湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
7 x3 g0 J2 O) }) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
) n2 N( G0 G6 B! `3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
$ v: Q7 E5 g! N b2 Z- ntvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
4 {- m$ G6 R% x$ w/ K8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 G! e, I2 |6 _5 m- p( z
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
9 |7 E* E; F! `7 h, m! Q6 ^ 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
4 j r- ?6 @+ u' w! F4 O1 }! |# v 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
; u5 p* D: s k. z5.39.217.76 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
, }. w. h% P6 f- v' {5 V# }$ m2 f |公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。- r) n$ J; \ ?$ E/ w
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
# E: y/ u0 N s& ]- ftvb now,tvbnow,bttvb贴士：
& @1 h7 M# f/ [9 R 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb( U) h9 \& E4 ?
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。; W6 j( g( ~& B6 J. T% a3 X5 D! z
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
- {( A# e+ G* q: {& i+ l" j$ L' C 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。5.39.217.76% }$ B* g" u. t3 Z6 W$ H$ a _) S
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, {! c( d2 a5 a$ _. k1 W- Q公仔箱論壇# {6 _1 I3 a! p1 q+ J
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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