材料:. L1 B4 w) x7 h& C0 m" ?: R
主料：5.39.217.76: m7 G. w. K8 f& h- f5 v0 _2 I) B
海蟹1500克7 M$ m. C J* B$ S3 P' i, ~
锅巴(小米)200克
5 K5 ]: j8 | l2 ]) e' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：tvb now,tvbnow,bttvb0 O* E$ B+ ^' N, w' j0 v
猪油（炼制）120克tvb now,tvbnow,bttvb$ W, a3 W5 p9 \ a N& h$ c
料酒50克
" y2 } b% g+ c9 I: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐8克
& i K3 [7 @' y味精2克
4 w3 c6 [6 Y; Z* otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 x# `" R! R8 q' F
大葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# `1 K! i3 T, l/ k D' \1 x1 O }
姜15克5.39.217.76/ l# d1 t& [; M y# V8 b
香油10克
3 H( A% ^ x+ S% m/ i5.39.217.76淀粉(豌豆)25克tvb now,tvbnow,bttvb' p3 c, g8 i }
介绍:7 ?4 d0 i' P+ ]
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
- Y" N& {( A! n4 S7 Z5.39.217.76做法:公仔箱論壇+ A8 Q8 U+ W: R# H q7 @! f3 U [4 J+ ?
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。5.39.217.76# C9 b% [! O) h/ v/ B
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
& q/ }4 ~: p! P/ Y" Ptvb now,tvbnow,bttvb3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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