材料1 L- D, z4 Z, c* ]
油皮
6 j0 q! |: i0 g" @5.39.217.76豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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; H+ c% F6 _: n: n; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
( n3 x1 x, A/ f9 a1 s: \9 b" u砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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7 V8 L6 N; N5 D9 k: W公仔箱論壇蛋漿5.39.217.76' K: O6 a" L$ `+ _# r
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法
% e; O- I( m2 N! G( ^% p9 x1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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0 u: Y8 n; F: c6 d- O7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
3 T. G+ s: F, I; w: D) Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 | s& x9 l0 t3 @; |0 g K3 u& F, R
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇7 \) F4 P% K' r, O
; `4 Y. M! B8 x* }; {/ U5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 J3 Z G: a
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貼士
9 @4 j& ^! @# E4 u1 r/ F/ D油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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