湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
8 \5 Q2 f( s! i) @2 ^烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb \" v( q$ l3 O- x& \/ j l
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
, z4 s3 } Y/ ~1 ?/ q, ?$ u 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)' Y, {! ]1 R; Q8 c; `* W5 o8 j% [
做法：5.39.217.763 U2 `6 W) k) J; T
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
. R( ]& Y; C) x# b8 n( g 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _7 @# ?9 v' n, n. |8 E
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇0 ]$ S% S! M& W+ Q4 _5 \; y
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。公仔箱論壇# y1 r( q( D3 Y- u
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- c, i2 H4 } p
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z! X, r' |9 d
贴士：* K5 |9 P" R4 o" p/ x8 f! A
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
8 Y8 Y" u( ]/ H3 q' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
9 Z7 o9 p! L( i1 [* m8 w: ~* z公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J* G0 a9 y, f7 {" I; {- x Q4 i6 h6 E
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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