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烹制方法（三人份）
$ s! d& A' f" s* r+ K7 X公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片): j2 w" z3 f9 a# v: p
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b& \8 s1 a, @6 [7 C3 d7 Z6 o
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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' i5 ]: R9 E1 }5 r; p& y7 Z- R1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇1 {. M( l# C$ D+ Z3 j6 t2 {
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb. Z; P# G w+ A" v1 e/ }: [
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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* o1 U# w: b0 H3 w+ `! I: jtvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb" h! a. {6 j1 ^" `
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb7 A! a. Y! ~# C+ l: j9 {
8 L5 G# l$ G- h3 o. ~0 T! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. r$ M+ {, w& U) M8 I# ?/ Y
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厨神贴士
- k0 r( u9 N0 p( K7 E( O$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 C6 Q9 {0 O' q/ s
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
& Z5 k9 q+ l( R8 i, B0 Y9 A: m公仔箱論壇 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。5.39.217.76* _) u+ u h5 C
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。2 ?3 G8 I/ O* e5 Z6 W" l1 u c
: F- G8 c6 @, @4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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