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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& w9 a7 L# ^1 u( \; U" A& M. n
A.細砂糖 35公克tvb now,tvbnow,bttvb N+ L( g: |8 F
糯米粉 100公克
. r) [3 V5 z) T8 n, y/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水 105公克tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 j! Z9 c* |/ z
B.棗泥 350公克
3 B& _2 J' u- M+ |3 z6 C. `* _7 A冷水麵皮 350公克tvb now,tvbnow,bttvb3 t" W8 q4 ?: j0 ]! j7 ?* M4 a3 X
7 H( M9 I' {$ c9 q! I
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【做 法】$ y B9 Q5 l; X& [
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。公仔箱論壇2 L& a: K1 p" V6 G# `8 @
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
. [& w5 q, i$ m- N( r5.39.217.763.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
- d' P6 m; K3 d, }/ _: H+ r公仔箱論壇4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! |2 I6 r/ u1 o( k$ d( F" ?: m
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
; ^' E: L) X: |7 W. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。. y4 M3 F1 T4 X# g$ E7 n5 V
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【備 註】! Q; j' V% s) B& s# h# O- u9 Q
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
" {5 e! D' P! N* v; v; M2 k1 W冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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