材料
6 b+ t; L2 B% }& G* x8 U, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
7 I7 L& B# {6 H0 o5.39.217.76
+ n, t8 m f. G5 p$ }2 @" G3 h$ m公仔箱論壇調味
3 R, e0 g v# E2 _% h" H5.39.217.76練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
( F! v0 R. Y2 M% S: `1 g公仔箱論壇. x4 X" i/ J0 c& `# ]2 D; q0 L. O
公仔箱論壇) V2 \3 m. Z' N
做法
9 u1 T7 w; l$ K+ g4 R* R! }0 N2 E1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
% i l5 z2 g! @, g( z# |
% z& r7 o0 ?) @7 I" h& c2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
) e7 O4 y3 D9 ^/ ]: s5.39.217.765 d) Q$ B0 P% P9 X
3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。公仔箱論壇+ i8 u8 {( d* S/ d
1 y$ @6 N1 [: Q- n- w' X4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。7 J' V5 [$ f0 Y' v8 s# h4 P x# z
公仔箱論壇& G5 u, N8 h& W% B3 J
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 D7 M0 o# o9 \7 D
|
發表於 2010-9-8 06:34 AM
| 
發表於 2010-9-8 11:01 AM
|