材料:公仔箱論壇5 Q9 k' X. l! K% s! K% U
主料：
9 p/ Y6 A9 g9 B' y: h! d海蟹1500克9 `9 t, M! n) y- z8 b
锅巴(小米)200克) c! H1 K) s( e
调料：
; F5 l7 w; N4 w1 Z猪油（炼制）120克
+ X2 y+ i+ l- A* H$ q) }! ^6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒50克
( W: j. v* J. E3 X/ |9 J0 M6 otvb now,tvbnow,bttvb盐8克公仔箱論壇$ \4 E( `8 \- u/ O" u. }
味精2克
$ W+ I, F+ v" {; D% X( g胡椒粉1克
6 b U4 F, ?' X, D* j3 t Q* |+ jtvb now,tvbnow,bttvb大葱15克" R, @3 _& ^; ]2 a0 L" j
姜15克
# K' A( T5 t. a/ `# ltvb now,tvbnow,bttvb香油10克
4 P- Q. y( Z% o+ S; O$ G淀粉(豌豆)25克
1 s/ T) u% p# k# X" H9 l9 ]9 P介绍:公仔箱論壇. o q: l( T1 k& }# w+ n
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
) I2 g' v/ P' h ]6 a! @5.39.217.76做法:
* d' T$ c" Z! }. d2 v1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
( ]* L8 `+ j2 ?/ X; K2 E5 ^0 S" Otvb now,tvbnow,bttvb2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ i) c! _9 _2 V2 e' d
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
| 
