材料:
! {. _+ u9 ^, P( E% E7 r5 `, t' }tvb now,tvbnow,bttvb主料：
; u; X2 x' k! t( c- H% H7 F海蟹1500克1 \: A3 y2 z' M* b
锅巴(小米)200克
7 K! S( z0 T; ?3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：2 u5 [- [: W6 r( ?
猪油（炼制）120克
/ h& T# b0 v6 D公仔箱論壇料酒50克0 k+ W1 l+ c) Z1 @9 o7 ~' S4 N
盐8克% K1 h5 _0 I" }, ]0 s
味精2克
9 J# k. x8 W. M; m" ~7 Y8 a+ `( U+ ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1克
7 ^1 s. v% T' Q' d2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱15克
; o6 r& i5 S- v* f# V姜15克2 T) Z2 G2 H$ S) I" e) s" B3 x. ^( V
香油10克# `2 Z9 \0 x: _2 ]4 t
淀粉(豌豆)25克
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色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
x$ l4 P# g# O做法:公仔箱論壇# V8 G5 w: P T* J- k
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。tvb now,tvbnow,bttvb# n- i6 x$ G* D* C$ z8 s8 V
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。tvb now,tvbnow,bttvb* |/ E! z# R. B" V. z
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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