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【材 料】
n/ ^+ A* P/ B% j% kA.細砂糖 35公克
! F/ ^# R( f4 ]糯米粉 100公克4 \# f/ D, l7 j( T7 H0 {
冷水 105公克4 n4 r% k% _* F
B.棗泥 350公克/ g$ z; Y, e' k) {3 }
冷水麵皮 350公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb, e* I) G0 K% U
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l/ b j* i# R! V. H; \, | H; S
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。/ U. f- C4 j# e% s: A5 a9 h! m
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。& ?5 J* _% v; t+ `: ]; y. Y/ x
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
' Z! Z7 {; v9 U1 k- |; G/ ptvb now,tvbnow,bttvb5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb4 g% r0 E' m8 v' }
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。tvb now,tvbnow,bttvb# _6 P1 [" ~' t8 F$ s7 z& J
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( l8 ?" F; Z4 \# s5.39.217.76【備 註】
4 b) u4 {3 ?9 w公仔箱論壇南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
, w# t' y& J: C% s冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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