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【材 料】 ` K- E3 G V( K0 s& C
A.細砂糖 35公克
+ g/ E& Q# y/ `8 W, s( T5 @2 P公仔箱論壇糯米粉 100公克5.39.217.76, T2 s1 y. [" B2 W |4 W
冷水 105公克; f9 t q. O" ^- h8 E
B.棗泥 350公克tvb now,tvbnow,bttvb) o+ y+ ?/ c/ U) x% { m. d
冷水麵皮 350公克 E1 P N% D! H4 T
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【做 法】 a$ @# g! x+ e! L: c( S9 q, o
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。# S* D2 D- `0 {" ^8 B
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
9 {6 g4 {& q. `7 n) N公仔箱論壇3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。' X! x2 D2 e* [7 y; n1 N2 o
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。, x% L; S) J" c& ^0 i
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
5 V, I& r4 j9 V8 g/ ~4 Q- X0 d5.39.217.766.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。5.39.217.76# }: s& i) M$ v7 H2 \4 L( Z
* u6 M& w0 P5 x) K" U- C9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ d. c3 [2 i8 {: A4 T
【備 註】
( M) I3 [9 p2 D+ E南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
" j/ E+ D5 U" w3 atvb now,tvbnow,bttvb冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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