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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。* y ?" u1 y5 R7 i: z6 r5 J
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烹制材料(两人份)
& w1 V6 d, o2 L: d/ Z& D2 u5.39.217.76 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
* u! f! z& n, W3 Y 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙); S3 T, j- [$ x* U6 c: ]- ~2 X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 a/ j2 t, ]* I$ K
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
8 S; H8 k; V* A; K0 y/ u5.39.217.76 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
5 ~+ a3 C, l: k/ ]! a$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
7 o4 n9 q P& }# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ o* x7 V( t: D
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
# J4 Z/ \: `/ q1 ^% I公仔箱論壇 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。5.39.217.764 d I$ `, Z# M7 J
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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& D3 W- V, P; O$ h$ U贴士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; a7 }7 C0 J7 B! F+ d6 P& x$ d
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
7 H' w' i. ? w# w: c; ptvb now,tvbnow,bttvb 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
: f7 ?3 D0 C: M0 g. L3 L% Y公仔箱論壇 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
2 O5 L( ~) t, k5 e3 r公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
$ I: \7 R, v9 C% X1 m6 x" E公仔箱論壇 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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