[甜品] 酥皮蛋撻

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材料2 ^6 u' ^% F! ^
油皮
& w) G& k' b3 y  h' V0 V豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮公仔箱論壇1 @, z" y4 c, D6 n( o$ k2 H
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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蛋漿
5 _* C) U6 \! p* R( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
3 ~' W0 K5 ^' g( O) Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s2 i0 @- b0 W/ V! W/ _

$ u* w+ b, @3 Z5 }+ M& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 i) o  }/ L  _
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
3 K0 O( K/ p2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! m0 ~* n; z  z3 ]; y  B. g
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 G' K2 n/ u0 a. ~, y& B! [5 @

( a5 H5 x3 R" s. R4 [2 c0 t7 J0 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。# }. y0 g5 ^) ]* L) o, `  }

' o/ C" D$ g. ?$ I' A5.39.217.764.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。+ Z8 I$ H$ K( }+ R
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
) d! S' e5 T4 s0 J% A油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb+ {/ A+ T& U5 \

fatgor

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