 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
8 b* h% F T; R' G8 R+ } {tvb now,tvbnow,bttvb 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
" w G* o- x( ~) n; Q. I1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D% Y' G+ P3 z, x( \公仔箱論壇 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
, H1 K4 F& j& d6 ]0 T/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 U( l+ ~7 d, v4 D2 @1 d& g
做法：; ^2 V5 J7 w8 a6 {
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；/ K- y e7 j- @9 w1 Z! Q+ H
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb' c$ n- t+ |' j6 t# a$ U
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
3 g$ i5 ^: X! |* V; l# U0 F5.39.217.76 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
6 G: T, j& D' L) `公仔箱論壇 7 J6 ^! P1 A' [9 k/ F5 D( i( s
功效：
, p: i0 G, O( i0 }4 t! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
0 w7 Z) q" ?" w$ `3 }4 M) T: z4 \公仔箱論壇5.39.217.764 J. a' u$ F' X6 [1 u7 ~
●靓汤心水
) v9 [; {0 t [' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n) V; l. n4 Y3 h6 h" Y
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
7 g+ i0 H# c& h; `; u2 f9 M5 X6 E5.39.217.76 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。6 H% [) G$ Z1 F6 s9 g
# U3 p: c/ d, M& ^# D( h. g 公仔箱論壇/ W, {. \; H8 x4 [3 ]* G4 T4 F
2 n( F$ r1 N: otvb now,tvbnow,bttvb 腊鸭肶
' [0 r$ c; s, {公仔箱論壇 ——腊鸭中的精华tvb now,tvbnow,bttvb; @/ f2 G' \8 h; t4 d
0 F* j8 v- C$ R% n# K8 z 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。6 m' D% A& ?3 W
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
