材料
1 T; b6 v4 R- q; q' m7 y2 L油皮
' d7 D: m% ]7 w" T; j8 Q& Utvb now,tvbnow,bttvb豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮 ~+ m( _$ I* ~ P
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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) H6 c4 Z0 o- T. L" j" }6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿
( S+ s9 M; X9 d+ m5 b& T \. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克- n4 w6 Z! u( Y: g4 U
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做法
2 ~1 X J( }" U7 [公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
! X* m6 T9 C6 }; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 _8 H3 [8 o) ^ M) i
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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: `4 N. [* z2 x$ z ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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. R. v9 z6 K0 M# N" i2 a& a/ c$ R6 O3 ntvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb L* k/ Y# r1 U1 n2 _
0 p0 ^5 D; q/ m* N8 ? Y公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb, g5 h, `" _! b& a$ K5 c l3 q ]5 \
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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