 P1 [% N, A! x公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。5.39.217.764 {6 v# m  m: U- Q; w

% g2 x" q6 T# V8 z5.39.217.762.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。5.39.217.765 q7 M9 y; N& l7 R

. Z# b% l: w3 e: Q7 S5 q公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。5.39.217.76( d# _0 L% {: J. `& V+ _

3 U2 F$ V! \& L7 o* t4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇, I! ~' k; q  `: L4 G

* p7 x+ z; Y, A! t3 _5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。公仔箱論壇1 W9 k2 `( `0 @
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb+ c4 e4 B- u9 j& x% C

fatgor

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